常见食品的四性和五味.ppt

常见食品的“四性”和“五味”宝鸡市中医医院杨蔚平 食品的“四性”按照祖国医学理论，食品作用于人体所发生的反应有“四性”，即寒、凉、温、热之分，此外，还有一种没有明显寒冷或温热性质的食品，就称为平性与身体相宜的食之有益 ，与身体有害的应该禁忌 食品“四性”的适应症温热食品可以治疗阴症和寒症寒凉食品可以治疗阳症和热证寒热相宜，阴阳平衡，有利于恢复身体健康 哪些食品属于“热性”？羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、猪头肉、虾子、螃蟹、鲤鱼、黄鱼、带鱼、辣椒、花椒、胡椒、生姜、南瓜等 哪些食品属于“温性”？乌龟、鳖、鲫鱼、墨鱼、鱿鱼、牛乳、鹅肉、煮排骨、红白糖、花生油、芝麻油、豆油、黄豆、蚕豆、土豆、糯米、麦粉、扁豆、刀豆、红枣、香菇、黄花、冬笋、葱、大蒜、芥菜、韭菜、红薯、荔枝、桂圆、柑、橙、橘、苹果等 哪些食品属于“平性”？猪肉、猪肝、鸡蛋、白木耳、百合、赤小豆、豌豆、萝卜、莲子、藕、山药、菠菜、胡萝卜、西红柿、大白菜、豆角、葫芦等 哪些食品属于“凉性”？鸭蛋、蜂蜜、紫菜、海带、绿豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜、苦菜、黄瓜、竹笋、黑木耳、香蕉、柿子、梨、豆腐等。

 食品的“五味”所谓“五味”，是指食品本来滋味，即辛、甘、酸、苦、咸它们与五脏有密切关系五味各有其功能，以调和为宜，偏嗜则害 五味与五脏的关系一方面，五味能入五脏，并起作用据《灵枢.九针论》说：“五味，酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，是谓五味” 五味与五脏的关系另一方面，五味与五脏又有排斥性据《灵枢.五味第五十六》说：“五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦 谢 谢！ 2006年11月3日。