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你真的会挑松茸吗 松茸对生长环境的要求非常苛刻 养分不足 出生前雨水不足 出生后光照不充分等原因 均会让松茸变得畸形和瘦弱 所以在挑选松茸的时候 你知道那种品质最好吗？ 一次性教你辨别松茸品质 一、松茸等级 鲜松茸在国际市场上分为48个等级，在国内市场分为A、B、C、D四个等级： A等指的是最嫩的松茸，其菌盖跟菌柄几乎同宽，而5A级是鲜松茸的最高标准此种松茸品质最佳，在100朵出口级的顶级松茸里，最多只有30朵能达到5A标准； B等指的是尚未开伞的松茸，其菌盖略大于菌柄； C等值得是已经开伞的松茸，其孢子已经弹出； D等指的是个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸，此种松茸品质最差，价格也最为便宜 二、松茸大小 未开伞的松茸品质最好，长度在12CM以上的松茸最为难得，长度在7-9CM的最为常见也最受欢迎，7CM以下的最为脆嫩可口 很多人认为松茸越大最好，其实不然，松茸不论大小其营养价值与药用价值是一样的 三、对应吃法 大小为5—7cm：7cm以下的松茸属于幼年松茸，一般用于自家吃，最适合的吃法：松茸刺身最为脆嫩，油煎松茸十分可口。

大小为7—9cm：个头饱满，这个长度的松茸适合用来赠送亲友，吃法一般为油煎、煲汤、刺身 大小为9—12cm：7至12cm的松茸属于正常成年松茸，用于油煎，煲汤适合赠送亲友 四、如何挑选 1、看产地 各地松茸品质差异很大，价格相差也很多其中云南松茸产量最高，西藏品质最佳 2、看颜色 新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质 3、闻气味 品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了 4、看品相 茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下 5、观水分 在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸！ 6、鉴茸龄 成熟后的松茸，一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹，然后开花脱帽，这种松茸也不好好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易，这样口感和营养价值都得到充分保证 7、察虫伤 一方面可以仔细观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。