泥螺的家常做法范文.doc

泥螺的家常做法范文对于泥螺想必大家都了解，那么泥螺应该怎么做呢？下面就和一起来看看吧做法一原料：泥螺 500g配料：葱花、姜丝、葱丝调料：盐、料酒、蚝油做法：1 、先将泥螺清洗干净2 、锅里放水烧开3 、把姜葱切丝，葱切葱花4 、水开后放入泥螺5 、煮至冒泡后马上关火6 、然后把泥螺捞出沥干水7 、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面8 、加入适量盐和料酒、蚝油9 、另起锅，往锅里倒入油，烧热10 、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音11 、接着拌匀即可做法二材料：泥螺 500 克辅料：香菜、青红尖椒各适量，啤酒 1 瓶调料：蒜末、葱头、野山椒各 10 克，精盐 20 克做法：1 、将泥螺清洗干净，用 200 克啤酒浸泡 12 小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末， 大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用2 、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用石螺的家常做法香辣炒螺主料：石螺 500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。

1 、将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用2 、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝3 、香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约 5 分钟4 、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可豉椒石螺材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末1 、将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末2 、锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油3 、下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会4 、最后大火收汁即可紫苏炒螺材料：石螺 500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒 25g，葱适量，紫苏 15g，八角 2 个，桂皮少许，青椒 1 根，姜适量，蒜适量1 、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净2 、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出3 、将其他的配料全部改刀准备好， 起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮4 、倒入石螺翻炒放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油5 、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜6 、当锅内的汤汁差不多收干后， 放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

7 、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅酸笋螺丝主料：石螺 500g，油适量，盐适量，酸笋 50g，紫苏 10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量1 、石螺用钳子钳去尾部洗净， 锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉2 、锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了3 、开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖4 、酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮 10 分钟5 、大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。