月子营养配餐.doc

月子营养配餐共分四周、三阶段为产妇调养体质，每一阶段所调配的餐点有其不同的功效每日膳食分为五餐：早 餐：粥/点心 8：00午 餐：两荤一素一汤+主食+水果(后两周) 11：00下午茶：点心/炖品 15：00晚 餐：两荤一素一汤+主食+水果(后两周) 19：00宵 夜：一汤 22：00其 他：生化汤（第一周）每天3次,每次1袋 加热后于早、中、晚餐前食用观音串茶或止渴液 随 时注意点：1、 月子里一定要吃的淡，能不放盐和味精就不放，因为宝宝的肾脏还没发育完全，这对奶水的质量和妈妈的体重都有直接关系，快坚持不下去时，想到自己的身材和宝宝，也就忍啦；2、 前两周以排毒为主（猪肝和腰子有助排毒），一定不能吃大补和大热的东东（如母鸡和蹄膀等），因为新妈妈经过生育，整个人非常虚弱，这时候大补不但吸收不到精华，且只会长膘，而且这时候长得膘很难减掉，热性的食物对奶水也不好，宝宝吃了容易便秘；3、 尽量用麻油炒菜，麻油有削减脂肪的功效，比一般食用油不长脂；4、 水果一定不能忘，但是前两周也不能大补，道理和2是一样的，多吃些哈密瓜、木瓜、葡萄等，西瓜什幺的不要急着吃，因为西瓜太凉性；5、 任何冷的流质食物都要加热后再吃，否则不利于子宫归位，不能刺激肠胃；6、 第4周开始可以补力气了（如鸡肉等），第二个月开始和大家一样吃，但还是要注意清淡，否则宝宝受不了，自己也容易肿；7、 任何要加糖的点心食物可以加红糖，有助于恶露排出；8、 月子里每天晚餐都是一碗鱼汤，淡的，也算奶水好的小秘诀吧；9、 多喝豆浆，多吃冬瓜对无论是孕期还是产妇都有减肥和减肿得功效，还能提高奶水的质量；第一阶段：排毒与修复（1-14天）主要排出恶露、废物，修复受损组织注意：产后半个月内严禁喝水、饮料，牛奶也不可以喝。

因为会喝成大水桶，会变胖，将来容易得风湿病或神经痛所以产妇不能喝水，所有需要的水分，均应使用烧开的已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替米酒水做法1：买商店里的瓶装米酒，将数瓶米酒倒入锅内，不加盖，大火煮沸后持续15分钟以上再将煮好的米酒水装入热水瓶备用米酒水做法2：米酒水的煮法很简单，只要把握三比一的原则即可，也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量　　做法（一日量）　　材料：　　米酒1800cc（即3瓶米酒）　　1.先量出500cc的米酒水，倒入锅中，再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号　　2.将剩余的米酒全部加入锅中，大火不加盖，将米酒煮滚　　3.转中火，继续煮至先前量出刻度的位置　　4.熄火，放入热水瓶中保温备用　　用一般瓦斯炉煮米酒时，酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了；米酒水一次可多煮一些，料理的时候也需用到1- 7天（第一周）代谢排毒周：目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及陈旧废物不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。

本周饮食安排及要点类别菜单功 效月子主菜：麻油猪肝，麻油猪心破血，将子宫内的血块打散，以利排出时鲜鱼类：清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口其它可选菜：芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片要少量，起调节口味，开胃口作用养生饭：薏仁饭谷类均衡营养，同时补充每日所需热量养生粥：甜糯米粥调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘甜汤类： 红豆汤强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪水果：无为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果生化汤每天3次,每次1袋，加热后于早、中、晚餐前食用一次养血祛淤，温经止痛，促进子宫恢复饮料：观音串茶或止渴液每日3次 共300cc左右菜式做法举例：麻油猪肝产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外　　做法（一天份）　　材料：　　猪肝──7两左右，体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃带皮老姜──7钱，体重每10公斤需6克　　纯胡麻油──36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc　　米酒水──360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc　　1.猪肝洗净沥干，切成1公分厚片。

　　2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片　　3.将麻油倒入锅内，用大火烧热　　4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑　　5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色　　6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃　　注意：炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用捞了油后的汤汁则可当汤饮用乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分不过产后两周内暂时只能吃肉质松软，较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼其它鱼类则需等到15天以后再开始食用　　做法（一日量）　　材料：　　乌仔鱼（鲈鱼或小黄鱼适量）（约150克）　　带皮老姜15克　　纯胡麻油60cc　　米酒水500cc　　1.鱼洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片　　2.将麻油倒入锅内，用大火烧热　　3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑4.转大火，加入鱼煎鱼块，加米酒水煮开，加盖转小火再煮到鱼汤变白即可，一般五分钟后熄火即可食用　　注意：煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及晚餐来吃。

亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用其它菜式制作要领：基本都以胡麻油代替油炒以米酒水代替水煮，基本不放盐和味精，晚餐以鱼汤为主甜糯米粥因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气做法（三日量）　　材料：　　糯米150克　　福圆（龙眼）肉100克　　米酒水2000cc　　红糖200克　　1.将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时　　2.将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时　　3.熄火，加入红糖搅拌后即可食用注意：可作为早餐食用红豆汤红豆有强心利尿之效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿做法（三日量）　　材料：　　红豆200克　　带皮老姜30克　　米酒水3000cc　　红糖150克　　1.将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时　　2.老姜切成丝，放入已泡好的红豆中　　3.大火煮滚后，加盖转中火继续煮20分钟　　4.转小火再煮1小时　　5.熄火，加入红糖搅拌后即可食用注意：　　红豆汤每日约食用2碗，可于早上10点及下午3点各吃一碗。

甜度可随个人的口味来增减薏仁饭一般料理若是吃不饱，可用糙薏仁或白米以米酒水煮成饭来吃，每日约两碗，若吃不下可不吃观音串茶或止渴液口渴时，可以中药房买的观音串、山楂、枸杞、玫瑰花加入米酒及糖煮成茶，慢慢喝　　做法（五日量）　　材料：　　观音串、山楂各150克枸杞、玫瑰花适量　　米酒3000cc（五瓶）　　红糖适量　　做法：　　1.将观音串、山楂加入米酒中　　2.大火，加盖，滚后转小火煮1小时　　3.将汤滤出，不加盖，改以大火继续滚至1500cc　　4.放入红糖搅拌均匀　　5.冷却后放入容器内冷藏，要喝时需加热，一日量为300cc注意：可用红糖来调味，较好喝甜度可随个人喜好来调整其中，山楂不仅有止渴的作用，并有减重的效果，适合产后体重过重者喝8-14天（第二周）：收缩内脏周：目的是收缩子宫与骨盆腔，着重腰骨复原、骨盆腔复旧促进新陈代谢，预防腰酸背痛,也是产后瘦身的主轴   进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦动物内脏富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂类别菜单功 效月子主餐：麻油猪腰，杜仲猪腰破血，将子宫内的血块打散，以利排出。

调养腰酸背痛，促进收缩骨盆腔及子宫，有助于产妇新陈代谢时鲜鱼类：清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片本周选择肉质温和且松软的鱼类，调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能，同时补充养份，剖腹产可补伤口其它可选菜：发菜素鸡丝，干贝芦笋，少量，起调节口味，开胃口作用养生饭：薏仁饭，油饭，甜糯米饭谷类均衡营养，同时补充每日所需热量养生粥：甜糯米粥，山楂粥，龙眼肉煮粥，四神粥调整产妇肠子蠕动功能，提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂，同时预防便秘甜汤类：红豆汤番瓜绿豆汤强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪汤类：阿胶猪肉汤鲜鱼汤生姜甜醋猪脚汤富含胶质，促进乳汁分泌，提供宝宝足够的养份（喂母乳者适用）蛋类：观音串茶或止渴液补充蛋白质蔬菜：红色蔬菜：如红萝卜或红苋菜提供纤维质、促进消化，预防便秘、补血水果：无为避免水分及糖份摄取过多而不易减重，本周不提供水果饮料：观音串茶或止渴液每日3次 共500cc左右菜式做法举例：麻油猪腰产后第8～14天，要吃不掺水的麻油猪腰，有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用　　做法（一天份）　　材料：　　猪腰子一付（即两个）　　老姜——7钱体重每10公斤需6克　　胡麻油——36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc　　米酒水——360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc做法：1.猪腰子洗净后，切开成两半，把里面的白色尿膜剔出。

　　2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹，切成三公分宽的小片　　3.老姜刷干净，连皮一起切成薄片　　4.将麻油倒入锅内，用大火烧热　　5.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色，但不可焦黑　　6.转大火，放入猪腰片快炒至变色　　7.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃注意：　　炒出来的猪腰及老姜当做菜，不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的油捞起置于别的容器，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜炒饭用，捞了油后的汤汁可当汤来喝杜仲猪腰杜仲有补益腰。