营养餐厅开业策划书8500字.docx

    营养餐厅开业策划书8500字    营养餐厅开业策划草 案齐齐哈尔市饮食健康保健协会国家高级营养保健师 李 哲 ：422173166１目 录1、前言················································32、“营养餐厅” 的营养理念·······························4-63、营养餐厅简介········································74、餐厅推广计划········································85、营养餐厅趋势 ·······································96、营养餐厅注意事项····································107、营养餐厅理论基础····································11-158、营养餐厅是要具备特点································16-179、营养餐厅草案········································18-2010、食谱研发设计········································21２前 言目前营养餐厅是现代餐厅的发展趋势，也是目前众多餐厅努力改善的一个方向。

现代人们的对饮食的需求也由着饱到健康因此，以营养为理念的餐厅也层出不穷，然而营养餐厅更多的去销售一种营养理念营养餐厅是以营养、健康、保健为主题的新时代餐厅中国已步入小康社会，人们在满足温饱的基础上开始要求营养的达标、均衡据专家分析，绝大多数中国人的饮食结构达不到营养均衡的标准，所以，会有这么多补钙、补锌、补铁、...等等之类的保健营养食品充斥市场人们在一日三餐之余，还要化大量的金钱来卖昂贵的营养保健品来补充人体必需的元素相反，有些人则因某方面的营养过剩而得肥胖症、高血压、冠心病等，又要去卖减肥药所以，如果能有健康营养主题餐厅，就可以为人们提供科学的、丰富均衡的健康营养食品，顾客可以根据自己的需要，选择各种不同元素含量的菜式搭配餐厅的特色就是菜谱上，每一样菜式都明确标有该样菜所含有主要营养和元素，由专门的营养师负责编排、搭配，并提供咨询如对肥胖顾客应提供低脂肪、地热量、高纤维食品，并加减肥元素对瘦小顾客应提供.....对婴儿、孕妇应提供高蛋白、高钙...等富含营养食品对病人可根据其病情提供相应的饮食结构３“营养餐厅” 的营养理念营 养 餐 厅 的 背 景在大都市中，各种形形色色的餐馆多达几百上千万家，甚至更多，且都具有一定的特色。

但由于各种原因，平均每天倒闭的也有上百家左右其中经营模式、经营策略和管理方式、市场与人们的需求等因素都是餐厅存亡的关键所在 然而，就在任何大都市中的餐饮业也都是昌盛又竞争激烈的年代，却没有一家专业致力于真正意义上的“时尚和营养、健康、养生、特色”等为一体的餐厅！哪怕是放眼整个中国，也是寥寥无几的有几家营养餐厅营 养 餐 厅 的 优 势对于生活状态日益完善的人们来说，在追求完美以及奢侈生活的同时，却又对乡村生活报以同样的热衷如同餐饮，从上个世纪80年代顿顿希望有大鱼大肉，到90年代中旬逐渐追寻海鲜所带来的鲜味，而后在21世纪野味也不再是梦想人们从“如何吃饱”到“怎样吃好”经历了漫长而又迅捷的变化如今，我们所要做得就是将“吃好”转变为“吃出营养，吃得健康”现在社会中，人们对营养已有了初步的了解，但如何让营养与健康挂钩，似乎还是一片盲区当然，也有人会怀疑——吃，也可以吃出健康？营 养 餐 厅 的 内 容对于现代人“营养与健康”关系的概念尚处于模糊阶段，所以我们将以“营养”为主题，并在有“优良的卫生状况及质优的服务”基础上，建立以顾客为核心的“营养餐厅”，精心致力于为每一位前来就餐的顾客，根据其工作强度以及当日已摄入或所需的营养素量进行食谱编制。

同时还将为孕妇、体弱多病、年迈体虚等特殊人群提供膳食建议或一周膳食食 ４谱，以及为白领等工作繁忙人士提供一日三餐“送上门”的服务为让更多的人群了解到“营养与健康”的重要关系，餐厅还将为各大企业及各个小区开展“营养宣教”活动，从而帮助更多的人树立科学的饮食观念 营 养 餐 厅 的 前 景从旧石器时代第一次膳食的变迁，到20世纪60年代的第五次膳食变迁；从1818年由英国发布的第一部食物成分表，到19xx年美国出版了《美国食物化学成分》，同时也是世界上第一部关于食物成分数据的文献，随后在19xx年10月，世界粮农组织（FAO）正式成立，中国也在19xx年出版了我国第一部真正意义上的《食物成分表》这些无不说明人们对由膳食中的营养所带来的健康逐渐重视起来 但是，在20xx年最新的一次膳食调查中发现，我国城乡居民膳食及营养状况虽有了明显的改善，但营养过剩与营养缺乏却成了我国面临的新的双重挑战营养改善就全国来说是一个大的项目，也是一件系统工程而政府也将从政策支持和市场指导中开展对居民营养改善和慢性病预防的工作营 养 餐 厅 的 意 义标准化建设本着“指导消费者科学消费，促进创新营养产业发展”的宗旨，建立四个标准化服务。

营养餐厅为顾客提供的是“安全 时尚 营养 健康”特色服务从消费的角度，消费者到营养餐厅：第一消费营养环境和营养知识第二消费养生营养餐和功能营养餐，吃的健康，吃的美味、吃的尊贵，吃的科学第三消费专业服务，从采购员、厨师、服务员及餐厅专业营养保健师或进行营养知识普及教育５第四会员俱乐部，建立一个会员健康之家，使顾客获得增值服务从企业的角度，营养餐厅标准化建设，第一营养健康文化建设，提升消费者营养健康理念，提升企业文化内涵，促进消费；开发养生营养餐和功能营养餐，满足大众健康消费和针对性健康消费的需要营养团队建设，提升专业服务水平，满足专业消费需求标准化建设工作的推进，传统饭店将上升到“专业化、品致化、品牌化”的层面，是餐饮业本世纪的一个“亮点”标准化营养饭店建设，针对传统饭店，植入“实用的营养服务模式或权威认 `证”，具有庞大的市场空间，是一个新兴的黄金项目，将成就百万青年创业６营养餐厅简介21世纪新概念—主题营养餐厅营养餐厅，又称之为营养俱乐部，突破传统意义的餐厅概念，是一个提供人们优质营养，健康观念，良好社交，及友情聚会的场所，是志同道合的朋友聚会欢乐的场所，是休闲约会谈天的场所，集酒吧、茶社、餐厅、养生会所于一体的欢乐海洋。

餐厅内提供绿色、有机、健康食物，传递健康的养生观念，创建和谐人文环境餐厅装修简约明快，时尚典雅，赏心悦目；提供的食物和饮料美味可口，色香味俱全，操作简单，方便快洁，无油烟无毒素，适应2-100岁男女老少所有人群；价格适中，满足各类人群需要餐厅开设地点可在 主干道、写字楼、商业圈、社区等各场所，适应面广７营养餐厅推广计划以齐齐哈尔市饮食健康保健协会为依托，以齐齐哈尔市内国家级营养保健师团队为基础，打造鹤城营养餐厅形象品牌店推广方案第一步：营养餐厅成为饮食健康保健协会营养餐厅推广工程会员集合餐厅企业、协会资源和大众传媒等传媒渠道广泛宣传，顺应趋势、制造趋势，烘托营养餐厅的主题性第二步：以营养主题为原则装修装饰餐厅，有声、有象的宣传第三步：主推营养、健康主体型配餐第四步：建立营养俱乐部，建立会员档案，由国家高级营养保健师负责俱乐部会员健康营养管理成为你的私人营养保健顾问８营养餐厅的趋势随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈上升趋势而随着外出就餐在居民日常饮食中占有越来越重要的比重，政府、专家包括餐饮业自身也越来越关注餐饮业的营养健康问题。

专家学者们围绕着“餐饮业与营养健康”展开了深入的研讨和交流 通过这些相关研究的探讨和交流，餐饮健康基金会期望逐步深入认识城市居民的餐饮习惯，设法寻求其与健康、生活品质之间的关系；并将研讨结果提供给餐饮同业人员，作为改进餐饮食品、烹调方式及服务模式的参考；同时，透过媒体向社会大众传递正确的餐饮观念，以促进大众良好饮食习惯的建立 营养餐厅正在中国大地掀起热潮９营养餐厅注意事项：1、滋味凉菜 滋补汤类营养蒸菜 养生茶饮精致热菜 有机蔬菜滋养甜品 有机主食2、制定不同年龄段的健康绿色营养餐：①学生营养餐②孕产妇营养餐③健康营养餐④白领营养餐⑤中老年人营养餐⑥不同患者营养康复餐等等3、你想吃到鹤城最健康、最放心的食材吗？你希望有营养师为您量身制定食谱吗？鹤城首家以绿色食品为主，营养保健师配餐为核心的健康型餐厅正式开业啦!-----吃出健康、吃出美丽，尽在营养餐厅地址：订餐热线：１０营养餐厅理论基础1、“早吃好，午吃饱，晚吃少.”虽然很多人都知道这句话，但能完全照办的并不多特别是早餐，很多人造成起得晚，或嫌麻烦，或忙得“顾不上”，常常不吃早餐，或草草对付一下了事这句话在国外的说法是：“早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。

而许多人恰恰是晚餐吃得像国王，早餐吃得像贫民长期忽视早餐，会为健康埋下诸多隐患2、为什么一定要吃早餐！不吃早餐等同于“酒后驾车”从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，此时血糖水平已降至需要进食的水平起床后，大脑、肌肉消耗营养会使血糖继续下降，如果不及时近餐或早餐质量差，机体得不到足够的营养和能量，人就会感觉倦怠疲乏、反应迟钝，严重时还会出现血糖休克美国营养学家做过一项调查，发现许多车祸都与肇事者的血糖水平过低、反应迟钝有关 不吃早餐降低工作效率早餐提供给人的能量应占一天总能量的30%，职场中人工作压力大，脑力闹东强度高，如果没有早餐供给血糖，人会感觉精神萎靡，注意力不集中同样需要脑力劳动的学生中有60%的人反映，不吃早餐或早餐质量较差会在上午第三、四节课时出现注意力不集中，记忆力下降不吃早餐的上班族也都有这样的感受：上午10点以后，肚子开始“闹革命”，这时办公速度下降，容易出错不吃早餐容易导致肥胖有人不吃早餐是为了减少热量摄入，达到减肥的目的，其实这样做的结果恰好相反人在空腹时，身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收不吃早餐的人，在上午或午饭之前就会感 １１到饥饿，在午餐和晚餐时会不知不觉则不国家食量，实际上把早餐省下的那些热量都分配到午餐和晚餐里了，而人体对脂肪的消耗能力恰恰在下午和晚上降低，因而脂肪容易被吸收，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。

不吃早餐易患消化道疾病人在睡眠时，胃仍在工作，分泌出少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食物去消化，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适另外，不吃早餐，中晚餐就会增大食量，使得早上瘪瘪的胃忽然膨胀起来，长此以往，消化系统的生理活动规律被打乱，极易损伤胃黏膜，诱发消化不良、肠胃炎、十二指肠溃疡等消化道疾病不吃早餐增加心脑血管的发病率一夜睡眠之后，汗液，尿液的排出使人失去了很多水分，血液流速因此减慢，如果不吃早餐或早餐质量很差，就不能及时补充消耗的水分和营养，血液的黏稠度会增加，血液中的胆固醇含量比每天吃早餐者高33%，这些都是诱发心脑血管疾病的因素此外，不吃早餐还会诱发胆结石，加速衰老，降低机体抵抗力，让职场中人“慢性透支”早餐是启动大脑的“开关”，人体大脑约重1，400克，只占体重的2%，但其运动所需的能量却占人体总能量的20%，所以头脑是个“大食客”，而“吃”也是脑力活动的基础因此，要保持大脑活力。