新沪教版九年级化学下册《八章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素》教案_8.docx

教学设计一、教学目标知识与技能：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成兀素2 . 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物通过简单 实验了解蛋白质的一些重要性质3 .了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用以及哪些食 物中可摄入蛋白质和维生素过程与方法：1.学会用实验的方法来了解蛋白质的化学性质，从而培养学生的实验能力4 .能联系日常生活，了解烹调和使用蛋白质和维生素应注意的一些问题情感态度与价值观：1.能在了解蛋白质、维生素的基础上，懂得营养物质的重要性激发学生对日常食品的探究热情，更加热爱生命，养成良好的生活习惯2.培养实事求是，理论联系实际的科学态度，树立辩证唯物主义观点，通过科学探 索培养和增进学习化学的兴趣二、教学重点、难点重点1.知道生活中常见的富含蛋白质和维生素的食物2 . 了解蛋白质的化学性质3 .联系日常生活，会解答烹调和食用富含蛋白质和维生素食品时应注意的一些问题 难点1.蛋白质在体内的代谢过程4 .认识蛋白质的盐析和变性三、教学方法： 实验探究法 情景教学法 多媒体演示法四、课前准备：1 .实验仪器及用品：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镣子、鸡蛋白（生）、棉纱线、 PH试纸头发、馒头2 .化学药品： 饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、碘水五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图创景设疑 导入新课我们学习了食品中的六大营 养素，其中有机物包括？【创景设疑】PPT图片1在豆 浆中加入盐卤、石膏，为什么 就可以做成豆腐呢？2用甲醛溶液泡制的肉皮、虾 仁等食物还能吃吗？【导入新课】要想知道这些问 题的答案，就让我们一起来学 习蛋白质和维生素的知识吧【思考】学生思考 糖类、油脂、蛋白质、维 自交流讨论温故知新引导学生从真实的生活 情景中发现问题、提出问 题，调动学生学习化学的 热情【展示】通过 PPT课件展示 富含蛋白质的食物图片【提问】既然这么多的食物中 都含有蛋白质那么人体中是【回答】思考解答温故引新 形象直观设疑引导 自学新知否也含有蛋白质呢【引导】引导学生阅读并归纳 总结蛋白质的重要作用、人体 内蛋白质的存在与组成【展示】通过 PPT课件展示 蛋白质摄入不足或过量时的 图片【提问】蛋白质的代谢过程【引导】引导学生阅读【讲解】通过 PPT课件展示 并讲解蛋白质的代谢过程【观看】观看图片【阅读】阅读教材 P80页 第1、2、3自然段【总结】 蛋白质的重要作用、人体内蛋白质的存 在与组成【观看】观看图片【阅读】阅读教材 P220页第2自然段并回答【感悟】观看感悟激发学生学习兴趣激发学生求知欲望培养学生自学能力发展学生的演绎归纳能 力合理摄入蛋白质层层深入有助于学生理 解培养学生自学能力自主实验探究新知（教师演示）布布置任务】通过 PPT课件 呈现实验内容及要求教师演示，将蛋清稀释（水和 蛋］# 1:2）后加入饱和的硫酸 俊溶液，观察现象。

实验】动手实验并观察记录实验现象溶液变浑浊，分析原因 向浑浊的液体中继续加 水，溶液澄清，说明原因【总结】归纳总结蛋白质 的性质蛋白质在某些饱和的盐 溶液中溶解度减小，蛋白 质析出溶液变浑浊培养学生的实验能力，观 察能力，分析问题的能力自主实验探究新知（分组实验）布布置任务】通过 PPT课件 呈现实验内容及要求用试管取适量的蛋清， 分别加 入乙酸铅、浓硝酸、加热，观 察实验现象在实验前提醒学生注意安全， 实验符合基本操作，浓硝酸具 有强腐蚀性【引导】组织引导学生汇报交 流实验现象并归纳总结蛋白 质的性质【实验】动手实验并观察 记录实验现象【总结】归纳总结蛋白质 的性质【交流讨论】交流讨论并 回答【思考】略培养学生的动手操作的 能力培养学生的交流合作能力体验探究乐趣发展探究能力学以致用 巩固新知【提问】1在豆浆中加入盐卤、 石膏，为什么就可以做成豆腐 呢2为什么用高温可以杀灭医疗 器械的细菌呢3用甲醛溶液泡制的肉皮、虾 仁【追问】霉变的豆类、花生、 谷物能吃吗【引导】引导学生阅读【阅读】阅读教材 P82页 了解黄•曲霉毒素的危害加深化学知识在实际生活中的应用拓展视野丰富知识学习化学为生活所用激发兴趣拓展新知【提问】只要摄入足够的蛋白 质、糖类、矿物质和水是不是 就可以健康地生长呢【引导】引导学生知道人体内 不能缺乏维生素【又问】维生素如何到达人体【追问】缺乏维生素的后果【展示】通过PPT课件展示交流讨论【阅读】阅读教材 P84页 并回答【交流】汇报交流维生素A、B、C、D、E的知识【总结】略环环相扣提高学生的思维能力充分利用现代网络技术扩大信息时空提高学习效率【展示】通过 PPT课件展示 内容联系生活实际了解烹调食用 维生素注意的问题交流讨论巩固练习 课堂检测布布置任务】5分钟测试题【评价】根据练习结果给学生 打分【答疑】解答学生提出的问题【练习】在规定时间内完 成练习。

答疑】解答学生提出的 问题出自己的疑惑及时得到反馈信息回顾 总结【提问】本节课你有哪些收 获？【总结】本节知识要点及 学习心得对所学知识及时加以总 结六、板书设计： 8.3蛋白质和维生素一、蛋白质 二、维生素1作用 1作用2存在与组成 2缺乏的后果3性质 3维C特性七教学反思学生情感的体验在教学中是很重要的，在本节课的教 学中，课堂的设计注重双基教学，充分体现了学生的 主体地位各项活动和任务的展开是以学生的自学为 中心，以问题、图片、多媒体演示等＞式创设不向的 情景，激发学生自主探究的欲望让学生学会探究，学 会自学培养学生分析问题、解决问题的能力，以及 共同学习、资源共享的精神整个教学过程是以最有 利于学生的发展和个性形成为目标的 。