蔬菜栽培技术要点资料.docx

蔬菜栽培技术要点一、土壤一切植物都离不开土壤，各种植物对土壤的要求都不相同， 适当地选好土地，对于作物的产量、产值和商品性是起码的要求， 对于蔬菜要选什么样的土地呢？1.土壤的选择(1) 选排灌方便，近水源的土壤蔬菜(除水生蔬菜外)是 一种既需要水，而水又不能过多的作物，特别是地下水位高，有 渍水的地不宜作蔬菜，尤其是单独一户作菜的要特别注意所以， 要选排灌方便，近水源的地作蔬菜2) 忌连作：一般蔬菜都忌连作，特别是茄科类蔬菜和瓜果 类蔬菜最忌连作，因为在同一块土地上连续种同一类作物，使他 们消耗其共同的养份，有同样的病虫害，特别是根部分泌的有机 酸及其它有害物质的积累，常使土壤肥力减低，其它微量元素缺 乏，使蔬菜生长发育失常，病虫害发生严重，产量锐减，品质下 降因此，忌用连作土地是夺高产、创高效益，防止病虫害的发 生，特别是防病害的有利措施3) 选肥沃、疏松、阳光充足的土壤蔬菜的生长期短，产量高，土地复种指数高特别是有些蔬 菜是喜光、喜温、生殖生长和营养生长同步进行，如辣椒、茄子、 瓜类等，因此需肥量大，选好疏松、肥沃、阳光充足的土壤是夺 高产的基础2.整地（1）先年翻耕，使其风化：选好了地，明年准备种菜，要在 今年收割晚稻后（立冬后）进行翻耕，让其风化，使土壤疏松， 增加肥力，经过冬冻，消灭病源、早源，为来年夺丰收打下良好 的基础。

2）按作物整厢：在当年翻耕土地时，应按作物的尺寸要求 把厢整好，以便来年省工省时具体做法是：翻耕时，先在地里 均匀撒施一层猪牛粪（约 1000公斤——1500 公斤），然后（以 辣椒为例）6 尺翻耕，第二年栽菜时再整一次，再条施或穴施基 肥，整厢成型，整地时，不要整得太碎，尤以底层不宜过细，以 手掌大小都可以，但要整平，因为菜栽下后，要中耕几次，再加 上雨水的冲击，先整得太细的话，易板结，不利通风透气3）取好排水沟：因为我们湖南的气候，上半年雨量充沛， 地里易积水，下半年雨量少需要抗旱，所以，开好排水沟是上半 年排涝防渍的重要措施，也是为下半年灌溉抗旱保苗打下良好的 基础，也是增加土层厚度的途径具体做法：主沟（1.5 尺）低 于围沟（1.2尺），围沟低于厢沟（1 尺），厢沟至少要破梨底层， 做到沟沟相通，雨停无积水二、品种1.品种的选择（1）要选正规渠道的种子：现在市场上的种子很乱，伪劣种 子也常有见，特别是近几年为种子打官司的案件常有发生，所以， 在购种时要正规渠道进的种子（有发票开），以后负得起责的2）要选无杂无霉变，无虫害的新鲜种子：购种时千万要注(3) 选杂交种子：因杂交种子有杂交优势，抗病、耐肥、耐 热、抗寒、抗逆性强，能显著地增加产量，提高品质，达到丰产 增收的目的。

三、栽培要点1.准备工作(1) 苗床：苗床有温床和冷床两种温床又有电热、火道和 壤热几种，冷床是依靠太阳的热能，不需加温设备的苗床温床 成本大，温度难以掌握，不适应一家一户小面积种植，故我们一 般以冷床为主，苗床要选背风向阳，水源近，离鸡口远，几年没 有种植过同类作物的沙质土壤为最好现在介绍几种主要蔬菜， 一亩大田面积的苗床面积及用种量：辣椒1两，苗床7m2 ；茄子1两，苗床8m2 ；西红柿1两， 苗床8m2 ；包菜、黄芽白、花菜种子1一1・5两，苗床10m22) 营养土：蔬菜需育苗，必须要准备好营养土营养土的 配制：用疏松、肥沃、没种过同类作物，无杂草种子的(田)土 晒干过(禾)筛 3 担，配充分腐熟晒干过(禾)筛的猪粪渣 2 担，加尿素半斤，钙镁磷肥3斤，加 25%的多菌灵 3两，或 70% 的五氯硝基苯半斤，充分拌匀，堆放一个月待用注意不让雨水 浸湿3) 营养钵：每亩大田按作物的密度做好营养纸钵或草钵 具体做法：2・育苗：一般蔬菜都需育苗，育苗有利于节省种子、省工、降低成本， 便于管理，有利于齐苗，培育壮苗，可以提高土地利用率，增加 复种指数，从而达到提高产量和经济效益的目的1) 消毒浸种：育苗的第一步就是消毒浸种，一般消毒的方 法有温汤消毒和药剂消毒两种。

温汤消毒既简单，安全，效果又 好，所以，一般都是采用温汤消毒法，不同的蔬菜，对水温和浸 种时间也就不同，如辣椒、西红柿、黄瓜等，可用种子量 5 倍， 55弋(两开一凉)的温水边放种边搅15分钟，后用清水浸3小 时左右，如种皮厚吸水困难的冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子等可用 60-70弋的热水消毒，但一定要搅拌，待水温降至40弋时，停止 搅拌，沥干，用清水浸种时间可达6-7小时，如包菜子、花菜子、 黄芽白子等，因种皮薄，不需浸种，若浸种反而影响发芽率，甚 至烂种，直播干子或只消毒不浸种为好2) 催芽：催芽的方法很多，如恒温箱、体温、热水瓶，现 介绍如下：A. 体温催芽法：将浸好的种子用打湿的卫生纸沥干水，蒲放 在一块用水浸湿的干净布上，放上种子，包好，放在塑料袋中， 把口子扎好，再放在身体里层衣的口袋中，一般 36-48 小时放 可以发芽B. 热水瓶催芽法：将热水瓶装上38弋的热水半瓶，把种子 按以上说的同样方法卷好，不要用塑料袋，用布袋袋好，用一根 线把布袋口扎好，放在热水瓶内离水 1cm 处，将线拴在热水瓶 塞上，把塞塞紧即可以上方法种子不能超过 2 两C. 恒温箱催芽法：适宜大型蔬菜基地，另作介绍。

3) 播制：把准备好的苗床土捣碎(不宜太细，指头粒适宜) 疏平，10m2均匀铺100斤左右的营养土，将种子拌细土或砂均 匀播下，洒一层水，使种子与土相洽，10m2大概150斤左右， 再盖营养土的厚度以茄果类、瓜类盖淹种子为宜，叶类菜种子小， 只薄盖一层，10m2大概200斤左右，后盖一层稻苗，在稻草上 面浇水就不板结，浇水量以湿下土层3寸以下为佳，浇水后，是 晴天，把草揭掉，阴雨低温天，草不揭，放些鼠药，以防鼠害 鼠药的投放，以做鼠钠盐1支拌米2两以点放，不要散放，然后 盖膜，膜的高度，以最高处离地面 1.2—1.5 尺为宜，苗床宜 3 尺，不然膜盖不下，膜以厚膜为好，微膜要2—3 层，最好中间 留有空隙，以免空气对流，四周压紧，播种就完成了各菜播种 方法基本相同，不同的是秋菜种子如莴笋、芹菜等，不耐高温， 在夏或秋季播种，气温高，不易发芽，甚至烂种，所以，也需浸 种发芽，其方法：将种子在清水中浸3—4 小时，沥干，拌种子 量等量的细土，湿度以抓成砣，散成碎为宜，用卫生纸打湿和布 打湿包好，设置于25弋的地方，如冰箱、井内，一般3—4天发 芽，发到 70—80%时播种，播种后，不要盖膜，三天发芽后全 部揭草。

4) 出苗前后的管理：种子播下以后，还没出苗，要经常检 查，防鼠害在下雪、阴雨低温要加毛帘，天气晴要检查是否干 燥缺水，以辣椒为例：一般播种后 20 天开始发芽，25—30 天 开始出苗，30—35 天齐苗，在开始发芽时，要检查床内是否干 燥，从发芽至出苗要保持一定的湿度，以利出苗，以免卡壳齐 苗后，要控水，除打药、追肥外，一般不要浇水，否则，会出现 猝倒病、立枯病、沤根和徒长5) 分苗：当茄果类蔬菜秧苗长到2—3片真叶时，就开始分 苗（假植），瓜类一般不分苗，直接插入营养钵中，分苗的作用 是为了扩大苗株间的距离，使秧苗有足够的空间继续发展茎叶， 有足够的床土发展根系，防止秧苗拥护和互相遮阴，造成徒长 分苗后，可促根系的发展，主根被折断，可促进以后的侧根发生， 使以后移栽拨苗时，根受损伤较少，容易成活，结果早，上市能 提前十天具体做法：将准备好的营养纸钵装上半钵营养土，然 后一手拿秧苗，一手往钵里灌土，土灌至子叶以下，纸钵灌满， 然后稍屯紧，按龟鳞形放好（1m宽约放13只），一次性湿水， 喷一次杀菌药物，如多菌灵、百菌通等盖好膜就行了另一种办 法：用营养土在分苗的苗床上铺 3 寸左右厚，按 2*3 寸的距离 栽下，然后一次性湿水，把营养土全部湿透，喷一次杀菌药物， 盖好膜。

但以营养钵为最好6）分苗后的管理：分苗后，除打药和施肥外，一般不需浇 水苗床施肥一般只进行1—2次，每次100斤放尿素2—3两， 不能过浓，以防肥害（烧叶子）晴天要注意揭膜，温度不能超 过35弋，相隔7—10天在晴天中午喷杀菌药物一次3. 移栽（1） 移栽时间：茄果类蔬菜分苗后的苗龄期约25—30天，瓜 类有4—5片真叶（时间在谷雨前后）四月中、下旬，抢晴天移 栽，有地膜覆盖的可提早清明前后2） 移栽方法：移栽时按各类蔬菜的密度打穴放底肥栽下， 然后浇压蔸水，移栽时请注意几件事：A.千万不能栽在肥粪上； B.移栽时应抢晴天土干，下雨后，土太湿不要移栽；C.有营养钵 的不能压得太紧，以免松砣，失去营养钵的意义；D起苗时先行 洒水，尤以秋菜，起苗不要扯，要挠，尽量少伤根系；E.移栽深 度，不能超过子叶4. 中耕、除草、整枝(1) 中耕时间与方法：蔬菜定植成活后，久雨土壤板结，杂 草丛生，要及时抢晴天中耕除草，以利根系生长，增加地温，中 耕的范围随植株生长而扩大，不伤根系为佳，一般进行 2—3次， 在行最后一次中耕，在进行中耕的同时进行培土，防止倒伏，此 后只行扯草，不再深挖中耕2) 整枝时间为方法：随着植株的生长发育，一些枝、蔓、 芽也随着生长，特别是杂种一代生长最盛。

辣椒、茄子、西红柿 在分杈以后，杈以下的枝芽全部去掉，以后的侧蔓瓜以下的侧蔓 全部去掉，以后的侧蔓留一叶一瓜断尖，整个藤蔓长满了架，2.2 米以上，应去生长点，病老叶一并摘除苦瓜在一米以下的侧蔓 留两根粗壮的，其余去掉丝瓜除主蔓外，留2—3 根侧蔓，以 后的孙蔓全部去掉冬瓜留一侧蔓，座稳第一果后，生长点在八 节位摘心整枝的目的，主要是减少对植物的营养消耗，尤其是 对生殖生长和营养生长同时进行的作物，极为重要增强透光通 气能力，减少病虫害的危害5. 合理施肥蔬菜作物生长期短，产量高，土地复种指数高，因此肥料消 耗量很大，比其他农作物对肥料要求要多，要精，及时而充分地 给蔬菜养分，才能保证植株生长旺盛，品质优良，早熟丰产1)施肥时间：蔬菜作物与氮、磷、钾三要素的关系：蔬菜 作物的营养元素很多，如碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、硫、镁 铁、硼、钼等但对氮、磷、钾三要素的需要很大，而这三要素 在土壤中又常存量不多，故必须不断地对土壤补充这些元素，才 能满足植株生长发育的需要氮：氮是构成植物细胞原生质不可缺少的物质，氮肥充足， 植株的茎叶才能生长旺盛，色泽浓绿，特别是对叶菜类更为重要， 氮肥充足，叶部生长迅速而繁茂，否则，植株短小，叶片细小， 组织粗硬，提早抽苔，品质低劣，氮肥故有“叶”肥之称。

但N 肥也不能过多，过多时，植株徒长，往往造成落花落果，延迟成 熟同时，植株柔嫩，抗逆力减弱，易招致病虫害和冻害磷：P是构成细胞核的主要成分，可以促进开花和果实种子 的发育因此，为瓜果类蔬菜所特需，有“果肥”之称P肥不 仅能壮果、早熟、提高品质，而且可以促进根的发育，增强植株 抗旱、抗寒和抗病及对N素的吸收能力P肥不足，则植株矮小， 生长不良，成熟延迟，产量夺品质均下降钾：K可促进碳水化合物的制造，运输和积累，对根茎类蔬 菜尤为重要，要有足够的钾肥，才能使根茎类蔬菜形成肥大质嫩 的根茎同时，钾肥可以增强蔬菜抵抗病虫害的能力和抗倒伏的 能力，故有“茎肥”之称此外，施用＜ 肥还可以促进果类蔬菜 的果实整齐一致，质地坚实总之，N、P、K三元素对蔬菜作物生育有着重要的作用， 虽各有不同，但它们之间是互相联系和互相影响的，均为蔬菜作 物正常生育所必需，应当全面施用掌握不同蔬菜种类和不同生 育期阶段的需肥情况进行合理施肥由于蔬菜种类繁多，取其食用部分各异，不同蔬菜的生育期 对肥料的要求不同，因此，需肥量和需肥种类也各不相同，一般 生长期长而产量高的需肥多同一种菜中的早熟品种比晚熟品 种，在早期施肥量要大：例如：辣椒湘研一。