绵阳市雪宝乳业配送模式设计.docx

目录摘 要 IAbstract II一．雪宝乳业简介 1（一）公司简介 1（二）企业主营产品及销量 1二.冷链的概念以及相关理论 2（一）冷链物流的概念 2（二）冷链物流的相关理论 2三．雪宝乳业配送模式现状及问题分析 3（一）雪宝乳业配送模式现状 3（二）雪宝乳业配送模式中的问题 4四．雪宝乳业配送模式设计 4（一）雪宝乳业配送新模式 4（二）雪宝乳业配送流程设计 5（三）雪宝乳业配送物流整合服务 6（四）配送中心选址 10（五）更新配送设施设备 12五．结论 14参考文献 15致谢 16摘 要在食品健康方面，人们越来越多地追求营养、科学、及新鲜的饮食标准其中保鲜成了其中最关键的一环，于是冷链物流应运而生本设计是根据绵阳雪宝乳业在运营方面的现状以及问题为主，以现代物流管理理论中的冷链物流知识，对雪宝乳业的问题进行整理、改进，并在此基础上设计出一套新的配送方案其中包含购进更先进的设施设备，使用信息平台服务，增设配送中心等措施，改进雪宝乳业的物流服务水平关键词：冷链物流；乳业配送；配送模式AbstractIn terms of food health, people are increasingly seeking nutrition, science, and fresh eating standards. Among them, preservation has become one of the most critical link, so cold chain logistics came into being. This design is mainly according to the current situation in the operation of the Mianyang Xuebao dairy and cold chain logistics problems, with the knowledge of modern logistics management theory, the problem of sorting, its dairy industry improved, and on this basis to design a set of new distribution plan. Which contains the purchase of more advanced facilities and equipment, the use of information service platform, additional distribution centers and other measures to improve its dairy logistics service level.Keywords :Cold chain logistics; dairy distribution; distribution mode一．雪宝乳业简介（一）公司简介四川雪宝集团公司，位于绵阳市经济技术开发区，产业涵盖乳制品加工、饮料加工、牧业养殖、矿泉水加工、商贸物流五大板块7个子公司，现有员工1000余人，占地总面积600余亩，总资产3亿元。

雪宝乳业公司，拥有29条先进的乳制品和饮料生产线，年加工能力10万吨，市场覆盖四川、重庆、云南、贵州、陕西和甘肃等省市，公司被认定为“中国学生饮用奶生产企业”、“四川省农业产业化重点经营龙头企业”、四川省“中小学生质量教育社会实践基地”、“四川省用户满意企业”、“四川省技术中心”等称号,“雪宝”商标被认定为“四川省著名商标”，雪宝产品被认定为“四川省名牌产品”公司还和中国乳制品工业协会、中国奶业协会、东北农业大学、四川农业大学、四川省畜科院、西南科技大学等高校和科研院所形成了良好的合作关系强乳兴农，富民增收，雪宝集团带动了基地农户脱贫致富，带动了养殖小区上规模增效益在公司的带动和支持下，奶源基地已形成10个规模化、规范化、机械化挤奶的奶牛养殖小区，其发展水平走到全省前列奶产业发展模式已经由传统的“公司+农户”走向“公司+小区带农户”及“带牛入园”的现代奶产业发展模式转化2015年，雪宝集团投入2000多万元，实施以扩大产能和提升食品安全水平为主的技术改造；同时加大奶源基地建设，在安县投资1.2亿元建设“鸿丰高产奶牛核心示范养殖项目”，目标瞄准西南地区一流目标，采用国内先进的养殖技术和生态循环模式，建成后将大大提升绵阳奶产业发展水平。

二）企业主营产品及销量巴氏奶：它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳由于巴氏奶的特殊性，致使其保质期极短，一般为2-3天与常温奶比较，这是巴氏奶最大的弊端巴氏奶的特殊性使得企业必须采用全程冷链的模式进行配送月份销量（公斤）原料价格（元/公斤）运输成本（元/公斤）售价（元）利润（元/公斤）4月29803.460.66.92.845月29783.400.66.92.906月28793.420.66.92.887月30103.460.77.12.948月30893.480.77.12.969月29303.460.77.12.94 表1-1 雪宝乳业巴氏奶产品销量表二.冷链的概念以及相关理论（一）冷链物流的概念冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

二）冷链物流的相关理论1.冷链的作用对于易腐食品，通过冷链对冷藏温度进行监控，以保证其品质的优良性和食用的安全性冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性，保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质假如对温度的控制不够准确的话，将会导致产品一系列品质降低，除了一般产品特征有变化外，还包括，组织结构上的改变，颜色的改变，碰撞挤压中的损伤以及微生物的繁殖冷链的每一个环节，从产品被采摘开始一直到被销售出去，都需要参与控制链中的每个环节都会出错而使冷链断裂，或是在仓库的月台上，或在运输途中，或在存储过程中，或是在零售超市里，都很容易产生问题如果一个环节断裂了，那么便会影响到最终消费者的需求由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程由于冷藏冷冻类物品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，冷藏冷冻类物品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与冷藏冷冻类物品冷链的发展密切相关2.我国冷链物流现状国内的冷链物流产业存在着很大的发展空间，着重体现在速冻、水果蔬菜等产品的储藏和运输上。

据不完全统计，自1995年以来，中国速冻食品的产量以20%的速度递增，近三年来甚至以35%的高速度递增，远高于全球9%的平均增长速度三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的“龙头老大”中国更是世界上最大的水果、蔬菜生产国，2005年，全国水果总需求量达到7400万吨，人均需求量为55.72公斤2010年，中国水果总需求量约达到8000万吨，人均需求量相应达到57.31公斤同年，中国蔬菜总需求量为29517万吨，人均222.25公斤2010年，中国蔬菜总需求量约达到30408万吨，人均需求量相应为217.84公斤按说如此大的冷冻冷藏需求市场必然带动冷链产业的大幅度上升，但是就目前现状来看，却有着严重滞后的现象，不能充分满足人们日益增长的需求，这种现状在大型城市中尤为凸显3.冷链物流应遵循“3T原则”产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

4.“互联网+”背景下冷链物流发展现状及趋势回顾冷链物流发展历程，从起步到展翅高飞，一年一个变化相较于2008年的“概念兴起”、2009年的“跑马圈地”、2010年的“五年规划”、2011年的“波澜骤起”、2012年的“局部过剩”、2013年的“稳中有进”、2014年的“理性发展”、2015年的“从量到质”，产业格局不断变化，企业不断调整战略，适应市场变化和新需求5.冷链物流运作流程冷却冷藏加工冷藏原材料获取冷藏运输消费冷藏销售图2-1 冷链物流运作流程三．雪宝乳业配送模式现状及问题分析（一）雪宝乳业配送模式现状雪宝乳业物流事业部曾自主开发了只能解决绵阳地区的物流配送信息系统由于地域原因，雪宝乳业难以掌握分布在全市各地的库存总量只有真正掌握了终端库存，才能真正掌握市场有效需求对于一个以快速消费品为主营业务、年销售额基数大的公司来说，必须快速完成进、出、存、退、调等业务作为雪宝乳业的骄傲，巴氏奶订送业务曾被一度认为是雪宝乳业的核心竞争力——雪宝乳业配送的巴氏奶，相较其竞争对手雪宝和伊利的主力产品“纯牛奶”，有着更高的营养价值但也因其需要高要求的物流配送体系，而无法在全国范围内推广随着雪宝乳业产品结构的调整（例如高附加值产品的产量增加等），网点的铺设，便利店的扩张，越来越多的订单涌入，但企业的订单处理系统仍较落后，跟不上企业发展的速度。

二）雪宝乳业配送模式中的问题从整体冷链体系而言，雪宝乳业冷链还未形成体系，冷链发展的滞后在相当程度上影响着雪宝乳业的发展目前，雪宝乳业还未建立起一套能监控保障乳制品从生产、包装、储存、运输和销售的全过程质量状况的完整体系，缺乏相关的温度立法，卫生法规执行不力，致使雪宝乳业在整个物流过程中的质量状况无法得到有效控制和保障乳制品物流供应链被定位为“昂贵，易耗食品，无利可图，容易造成食物中毒”，这给雪宝乳业在市场上的竞争造成了不利因素，也使我国消费者对乳制品行业缺乏信心和忠诚度1.冷链保温车辆不足冷冻的硬件设施滞后，现代化的冷冻冷藏车严重不足，是造成雪宝乳业大量损耗和安全的巨大隐患目前运营中的冷冻、冷链运输设施陈旧，大多是机械式的速冻车皮，制冷效果差和工艺落后，无法对乳制品更好地保鲜保冻缺乏规范式的保鲜冷链运输车厢和温度控制设施，无法为乳制品流通系统地提供低温保障，造成运输过程中损耗极高，每年的低温物流所造成的损失达750万元，对雪宝乳业来说是一个巨大的损失2.缺乏冷链质量检测体系涉及雪宝乳制品冷链物流运输的产品在不同的温度存放它们的易腐程度也不一样，产品所要求的低温储藏所控制的时间与条件等各项技术指标都不尽相同。

鲜、酸牛奶4℃～7℃，但目前雪宝乳制品物流技术、冷链能损耗与效率标准、冷链最佳作业操作标准、冷运食品卫生安全标准、冷库环境温度与冷链运输温度控制标准、易腐食品运输车辆制冷配置要求、冷链物流管理要求与规范等都尚未成型截至目前，雪宝乳业在冷链物流上尚无拥有一些自己的技术，没有一个具有法律约束力的标准可供参考执行，只有一些大型食品。