学厨师选择什么菜系更好.doc

  　中华厨艺源远流长，作为八大菜系中的第一大菜系—-川菜的历史十分悠久，远在秦始皇统一中国后，大量移民迁入巴蜀,使不同区域的美食元素与原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗融汇交织，逐步形成了一套独特的烹饪技术,到了唐宋时期，川菜就已经形成了中国的一大菜系，并开始对中华大地产生意义深远的影响    时至今日，川菜成为最受人们欢迎的菜系，学习川菜的人也越来越多.那么学川菜厨师有哪些优势？川菜厨师为什么这么受欢迎？    菜系优势     川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称川菜有“七滋八味”之说,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉，故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论 　 　长久以来，川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇，在中国具有举足轻重的地位.川菜的足迹已经遍及全国,并早已走向海外,成为外国人日常生活中的美味佳肴川菜目前是涉及人口最多、经营门店最多的菜系，从全国餐馆营业额统计来看，川菜影响力已跃居第一位 　  “川菜无处不飘香”，川菜倾倒了多少食客,迷住了多少外国美食家。

现在，川菜以发展力强、营收高、品牌连锁趋势快等优势,占据了市场餐饮的主导地位    就业优势    纽约《每日报道》曾报道,川菜受欢迎但厨师却难寻，5万美元年薪雇不到人与此相同的是，国内的川菜餐饮市场也存在“缺人才"的窘境，成都的各大餐饮业也频频亮出高薪招聘广告，但是却一直是门庭冷落无人前来应聘，在成都，川菜厨师人才争夺战显得尤为激烈    高素质、高技能川菜厨师人才成了餐饮企业争先抢聘的“抢手货”，虽然各大餐饮企业纷纷开出颇为丰厚的薪资待遇与福利,却仍是“食客常有,川厨难觅”的局面.文中如有不足，请您见谅！ / 。