食用菌(蘑菇)的食品检测标准.docx

食用菌（蘑菇）的食品检测标准食用菌包含有香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天 麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食（药）用菌等等以下为各种菌类测试的项目标准：香菇（GB/T1013-1998）， 灰树花（NY/T446-2001）, 黑木耳（GB 6192-2008）,双孢蘑菇（NY/T224-2006）， 草菇（SB/T10038-1992，NY/T833-2004），无公害食品质茶树菇（NY/T5247-2004）， 银耳（NY/T834-2004）,口蘑（NY/T445-2001，）， 绿色食品食用菌（NY/T749-2003）从理化指标上来看：新鲜的食用菌：水分应该三86.0，灰分三8.0 （野生菌M12.0）干的食用菌：水分应该三12.0（冷冻干燥三6.0）香菇，黑木耳M13.0.灰分三8.0 （野生菌 M12.0）干湿比例在1： 7~1： 10 （黑木耳N1： 12）食用菌粉：水分应该三9.0从污染物，农药残留，食品添加剂限量上看，应符合以下指标:项目指标检测方法食用菌鲜品食用菌干品 食用菌粉镉（以Cd计）M0.2M1.0 （香菇M2.0）GB/T5009.15/'、/'、/'、（ BHC）M0.05NY/T761滴滴涕（D DT）M0.05NY/T761毒死蝉M0.05NY/T761乐果M0.02NY/T761漠氰菊酯M0.05NY/T761氯氰菊酯M0.05NY/T761多菌灵三1NY/T1680敌敌畏M0.5NY/T761白菌清M2NY/Y761亚硫酸盐（以SO2 计）M10 M50GB/T5009.34各农残检测项目除米用表中所列检测方法外，如有其他国家标准，行业标准以及部文公告的 检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。

微生物指标：大肠菌群，MPN/g <3.0 GB4789.3霉菌和酵母，CFU/g三50 GB4789.15 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出 GB4789.4, GB/T4789.5.GB4789.10。