杜仲叶菜点食品的开发与推广现状研究资料.doc

杜仲叶菜点食品的开发与推广现状研究-精品资料本文档格式为WORD,感谢你的阅读最新最全的学术论文期刊文献年终总结年终报告工作总结个人总 结述职报告实习报告单位总结摘要阐述杜仲叶菜点在小范围食用的效果反映，以 及杜仲叶栽种与原料利用现状，分析杜仲叶系列食品在中国市 场缺失的原因，提出对策，并分析效益关键词杜仲叶；菜点食品；原料利用S567.1+9； S789.4 A 1007-5739 (2013) 16-0285- 011杜仲叶菜点在小范围食用的效果反映1. 1中式菜点杜仲叶菜点穆为中式菜点受到亲友(多为医务、营养、 烹饪工作者)的认同成都高档餐厅将其作为小吃点心推出受 到消费者欢迎和追捧1.2西式糕点用杜仲叶作为配方，口感、外观均受食者认同1.3饭粥饮料以粥品为例，一年四季作为1〜2次/周的主食，受到欢 迎；用作保健药酒，同样受到好评2杜仲叶栽种与原料利用现状2. 1杜仲叶未被社会重视，浪费、流失严重20世纪90年代以前，由于滥砍滥伐，杜仲遭到极大破 坏90年代，受国家政策扶持，杜仲种植得到了长足发展 令人痛惜的是，杜仲叶没有被规模化地有效利用一一以四川省 为例：人工种植自然生长的杜仲山林，漫山遍野的杜仲树叶落 地腐烂。

如四川省广元地区的杜仲栽种面积大，以号称“中国 名特优经济杜仲之乡”的旺苍县最多，近3.33万hn)2,但只 限于树皮的利用［1］杜仲叶在国内更多作为保健品原料被收购，药业公司将 其作为绿原酸和黄酮提取的原料比如，在河南已经建设成我 国最大的杜仲生产基地和保健品绿原酸保健品胶囊［2］2006 年，据成都青山公司信息，有日本旅游团队在四川省采购杜仲 茶叶另在贵州省安顺地区，日本人长期在该处66. 67 hm2的杜仲林场收购杜仲鲜叶，现场进行打包运输至本国2. 2公众对杜仲叶的认知度低，致杜仲叶菜点未被普遍应用习惯成自然的思维方式导致公众认知缺失公众传统习 惯是将杜仲树的干皮熬制煎液服用，杜仲皮废渣丢弃或作为饲 料添加即便是药膳，也只限于杜仲干树皮用于肴馔的制作介 绍，未见采用杜仲树叶［3］2.3个别专家信息不灵，误导媒体，影响公众认知对于国外，尤其是日本研究和运用杜仲叶的成果鲜有科 普知识介绍，更谈不上大规模的宣传互动个别专家误导媒 体，影响公众认知如北京电视台、北京青年报、北京晚报等 曾经在不同年份报道：有的街区或者公园内，满地的杜仲落叶 被一些老人捡拾作为家庭保健用可是中医专家通过媒体称：“杜仲叶的药用价值尚待观察”，“梦遗疼痛的人绝对禁止使 用”，“如果在家使用，一定要外用，切忌口服”等［4-6］ o 媒体的公开报道，导致百姓无所适从。

个别专家缺乏对国家关 于杜仲叶政策的了解比如，近年来不下2次向有关科研院校 提交申报杜仲叶的课题，均未获通过其实，国家卫生部早在 2002年2月发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通 知》（卫发监发〔1002） 51号），其中附件2 “可用于保健 食品的物品名单”列出了 115个品种，杜仲叶排名第50位2.4研究者与企业家之间缺乏互动检索资料发现，中国大陆有关杜仲叶的研究成果甚多 可是，杜仲食品除杜仲茶叶、杜仲挂面外，无其他品种2. 5指导学生创业缺乏后续跟进曾2次将杜仲叶菜点研发和推广的课题提供给学生作为 就业策划方案项目，希望用于其创业实践，学生在创业大赛获 奖以后，缺乏相应条件跟进如四川旅游学校烹饪系2009级 学生于2010年参加本校学生创业大赛获二等奖名次，一家小 规模的农产品加工企业的法人，看好此项目，曾与校方沟通并 希望合作，后因主、客观原因未成；2010级学生于2011年， 代表学校参加四川省大学生创业竞赛，获创业大赛人文社科二 等奖后无进一步的跟进措施3杜仲叶系列食品在中国市场缺失的原因分析3.1中医只用杜仲树皮的观念深入人心，科普力度不大 人们对于杜仲叶的作用和使用方法的知识缺乏。

其实， 古人早就有杜仲嫩叶的著述，《图经本草》:“初生叶嫩时采 食…”杜仲叶理论研究成果与知识，局限在专家学者小范 围对于国外，尤其是日本研究和运用杜仲叶的成果鲜有科普 知识介绍，更谈不上大规模的宣传互动3.2政府缺乏在科研院校、餐饮、食品企业专事信息沟 通的中介机构不对称的信息导致林农缺乏杜仲叶的保健知识，推销意 识无从谈起，进而导致收入受损，地区经济受影响，中国大众 享受不到杜仲叶带来的保健作用和效果具有商业头脑的人缺 乏信息和实体经济支撑；实力雄厚的大型餐饮、食品企业尚无 从事杜仲叶立项，开发和推广的战略3. 3人工和物流成本高以四川省为例，杜仲山林大多在山区中国栽种杜仲不 像日本的杜仲树木经营以采摘叶园为主保留树干高度为 0.5〜0.8 m,每年采摘杜仲树叶，制作保健食品[7-8] o比 如，成都青山农业开发公司在1999年在蒲江栽种的杜仲，目 前胸径为15 cm左右，高度却在4〜5 m以上，采摘杜仲叶比 较麻烦，四川地区的杜仲林区基本如此，加之山区公路相对较 远、林区道路崎岖等，以致更增加采摘树叶的成木而且，将 杜仲叶运到食品加工企业或者运抵餐饮市场存在一定困难：研究人员多次开车前往80 km外的蒲江山区采摘杜仲叶作为课题研究的原料，时间成本、过路费、汽油费、汽车磨损、人工成本等较高。

随着城市化进程的加快，农村老龄化更趋明显，采 叶的人工成本高，杜仲自生自灭的情况显而易见4对策4. 1积极推广杜仲叶作为一种公众的常态食材原料中国大陆野外人工栽培、自然生长的杜仲林规模大，大 量的杜仲叶由于未得到有效利用而飘落腐烂入土如果，杜仲 叶作为一种公众的常态食材原料，每年不仅可节约大量粮食； 还可将杜仲叶的保健作用最大限度地开发，人们的医药费将极 大减少比如，中国健康教育中心2012年1月9日公布的 '中国慢病监测及糖尿病专题调查'“2011年全国约有成年 糖尿病患者9 700万人”，而杜仲叶富含绿原酸等生物活性物 质的降血糖作用也被证实[9],其对糖尿病的预防有积极意义 4.2加大杜仲叶保健功能的宣传力度科普宣传部门当为首选，做好杜仲叶保健功能的宣传， 让国人知晓其保健作用；具备实力的中国企业，在看好此项目 的同时，重视从现代营销学的角度，宣传杜仲叶的保健作用， 使公众对其认知度提高，从而实现知识性消费4.3科研院校和食品、餐饮企业加强合作科研院校和食品、餐饮企业加强合作，让餐饮和食品企业将其作为新的项目开发中国优秀的大型,=1「品和餐饮企业参与到杜仲叶食品开发的项目，本身就是一个推动杜仲叶知识普及和食品投放市场的实际行动。

5简单效益分析5. 1社会效益杜仲叶的食品通过科普宣传推广，将在各级政府和民众 中引起热烈反响，进一步提高人们对杜仲叶的食用和保健功能 的认识水平，掀起食用杜仲叶的高潮并持续升温5. 2经济效益杜仲林区和林农直接受益12. 25亿元假设：按1994 年全国300万hm2计，四川省杜仲资源占全国杜仲资源的 30%,为90万hm2,栽株2 500株/ hm2,共22. 5亿株按四 川杜仲树资源的10%计，即2. 25亿株的杜仲树叶用于食材， 按每株产鲜叶3 kg,干燥后1 kg,药材市场收购干叶5元/kg 计，直接经济效益为11.25亿元如果大型食品餐饮企业参与 其中，杜仲叶保健品的附加值难以估量综上，随着公众对杜仲叶的认识普及，国内科研院校与 食品和餐饮企业利用现有技术集成，参与到杜仲叶的开发和推 广，杜仲叶所带动的产业，势必成为新的经济增长点：林农直 接受益；保护森林植被；地方经济受益；餐饮，食品行业及公 众受益同时，涵盖了运输，包装，新的餐饮、食品企业的出 现；中国大陆民众的医药费用降低等，经济效益和社会效益前 景乐观，实为多赢的优秀项目6参考资料[1] 张文峰，程立•旺苍“三木”药材发展的调查与思 考[EB/0L]. (2008-11-14) [2013-05-28].http：//. scfda. gov. cn/CL0206/22471. html.[2] 彭铭泉•中国药膳大全[M]・成都：四川科技出版 社，1987.[3] 高淑英•落地杜仲叶居民误当宝？ [N]•北京青年 报，2007-11-16.[4] 刘琳•落地杜仲叶还能治中风[EB/OL]. (2010-10- 08) [2013-05-28].http： //news. sina. com. cn/o/2010-10- 08/150418202136s. shtml.[5] 苏印泉，马希汉，杨宗英•日本的杜仲研究开发评 述[J]•西北林学院学报，1996, 11 (2) : 94-100.[6] 李立权，冀献民，牛爱华•杜仲资源在日本、韩国 开发利用简况[J]•中国食物与营养，1997 (1) : 20.[8]张康健•杜仲叶降血糖的两大特色[J]・长寿，2011 (11) : 46.阅读相关文档:猪肉品质性状研究进 猪一沼一菜生态农业模式示范推广的 措施与成效福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究家禽疾病诊治 方法探讨一例蛋鸭沙门氏菌感染的诊治一例仔猪传染性胃肠炎的诊治 一例疑似蛋鸡传染性鼻炎的诊治青虾池塘生态高效养殖技术刺参南方池 塘健康养殖技术林地生态养鸡技术郎德鹅填饲技术秸秆沼气在我国生 态农业中的应用 河蟹生态养殖技术 太空莲套养泥鍬高效种养技术 中间 感温对孵化不齐蚕种发育的影响 云与未来天气现象的关联分析 周口市川 汇区湿地资源保护利用研究寒露风的危害及防御措施鹤岗地区土壤耕作 模式探讨 东北黑土区坡耕地水土流失综合治理措施配最新最全【学术论文】【总结报告】【演讲致辞】【领导讲话】【心得体会】【党建材料】【常用范文】【分析报告】【应用文档】免费阅读下载*本文收集于因特网，所有权为原作者所有。

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