中餐宴会座次安排.doc

备课二十八中餐宴会席次安排教学目标：1、了解宴会席次安排的概念2、熟悉掌握10人正式宴会座次安排、婚宴、寿宴及大型中餐宴会的座次安排原则教学重点：10人正式宴会座次安排教学难点：大型中餐宴会座次安排教学法：讨论法、讲授法、情景模拟法教学过程：复习提问：1、什么是宴会厅布局设计？2、中餐宴会台形布局原则是什么？新授：座次安排宴会座次安排即根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位座次安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，便于席间服务1、10人正式宴会座次安排主人第二宾主宾第三宾第四宾陪同陪同客方翻译主方翻译副主人台面置于厅堂正面，主人位于正对门的方向，副主人与主人相对而坐，主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，副主人的右左两侧分别安排第三宾、第四宾的座次2、婚宴、寿宴婚宴和寿宴的座次安排，应尊遵笔笔笔循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是高位自上而下、自右而左，男左女右男主宾女主宾第二女宾第三女宾第二男宾第三男宾第五女宾第四男宾第五男宾第四女宾女主人男主人男女主人并肩坐末座，男女成双成对自右而左，男左女右3、大型中餐宴会大型中餐宴会座次安排的重点是确定各桌主人位。

以主桌主人位为其点，各桌主人位的安排有两种方法：（1） 各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一个方向2） 各桌主人位置与主桌主人位置遥相响应小结：大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的身份、地位、年龄等信息，由酒店填写和安排席位卡同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便客人抵达时迅速找到自己的座位作业：1、什么是宴会座次安排？2、画出10人正式宴会座次安排及婚宴、寿宴座次安排图，板书：座次安排1、10人正式宴会座次安排2、婚宴、寿宴3、大型中餐宴会反思：根据实际生活中席位座次安排进行学习，便于理解和记忆。