常见的鸡尾酒调制方法.doc

01.Pink Lady红粉佳人原料:琴酒30ml,蛋清15ml,柠檬汁15ml,红石榴糖浆7.5-8ml（太多太少则影响色 彩），红樱桃装饰作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上 來丿力:此乃1912年，著名舞台剧《红粉伴人》在伦敦首演的庆功宴会上，献给女主角海则尔.多思的鸡尾酒 烈度：3O2.Tequila Sunrise特基拉日升原料:海波highball杯用料太多，不如川漏斗鸡尾酒杯龙舌兰酒30ml, 红石榴糖浆10ml,柳橙汁以杯的容疑为准（一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想），从中心向外切一刀柳橙片 一片装饰作法:加3分满冰块于杯中，倒入龙舌兰，注入柳橙汁至8分满，用吧叉匙轻搅拌収红右榴糖浆沿 吧.义匙背面顺流入杯底，不搅拌夹柳橙片架于杯口，置于杯垫上來历:本款鸡尾酒如同红口正喷薄而出，故 名o星座谢手座⑴.23-12.22）烈度2503.Matador斗牛士原料:龙舌兰酒30ml,菠萝汁45ml（dole）,莱姆汁15ml°作法:在古典酒杯中加入三分 Z—满冰块，将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入杯中,置于杯垫上來丿力:Matador Z意为斗牛士，墨汕哥斗牛盛行, 本款鸡尾酒用墨西哥待产龙舌兰做基酒,故名。

烈度2504.Screw Driver螺丝起子原料:伏特加30ml,柳橙汁（用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳）作法:在高E球杯 （highball）中加3分满冰块，量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后，用吧叉匙轻搅4・5下，放入调酒棒，置 于杯垫上來历:当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑,用工具袋中的螺丝起子來搅拌伏特加和柳橙汁作 为降温饮料，故名，乂称螺丝刀烈度：2O5.Russian俄罗斯人原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20mL作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入 配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上來历:伏特加原产俄罗斯,故名烈度:4O6.Black Russian黑色俄罗斯人氐料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15mL作法:在古典杯中加8分满冰块, 量30ml伏特加倒入，再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,究于杯垫上來历:木款酒又称“黑俄”, 因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒，乂加入了咖啡香甜酒，颜色较深,故名烈度:4.5O7.White Russian白色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鲜奶油（打过）作法:在古典杯中 加8分满冰块，量30ml伏特加倒入，再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下，在上而浇一层打过的鲜 奶油，置于杯热上。

來历:本款酒乂称“白俄”，原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶汕，故名烈度：4O8.Angel*s Kiss犬使Z吻原料:深色可可香甜酒，奶水，红樱桃装饰作法:用量酒器暈深色可可香甜酒于 香甜酒杯中，用吧义匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满3/4杯，奶倒满1/4杯（不论容量，只论 高度）横义樱桃于杯口,置于杯垫上来历:不明？星座:白羊座（3.21-4.20）烈度：3O9.Cuba Libre自由古巴原料:深色朗姆酒30ml,柠檬汁15ml（现榨味更佳），可乐，柠檬一片作饰品作法: 在高飞球杯中加满8分冰块M 30ml深色朗姆酒与15ml柠檬汁于杯中，注入可乐至8分满，用吧叉匙轻搅 2-3下夹柠檬片于杯口，放入调酒棒，置于杯垫上來历:Cuba libre是古巴人民在西班牙统治下争収独立的 口号，美西战争中，在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒，他看到对面座位上的战友们在 喝可乐，就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中，并举杯对战友们高呼:“Cuba libre!”从此就有了这款鸡尾酒烈 度：210.Dog*s Nose狗鼻子原料:琴酒45ml,啤酒作法:量45ml琴酒倒入冰镇的香槟酒杯，加冰镇过了的啤 酒至8分满，轻搅均匀，置于杯垫上。

来历:本款鸡尾酒润泽光亮，就像一只健康小狗湿润的鼻子，故名烈度2511.Lime Yogurt莱姆酸奶原料:莱姆糖浆50ml,酸奶50ml,雪碧50ml作法:量莱姆糖浆50ml,酸奶50ml, 雪碧50ml倒入搅拌机内用碎冰机碎适量冰块，加入搅拌机内打匀倒入可林杯中，放入吸管与调酒棒，置于 杯垫上來历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名o自制烈度:012.Shanghai上海原料:黑色朗姆酒30ml,柠檬汁20ml,茴香酒10ml,红石榴糖浆不超过3-5ml（否则颜色 太红）作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上來历:上海曾为欧美 各国的租界地，这款鸡尾酒无论是色香味反映的就是旧上海的风貌,故名烈度:313. Bloody Mary血腥玛丽原料:伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量），盐 （适量）（盐和胡椒不可多加，否则影响口味），番茄汁,柠檬角（1/8切法）和芹菜棒（高于液面5cm）作装饰作法: 高飞酒杯加3分满冰块，加入伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量），盐（适勒，再 注入番茄汁至8分满杯，用吧叉匙轻搅儿卜;夹取柠檬角丁杯口，芹菜棒丁•杯中，置于杯热上。

來历:“血脛吗丽” 指十六世纪中叶英国女王玛丽一世她心狠手辣,为复兴天主教杀戮了很多新教教徒，因此得到了这个绰号 本款鸡尾酒颜色血红，使人联想到当年的屠杀,故名烈度：214. Virgin Mary纯真玛丽原料:柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量），盐（适量）（盐和胡椒 不可多加，否则影响口味）,番茄汁150ml,柠檬角（1/8切法）和芹菜棒（高于液面5cm）作装饰作法:高E酒杯加 3分满冰块，量番茄汁150ml,柠檬汁15ml倒入，加辣酱油1滴,酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量），盐（适量），用吧叉 匙轻搅儿下，夹取柠檬角于杯口，芹菜棒于杯中,置于杯垫上來历:“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒，故名 烈度：015. B&B B对B原料:白兰地酒1/2杯，班尼狄克丁香甜酒1/2杯作法:量班尼狄克丁香甜酒1/2杯倒入 香甜酒杯，再沿吧义匙背面将1/2杯口兰地酒缓缓倒入杯中（动作要轻缓），賢于杯垫上来历:白兰地酒brandy 和班尼狄克丁香甜酒benedictine都是B字母开头的，故名“B&B”烈度:416. Kamikaze神风特攻队原料:伏特加30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,柠檬一片作饰品。

作法: 在古典杯中加8分满冰块，最30ml伏特加，口柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml倒入，用吧义匙轻搅4-5下，夹柠 檬片于杯口,置于杯垫上來历:不明？烈度：417. California Punch加州宾治原料:白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,苏打水8分满，穿叉柳橙片与红樱桃作 饰品作法:在高飞球杯中加满8分冰块，量口朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,倒入，再加入苏打水至8分满杯，用吧 叉匙轻搅2-3下夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口，放入调酒棒，置于杯垫上來历:不明？烈度18. God Father教父原料:苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,红樱桃装饰作法:古典杯加8分满冰 块，量苏格兰威上忌15ml,杏仁香甜酒15ml,用吧叉匙轻搅儿下，串红樱桃于杯口，置于杯垫上來历源料中的 杏仁香甜酒绘先是用意人利名产甜露酒阿马雷特，而教父是黑手党首领的称谓,故名烈度：3.519. Pousse Cafe普施咖啡原料:红石榴糖浆1/5杯，深色可可酒1/5杯，白柑橘香甜酒1/5杯，绿薄荷香甜 酒1/5杯,白兰地1/5杯作法:将五种酒按顺用用吧叉匙的背而顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯，置丁•杯垫上來历: 不明？烈度：3.520.Old Fashioned古典洒原料:波旁威上忌30ml,安格式苦精1亳升约4滴，方糖1块，苏打水少许，柠檬 皮（一厘米切法），穿叉柳橙片与红櫻桃作饰品。

作法:夹方糖于古典杯中，滴苦精4滴丁•糖上，在糖上加少许苏 打水，川吧义匙压碎方糖在杯上拧柠檬皮，抹香杯口，放入杯中加入适量冰块，量波旁威士忌30ml倒入，用 吧叉匙轻搅4-5下叉红櫻桃于柳橙片上，放入杯中,置于杯垫上来历:本款鸡尾酒装在古典杯中:®典型的 调法,故名烈度:3.521. Hawaiian Cooler夏威夷酷乐原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml,苏打水8分满，穿叉 红樱桃与风梨片作饰品作法:高飞球杯加8分满冰块,量琴酒30ml, A柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml倒入, 加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下,叉红櫻桃与凤梨片于杯口，放入调酒棒，置于杯垫上來历:Hawaiian CoolerZ名即为夏威夷人用來降温避暑的饮料烈度：222. Mint Frappe薄荷芙莱落原料:绿薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯，红樱桃作装饰作法:在鸡尾酒杯小加 满碎冰，量绿薄荷香甜酒30ml淋在冰上，切短两根吸管插入碎冰内，夹樱桃于冰上，置于杯梨上来历:frappe 即果汁刨冰，又加绿薄荷香甜酒，故名烈度2523. Daiquiri戴吉利原料:白朗姆酒45ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。

作法:将原料倒入摇酒壶 摇匀，倒入鸡尾酒杯，置于杯犁上來历:Daiquiri是古巴一座矿山的名字,1898年古巴独立后，很多美国人來 到了 Daiquiri，他们把古巴特产朗姆酒，砂糖与莱姆汁混在一起作为消暑饮料,故名烈度:324. Brandy Alexander 口兰地亚山大原料:口兰地20ml,深色可可酒20ml,奶水20ml,.b蔻粉作法:丿LI 8 分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，表面撒少许豆蔻粉，置于杯垫上來历:英王爱徳华 七世还是皇太子的时族和丹麦国王的长女亚力山徳拉结婚，此酒为皇子献给太子妃的结婚纪念酒,故名烈 度：325. Amaretto Sour杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒45ml,柠檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片与红櫻桃作 饰品作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入酸酒杯，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上，置于 杯垫上來历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名烈度:2.526. Whiskey Sour威上忌酸酒原料:波旁威士忌45ml,柠檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片与红樱桃 作饰品作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜,倒入酸酒杯，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上，置 于杯垫上。

來历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名烈度:2.527. Grasshopper绿色蚱妬i原料:绿薄荷香甜酒22.5ml,白叩”香甜酒22.5ml,奶水22.5ml作法:用8 分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上來历:本款鸡尾酒颜色淡绿，很像蚱蠕 的体色，故名烈度：328. Flying Grasshopper飞天蚱毗原料:伏特加30ml,绿薄荷香甜酒15ml,白町叮香甜酒15mL作法:用8 分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上來历:本款鸡尾酒乃是“绿色蚱蠕”虫掉 奶水，换作伏特加，酒性更烈，故名“飞天蚱瞌”烈度：429. Egg Nog蛋酒原料泊兰地30ml,白朗姆酒15ml,糖水15ml,鲜奶油90ml,蛋黄1个，少量豆蔻粉作 法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料（授后倒入蛋黄），摇至外部结霜倒入高飞球杯，撒上少许豆蔻粉置丁•杯 热上来历:木款鸡尾酒因为川到了 口兰地，鸡蛋，亦称作“口兰地蛋诺”Brandy Egg Nog烈度253O.Gin Fizz琴费士原料:琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml,苏打水8分满,柠檬一片作饰 品。

作法:小摇杯装1/2冰。