九村创业项目申报.docx

创业项目申报项目名称：茅箭区三堰九村烤脑花店市场前景分析：餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业， 始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生 了重大变化自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整 为统计餐饮收入近年来，我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势， 餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点 2013年，我国餐饮收入累计实现收入 25392亿元，同比增长9%餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现 2014年1-8月，全国餐饮业营业总收入达到 17479亿元，同比增长9.8%中国餐饮业转型呈现冰火两重大的态势，高端餐饮转型艰难，大众化餐饮受到热捧伴随着政府拉动消费的政策影响、 城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素， 未来餐饮业依然是引人注目的消费热点， 中国餐饮消费水平将继续保持高速增长风险控制措施：餐饮服务高风险的原因有使用的原料和供应的品种繁多、 加工手段多以手工操作为主、加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。

即时加工、 即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用， 这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多餐饮行业技术含量较低， 从业人员食品安全知识水平参差不齐， 流动频繁，法律意识也较为薄弱， 给食品带来了很大的隐患根据以上的风险原因我们作出以下的控制措施： 1.把好采购关2.把好食品加热关3.把好生熟分开关4.把好清洗消毒关5.把好食品存放关6.把好人员健康关7.把好个人卫生关8.把好环境 卫生关9.把好扁豆加工关10.把好亚硝酸盐关.项目选址：茅箭 区二堰街办鄂州巷 1号18栋|前期投入分析：房租（价格取决于所在的地点，以及面积的大小，注意这个部分的预算最好是考虑到有些房 主要求租户一次付清半年的房租）， 装修（取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请注意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中） 2、人工（取决于餐厅的规模和人员分配等情况），设备（这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备，例 如厨房的炉头，风扇等等； 前台的餐具，咖啡机，钢琴等等） 3、原材料储备（一般第一个月的储备预算要多算里一点， 因为全部所需的材料都要在这个月内购买， 其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了， 原材料储备预算这方面要根据你所定的菜谱来推算）。

4、固定开支预算（这当中包括水，电，煤气，费，相关的管理费用，例如卫 生管理费，地税等等的），最后就剩下不可预见开支预算（这个部分可以根据不同地区的情况而定），相关手续费（这方面的预算包括申办营业执照，卫生执照等等）注意在这部分的预算里，你最好要预算出前三个月的投资中预算， 因为你的前期投资约算不一定全部发生在头一个星期，而是会逐个地发生在前三个月的， 而且还要做最坏的打算就是前三个月没有收入，而且这种情况是很平常的， 因为你不可能开张就盈利， 所以要保证你前三个月开支费 用，这样才可以保证你的正常运行经营模式：根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装一家沿海城市的酒楼， 以海鲜为主打特色， 辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递 相应信息，方便顾客解读管理方法：1、加强人本管理合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员，才能使 之良好的运作2.、从菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新质量 是企业的生命线，是企业发展和生存的前提条件 3、扎实的功底、良好的自我形象要管理员工，首先要有良好的自我形象 4、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。

没有规矩不成方圆5、严把进货关，做好毛利核算工作。