可降糖的五谷杂粮.docx

可降糖的五谷杂粮泽糖米一糖分转化低、富含亚麻酸（糖尿病主食首选） 养麦一降糖降压降血脂 燕麦一降低人体对胰岛素的需求，预防并发症 玉米一降糖减肥 薏米一防治并发症黑米一预防及缓解并发症 黄豆一降低血糖、尿糖 黑豆一调整血糖代谢 绿豆一辅助治疗糖尿病及肥胖症 豇豆一促进胰岛素分泌，加强糖代谢可降糖的蔬菜辣椒一明显降低血糖南瓜一减慢糖类吸收速度苦瓜一“植物胰岛素”芦荟一持续降低血糖浓度魔芋一有效控制餐后高血糖冬瓜一抑制糖类转化成脂肪洋葱一促进胰岛素分泌 芦笋一降低血糖防治高血压、心脑血管疾病 香菇一降压降脂，降低血糖豆芽一控制餐后血糖上升胡萝卜一防治糖尿病并发视网膜病变大白菜一延缓餐后血糖上升海带一明显降低血糖，保护胰岛细胞韭菜一降糖降脂黄瓜一补充水分，降低血糖草菇一降低血浆胆固醇含量口蘑一调节糖代谢，辅助控制血糖金针菇一可减轻或延缓并发症的发生 鸡腿菇一降低血糖白萝卜一所含活性成分能降低血糖茄子一可预防并发症西葫芦一促进人体内胰岛素分泌，调节血糖芥蓝一降低餐后血糖菠菜一使血糖保持稳定苋菜一减少并发 症的发生率蕨菜一改善患者的病情空心菜一含有“植物胰岛素”成分 裙带菜一降糖降脂仙人掌一避免体内积聚过多的葡萄糖马齿苋一调整糖代谢，降低血糖 卷心菜一糖尿病患者 的理想食物花椰菜一改善耐糖量以及血脂竹笋一使餐后血糖平稳可降糖的肉食泥鳅一降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症 黄鳝一降糖作用非常显著蛤肉一有效调节糖代谢，预防并发症猪胰一与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴 鱿鱼一改善患者的各 种症状，预防并发症乌鸡一有效预防糖尿病及孤独症 鲤鱼一调节患者的内分泌代谢 牛肉一提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症 蚕蛹一降低血糖可降糖的水果柚子一预防糖尿病微血管并发症 樱桃一增加人体内胰岛素的含量，降低血糖 草莓一辅助降糖 苹果一预防血糖骤升骤降橄榄一预防糖尿病并发症 无花果一提高人体免疫力西瓜一是 糖尿病患者安全营养的水果 哈密瓜一适用于糖尿病合并肾病者 桃子一使患者餐后的血糖水平下降猕猴桃一调节糖代谢，防治心血管疾病 菠萝一降低血糖水平可降糖的干果腰果一防治糖尿病及其并发症 核桃一降糖，预防心血管系统并发症 花生一预防心血管并发症西瓜子一预防患者发生周围神经功能障碍 南瓜子一减轻或延缓并发症的发生可安全食用的食用油和饮品、调味品橄榄油一防止和延缓病症的发生芝麻油一控制人体血液中胆固醇的增加葵花子油一预防“三高”病症生姜一防止糖尿病引发的白内障绿茶一降低血糖，帮助患者康复红茶一保持血 糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松大蒜一明显降低血糖食醋一降低餐后血糖食两用的降糖食物及其他安全食品黄芪一对糖尿病并发肾病有改善作用 菊芋一降低血脂，控制血糖山楂一预防并发症的发生 莲子一对患者的多尿症状有效玉竹一修复胰岛功能葛根一预防心脑血管并发症山药一可 控制饭后血糖升高黄精一预防糖尿病并发心血管疾病 地黄一改善患者的胰岛素抵抗力 桔梗一降糖作用显著地骨皮一降低血糖，控制病情人参一增强免疫力蜂胶一双向调节血糖 蜂王浆一降低血糖，促进胰岛素分泌骆驼奶一降血糖糖尿病人饮食指南主食的选择1. 标准米饭：标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。

上屉旺火蒸约30分钟即可成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合 物69.5克100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分2. 大麦米粥：大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可成品的营养成分： 热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克3. 小米饭：小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可成品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克4. 玉米渣粥：玉米渣100克，清水800克，慧米20克将慧米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入慧米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可成品的营养成分：热 量431千卡，蛋白质12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克5. 牛肉面：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜25克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量做法：（1）牛肉洗净，切成小块用酱油、盐、花椒、 料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。

3）将白面用清水洗好，擀好切成面条4）烧一锅青水，水开后，先 烫小白菜，并捞出沥干在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克6. 养麦鸡丝面汤 养麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，降香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜10克，醋3克，清水适量，花生油7 克做法：（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉折成两叠，用刀切成面条2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料， 煮约1小时至熟3）干虾仁用温水泡开4）炒勺放油，旺火烧热后，先煽炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水煮开下面和菠菜、酱油等待面条熟了即浇上香 油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美7. 麦麸：味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用用麦麸、面粉按5： 4的比例， 拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。

8. 魔芋：魔芋是一种低热能、高纤维素食物因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿 病患者的血糖有较好的效果又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品蔬菜的选择1. 苦瓜：苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5一羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分苦瓜的粗提取物有类似 胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用2. 洋葱：味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病3. 南瓜：南瓜降糖，味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌4. 紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖5. 黑木耳：含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。

黑木耳可炒菜 或炖汤，也可作配料6. 黄瓜：含糖量只有1.6%，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为 脂肪因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜7. 银耳：银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性8. 莴笋、竹笋：糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助控制餐后血糖9. 西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌10. 豆芽：控制餐后血糖上升除了上述食物之外，还有很多蔬菜有降血糖的作用比如：胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用水果的选择吃水果的前提：在血糖控制稳定（即空腹小于8毫摩尔，餐后小于10毫摩尔）后，才能适当吃些水果吃水果的时间：建议两餐之间或睡前食用水果，一次食用半份，每天可以吃两次比如一个苹果可以分开吃，上午、下午各吃一半一般不主张餐前或餐后立即吃水果，但不是绝 对的，只要血糖控制稳定允许有一定的随意性吃水果的数量：数量不可过多，或计入总热量（一般而言100~200克水果相当于25克粮食）。

每天吃一份水果能提供约90千卡热量，相当于25克（半两）主食（各种米或面）产生的热 量主食和水果主要提供碳水化合物，二者提供的热量应占全天所需总热量的60%左右糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等此类水果每100克可提供20—40千卡 的能量慎重选用：每100克水果中含糖量为11—20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等此类水果每100克可提供50—90千卡能量不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用含糖量特别高的新鲜水果， 如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用此类水果每100克提供的能量超过100千卡。