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决策探索 2013.2 下讧 本刊专稿 欧洲的家庭农场 文 / 刘玉满 链接： 欧洲家庭农场的基本特征 笔者曾经先后考察过匈牙利、 芬兰、 奥地利、 意大 利、 荷兰、 德国等几个欧洲国家， 这些国家的畜牧业生 产发展， 包括养猪业、 家禽业、 肉牛业、 奶牛业， 都是紧 紧依赖于家庭农场，像北美那样的牧场在欧洲几乎找 不到家庭农场有两个基本特征， 一是农场所需要的劳 动力主要是家庭成员， 包括夫妻和子女， 很少有雇工 一般情况下， 家庭农场的经营规模与家庭劳动力的供给 水平相适应二是经营规模都不大在德国， 奶牛存栏 量 40 头以下的家庭农场占 66%， 生猪存栏量 600 头以 下的家庭农场占 83%在荷兰， 家庭农场平均饲养奶牛 59 头在奥地利， 家庭农场经营规模更小， 在饲养奶牛 的农场中， 养牛 10 头以下的农户占养牛农场总数的 38%， 养 11～50 头的占 55%， 养 50 头以上的占 7% ； 在养猪 农场中， 年存栏量在 100 头以下的， 占养猪农场总数的 92%； 年存栏量 101～400 头的， 占 7% ； 年存栏量 400 14 决策探 索 2013.2 下讧 本刊专稿 头以上的占 1% 。

欧洲的家庭农场经历了由农户到农场的转变 在 20 世纪的 60 年代和 70 年代西欧的一些主 要发达国家， 许多农场都是兼业型农场， 他们种粮、 种菜、 养猪、 养牛同时从事几个行业， 甚至有些农民 是一边到工厂打工一边经营农场， 农场的经营规模 都比较小， 专业化程度也很低这些农场实际上相 当于我国现在的农户 20 世纪 90 年代中期， 奥地利 的多数农场属于种植业与养殖业相结合的农牧结 合型农场， 即使是单纯从事养殖业的农场也都既养 猪又养鸡， 兼业型农场依然占农场总数的 70% 2007 年 4 月， 笔者在考察德国巴伐利亚州的畜牧业时， 访 问了一个叫弗拉格纳 （Fragner） 的农场， 这是一个经 历了三代人经营的世家农场1961 年农场只有 20 头猪、13 头奶牛， 同时还经营几公顷耕地， 当时属 于一个兼业性农户 但是， 40 多年后的今天， 该农场 已经发展成为一个专业化的奶牛农场， 奶牛存栏量 达 200 头，同时还经营着 104 公顷的土地用来生产 奶牛所需要的饲草饲料可以说， 弗拉格纳农场由 一个兼业农户转变为一个专业化的农场， 是在城市 化和工业进程中实现的。

它所在的村庄， 1945 年时有 167 个经营奶牛的农场，但现在全村只剩下他一家 了， 其他的农场有的转产， 有的转让， 有的出租， 有 的进城成为城市人口 弗拉格纳农场通过购买和租赁 别人的土地扩大了自己农场的规模弗拉格纳农场 所经历的变化， 记述了许多欧洲现代的家庭农场由 农户向农场转变的历史进程 以家庭农场为中心构建社会化服务体系 欧洲的畜牧业社会化服务体系是以家庭农场 为服务对象， 围绕家庭农场而建立的政府出台的 相关产业扶持政策是针对家庭农场的； 科技推广体 系是针对家庭农场设计的； 大学及研究机构的科技 创新项目是针对家庭农场设计的； 成立的各种行业 协会是直接为家庭农场提高服务的这种服务理念 和制度设计贯穿于机械制造、 动物育种、 饲料营养、 草场改良、 疫病防治、 粪污处理、 农场管理等各个环 节这种社会化服务体系的构建造就了具有欧洲特 色的以家庭农场为基础的现代畜牧业事实上， 欧 洲的许多国家都是以家庭农场为基础发展现代畜 牧业的例如， 荷兰和德国都是在家庭农场的基础 上， 实现了传统畜牧业向现代畜牧业的转变 荷兰的家庭农场在 20 世纪 50 年代， 手工挤奶相 当普遍，一个挤奶工一天最多可以挤 10～15 头奶 牛。

60 年代初开始推广机械挤奶， 到 60 年代末机械 挤奶得到普及目前， 荷兰的挤奶方式正在由机械 挤奶向机械人挤奶转变 荷兰在欧洲各国中是采用机 械人挤奶最多的国家欧洲各国已经投入使用的挤 奶机械人总共有 500 套， 其中， 在荷兰就有 250 套 荷兰的农场主们一直高度重视利用现代科技来发 展奶牛业他们紧跟现代农业科技发展的步伐， 及 时把最新的农业科研成果运用到奶业的生产实践 中去例如， 他们采用人工授精、 胚胎移植等现代生 物技术改良牛群，利用计算机技术从事饲养管理， 利用现代环保技术从事奶业生产， 等等 在德国的巴伐利亚州，奶业生产通过以家庭农 场为基础的饲养体制也实现了由传统奶业向现代 奶业的转变笔者所访问的所有奶牛农场都采用现 代的品种、 现代的技术和现代的管理从品种上看， 他们所利用的德系西门塔尔在乳肉兼用型品种当 中， 无疑属于世界顶尖水平 （母牛的平均单产水平 约为 7 吨， 同时， 公犊有很好的育肥能力） 从技术 上看， 他们利用的草场全部为人工配方草场， 每块 草场上有 10 种以上牧草配伍， 保证了饲草营养的多 样性； 牧草青贮及全株玉米青贮技术得到了普及推 广； 人工授精技术和胚胎移植技术在家庭农场中得 到了普遍采用。

从管理上看， 普遍实现了完全舍饲 与 TMR 技术的完美结合；高产奶牛的补饲实现了 由计算机控制； 牛的粪便全部实现了无害化处理 值 得一提的是， 由于对粪便进行了无害化处理， 环境 中的异味小， 所以除了一些大型的奶牛场实现了场 村分离外， 还有相当数目的小型奶牛场依然在村庄 内经营 （作者系中国社会科学院农村发展研究所研究 员） 15 欧洲的家庭农场欧洲的家庭农场 作者：刘玉满 作者单位：中国社会科学院农村发展研究所研究员 刊名： 决策探索 英文刊名：Policy Research 年，卷(期)：2013(4) 本文链接： 。