豆奶生产技术【参考】.doc

1一、 食品加工及饮料类豆奶蛋白饮料生产技术本品系采用大豆为原料，辅以其它配料精制而成，具有豆香味，无豆腥味，易于吸收饮用后不胀肚该品老幼皆宜，对心血管病、肥胖病等尤有疗效生产规模：1500 吨职工人数：15-25 人设备投资：30-35 万元厂房面积：300 平方米投资总计：60 万元产品成本及经济效益概算：年利润：150 万元植物蛋白系列饮料植物蛋白质是十分有益人体健康的宝贵自然资源，以它们为原料，经科学加工工艺制成的植物蛋白系列饮料，解决了蛋白饮料易分层沉淀、色泽差等技术难题并保持了原料本身的特殊风味和营养成分，如杏仁乳具有利肺、止咳、润肠、美容等功效，核桃乳具有益神醒脑、养颜润肺、乌发明目等功效另外还有花生乳、豆乳等，均为对人体有益的高级保健饮品本饮料不含化学防腐剂及色素，为天然饮品生产规模：年产可达 1000－10000 吨设备投资：年产千吨需投资 40－100 万元（根据机械化程度而定，不包括锅炉、厂房等）生产厂房面积：400-600 平方米库 房 面 积： 400 平方米左右配 套 动 力： 蒸汽 2 吨／时 装机容量 70-80KW生 产 人 员： 40-60 人/班果汁果味奶2该产品属调配型乳酸饮料，采用 100ml 塑料瓶包装，适合儿童饮用，并且投资少、见效快，市场销售前景良好，国内市场至少有 5-10 年旺销期。

主要工艺：配料一均质一灌装一封口一杀菌主要设备：锅炉、配料罐、杀菌罐、均质机生产规模：3000 吨职工人数：150 人设备投资：45 万元厂房面积：500 平方米产品成本及经济效益概算：生产总成本：4500 元/吨产品售价： 5000 元/吨年 利 润： 150 万元双歧杆菌酸乳饮料该项目是采用现代生物技术的科技新成果，利用这项新技术生产的双岐杆菌饮料，目前在国内均为首创其特点是营养价值高，系乳酸菌发酵制成乳中的蛋白质与乳糖受到降解，更便于人体吸收利用；另外本产品含有双岐杆菌，这是强于普通乳酸饮料的特点，双岐杆菌能维持肠道菌群的平衡，可预防致病菌侵入，抑制肠内腐败，降低血氨含量，改变蛋白质代谢，产生 B1，B 6等五种维生素并可防止或治疗因口服抗生素而引起的肠道菌群交替症，刺激肠道蠕动，促进消化之功能，这种菌的有益性早为世界所公认，因此该菌赋予产品较强的保健作用产品乳固体含量 3-6%，为液体型，塑料瓶或铝箔包装，符合食品卫生标准，口味独特可做普通健康人日常饮用，年老体弱者，常年便秘，肠胃不适者，婴儿或腹泻者饮用后效益更大生产规模：300 吨职工人数：57 人设备投资：66 万元厂房面积：1000 平方米产品成本及经济效益概算：生产总成本：9000 元/吨产品售价： 14000 元/吨年 利 润： 150 万元3冰淇淋生产技术近年来冰淇淋市场繁荣发展，产、销两旺。

一个小小的冰淇淋不仅使企业意识到外面有广阔的市场，而且惊奇地发现，身边强大的竞争对手在平地而起，中国的冰淇淋市场在不断升温专家预言，今天的冰淇淋市场尚未成熟，明天也不会垄断综上所述，今后冰淇淋竞争会愈来愈烈，其焦点将是品牌战、口味战、广告战，这就必须有强大的科技力量为依托1. 设备选择先进合理，性能从优，价格从廉；2. 产品工艺先进，产品配方优化，各种档次齐全，首创产品多；3. 从企业策划开始，产品包装组合化，名称系列化；4. 提供产销信息及原材料合理复配该技术目前已转让数家企业，投资小，效益高按班产 4 吨计，半自动生产线：生产车间： 100 平方米 ； 仓库： 100 平方米 ； 人员： 25 人设备投资： 30 万元； 制冷： 15 万元 ； 冷库： 30 万元全自动生产线：生产车间： 150 平方米； 仓库：100 平方米 ； 人员： 20 人设备投资： 80 万元 ； 制冷：15 万元； 冷库： 30 万元效益分析：按 班 产：100g/支计，40000 支/班每日两班：日产量 80000 支 按每支批发价 0.50 元计日销售额：80000 支×0.5 元=40000 元年销售额：20 天×12 月×40000 元=960 万元毛利率按 40%计：384 万元/年营养型：枸杞冰淇淋 茶冰淇淋姜汁冰淇淋 果汁蜂蜜冰淇淋大豆冰淇淋功能型：减肥冰淇淋 清凉冰淇淋低糖低脂冰淇淋4复合型：甜玉米冰淇淋 芝麻开门冰淇淋八宝冰淇淋 甜薯冰淇林三仁一冰淇淋 冰茶冰淇淋甜酒冰淇淋 果奶冰洪林麦奶冰淇淋大枣果茶大枣果茶的主要原料是大枣，并配以其它辅料精制而成。

大枣果实富含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素 A、B、C 及微量钙、磷、铁等以大枣为主要原料的大枣果茶具有大枣的天然果香，味道醇厚，后味足，营养全面，并具有补脾和胃、益气生津、保护肝脏、增加肌力等功效该产品为综合利用枣类资源提供了一条新的途径主要工艺：大枣原 料 挑选 清洗 破碎 提汁 过滤 冷却脱气 均 质 杀菌 装瓶 冷却 成品主要设备：锅炉、切菜机、离心机、胶体磨、高压均质机、杀菌机等生产规模：600 吨设备投资：100 万元厂房面积：200 平方米蕃茄汁一．产品介绍：天然果汁饮料属九十年代国际风靡流行的新型饮料，这种饮料具有多种维生素、高营养、保健、延年益寿等特点，因而符合人们的消费心理天然蕃茄汁饮料是具有我国特点的天然饮品，营养价值极为丰富，Vc 含量高，并含有钙、铁等微量元素，有较高的药用价值，具有健脾、养胃、消热、解毒的功效产品具有浓郁的芳香风味，尤其对于老年和儿童有校好的营养保健作用二．生产规模：能力（八小时）班产 1－1.5 吨（250 毫升玻璃瓶装．合 4000--6000 瓶）5全年产量达 120 一 180 万瓶三．设备投资费用及流动资金：设备费：30 万元； 流动资金：60 万元四．效益分析（以吨计）：1．生产成本：4080 元 2． 出厂价： 6600 元/吨3．年加工量：300 吨 4． 全年利润：75 万元五．投资回收期：8 个月—1 年六．本产品特点：不含任何合成色素及香精，属纯天然饮品。

胡萝卜原汁饮料胡萝卜饮料含有丰富的营养成分，被称为“液体人参” ，是理想的保健型饮料本技术采用纯调配方法制成一种稳定不分层、口感良好色泽艳丽的胡萝卜原汁饮料主要工艺：选 料 清洗 熟化 调配 装罐 杀菌 产品生产规模：600 吨职工人数：15 人设备投资：26 万元厂房面积：100 平方米产品成本及经济效益概算：原料成本：1565 元/吨；产品售价：3000 元/吨； 年利润：96 万元绿色复合果蔬汁一.产品介绍：近年来，食品市场十分注重天然性、保健性、方便性，绿色复合果蔬汁是近几年开发的兼有保健性和天然性的功能食品它以多种无污染的新鲜蔬菜和水果，如青萝卜、白菜、黄瓜 、西红柿、萝卜、猕猴桃、桔子、菠萝等为主要原料采用先进的加工工艺和国产先进的加工设备生产而成的直饮汁产品含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有独特的清香味，同时综合了各种蔬菜具有的不同的医疗保健作用，使降脂、降压、润肤、利尿、整肠等功能得以互相协调、补充尤其适合于婴幼儿、青少年、老人、体弱多病者补允营养6二.生产规模：生产能力（八小时） 班产量达 900－1500 吨三.设备投资及流动资金：设备费：85－100 万元 流动资金：50 万元四.厂房及电、汽配置：厂房面积：200 平方米 ； 原料、成品库：各 100 平方米电 容 量：50kw ； 汽锅炉：2 吨五.效益分析（以吨计）：1.生产成本：6400 元 2.出 厂 价：9200 元/吨3.年加工量：900-1500 吨 4.全年利润 252-420 万元液压式均质机的研制均质机（均质泵）是一种液体破碎机，也可用作高压泵输送液体物料。

在食品工业中广泛应用于乳制品、冷冻饮品的加工因其需要产生高压，也称为高压均质机（高压均质泵） 通过均质阀给物料加压，以实现物料的破碎传统均质机的主要构造之一为减速增扭系统（将电动机的转速降低，增加输出的动力，从而产生高压） 该系统占据了均质机的主体传统的高压均质机是采用齿轮箱进行减速，由末端轴带动曲柄连杆产生高压，再由连杆直接带动物料柱塞泵对液体物料实现吸入、排出，经过均质阀进行加工传统的均质机物料泵为三柱塞泵，物料泵高频交替运动，以实现液体物料的不断续加工传统均质机运转振动、噪音较大，且在高压加工物料时泄漏较多机械结构复杂，制造成本高且阀门阀座极易损本项目所研制的液压式均质机是在改善传统均质机的上述不足而不改变其加工性能的基础上而进行的液压式均质机是通过高压油泵取代庞大的齿轮箱产生高压，由液压油驱动挺杆将动力直接传递给物料活塞以实现对物料吸入、排出液压增压系统简化了传统的齿轮箱动力传导结构，这一改革降低了均质机的制造成本，改善了机械性能且对液态食品均质加工效果有所提高该项目于 2005年 1 月通过天津市科委组织的专家鉴定，被专家认定为均质机制造的突破，在结构上达到了国际先进水平液压式均质机的研制获 2005 年天津市科技进步三等奖。

葡萄原汁7一．简介：本产品以葡萄为原料，经过当前最新技术加工而成的澄清葡萄原酱，100％的纯果汁具有葡萄特有的清心和爽口的酸甜口味，使人饮后心旷神情采用膜处理技术使果汁清澈透亮，颜色鲜艳，给人以食欲，并且葡萄富含维生素和矿物质，补充体内营养，是农副产品深加工的一个好的途径二．设备投资：全套设备 50 万元（包括 1 吨蒸汽锅炉）三．生产能力：班产 2 吨（每吨 4000 罐） 年产 400 吨（以 200 天计算）四．厂房面积：生产车间 200 平方米； 原料库 100 平方米； 成品库 100 平方米五．水、电配置：水：25 吨/吨产品 电力：30KW六．操作人员： 20－25 人/班七．经济效益估算：（以吨计）原料成本： l.2×4000=4800 元； 包装费用：4100 元水、电费用：260 元 其它：150 元合 计：9510 元/吨 合每罐 2.38 元出厂价：每罐 3.5 元 每吨 14000 元每年利税：（14000-9510）×2×200=179.6 万元枣杞汁一．产品介绍：枸杞含有丰富的维生素 A、B 1、B 2、C、E、胡萝卜、尼克酸及微量元素、镁、铁、甜菜碱、胆碱、亚油酸等物质，枣含有皂甙类、黄酮类、维生素多糖类及微量元素，特别是维生素 C、钙、锌、镁、铁、锗含量很多。

因而将枣、枸杞经科学加工制成枣妃汁饮料，长期饮用具有滋肾、补肝、脾、润肺、和胃、益气生津、养心保肝、降血糖、软化血管、清谅、解热、止咳作用，并有抗衰老、健脑、明目、预防头晕、腰膝酸痛、夜盲、视力下降、提高机体免疫等功效尤其是枣中含有环一磷酸腺苷物质，饮用后可增强体内许多酶的活性和细胞内的生理化过程，在人体的生命中起重要作用，这种饮料最有利于中、老年保健和儿童的生长、发8育二．生产规模：能力：日产（八小时）l 吨 （250 毫升易拉罐装，合 4000 罐）全年产量达 300 吨合 120 万罐三．设备投资费用及流动资金：设备费 35 万元（不包括 1 吨锅炉及电器管材等） ；流动资金：50--70 万元四．效益估算：生产成本：8073.2 元/吨 出 厂 价：10800 元/吨．年 产 量：300 吨 全年利润：81.76 万元五．投资回收期：一年半六．本产品特点：不含任何合成色素及香精，属纯天然保健型饮品膨化果蔬生产技术膨化果蔬是国际上刚刚兴起的特色食品，它以味道鲜美，口感酥脆、营养丰富，易于保存和携带等特点受到人们的普遍喜爱该技术工艺独特，不仅保持了水果。