功夫茶与长嘴壶解说.docx

功夫？茶？斗吧功夫，两个字，一横一竖，站着的才有资格讲话功夫的真假， 其实不难判断，两个人打一架，高下立判这玩意跟写文章不一样， 所谓；“文无第一，武无第二功夫是装不出来的茶是一种文化，茶艺是一门功夫，清茶一杯，始是浅浅苦涩，尔 后悠悠一丝清甜从喉中溢出茶艺之道，在于心，在于艺，在于魂； 茶艺之理，在于境，在与人，在于斗通过斗茶，使各门各派的茶艺 功夫相互交融，突破自我今日，武夷功夫茶与太极长嘴壶两门高雅 的茶艺，便在这小小的赛场中，在各位领导嘉宾的见证下，在太极功 夫的映衬中，展开了激烈的茶艺比斗工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的 《茶经》功夫茶历来讲究"品饮工夫"正因其是讲究品饮功夫的一 种饮茶方式，故称为"功夫茶"起源于宋代，在福建的漳州、泉州及广东的潮州府（今潮汕地区） 一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展苏辙有诗 曰："闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳〃 [1]功夫茶操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品 饮的功夫功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之水、火都讲究 一个活字，活水活火，是煮茶要诀《茶经》说："山水为上，江水为 中，井水其下。

〃那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列， 自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识不过像香港地方，一声制水， 万众惶然，"自来〃尚不可求，不用自来水又用什么呢？《茶经》又说： “山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚， 流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味〃这就已讲 究得微乎其微了至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰 之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到， 像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也 只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是功夫哉煮茶要诀，“水常先求，火亦不后〃苏东坡诗云：“活水仍须活火 烹〃活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也潮汕人煮茶用的叫做'绞 积炭〃，“绞积〃是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有 声，碎之莹黑，是最上乘的燃料还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝， 焰活火匀，更是特别品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗 之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮 即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶 这个风俗可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋 味了喝功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶乌龙 茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要 求的色香味长嘴壶茶艺是中国茶艺的奇葩长嘴壶是我国一种独特的茶具， 历史悠久，源远流长长嘴壶茶艺表演是项群众喜爱的民俗文化，是 我国茶道的一环，是茶文化的一部分长嘴壶茶艺具有很高的实用性 和观赏性沸水在长嘴中流过，自然降低了温度，水就不会太烫，最 适合泡茶，特别是泡盖碗茶长嘴壶茶艺表演用肢体语言表达各种文 化内涵，长人知识，发人深省长嘴壶茶艺表演营造了茶馆的文化氛 围和民俗气息，提高了茶客的品茗乐趣长嘴壶又称长流壶，早前的茶馆常用的烧水掺茶水壶，从壶腔到 出水口一般不过几寸，稍长者也不过盈尺，一般称为短嘴壶后来为 了方便实用，壶嘴逐渐加长，出现了一尺（33厘米），二尺（66厘米） 直到超常的长嘴壶，壶嘴约三尺（1米）左右，即俗称的"一米长壶" 现在有的专供茶艺表演用的壶，壶嘴长三尺六长嘴壶的起源迄今未见确切的文献证载，后人只能从民间口头传 闻和少数茶人世家的家谱中略知一二传说五代时期，产生于文人雅士的茶事活动中公元756年"安史之乱"起，中原战乱频频，而四川处于后方，北 有巴山秦岭，东有长江三峡，天然屏障，外敌不易侵入，社会相对安 定。

风流天子唐明皇逃出长安龙庭，赐死贵妃杨玉环，就躲到四川避 过劫难后来唐德宗避朱沘之乱、唐僖宗避黄巢起义，也都是逃奔到 四川大诗人杜甫也流离四川，在成都和奉节草堂度过一生中最后 10年较为安静的生活，留下无数脍炙人口的完美诗篇晚唐五代，成都是以婉约艳媚著称的"花间派"词人基地词坛颂 袖之一的韦庄和温庭筠并称"温韦"，即是王建前蜀的高管吏部侍郎 达官贵人、骚人墨客仍然过着安闲游乐的生活他们常以"琴棋书画、 诗酒剑茶"以及射覆、投壶、行令等游戏会友娱客为适应频繁兴盛 的茶会，茶宴等茶事活动，逐渐把壶嘴加长，产生了长嘴壶长嘴壶掺茶添水，十分方便茶客在拥挤的茶馆里，长嘴壶可以延伸服务空间，快速为茶客服务， 减少对茶客的打扰大多数茶客来茶馆是休闲的，或者寻亲会友聊聊 家常摆龙门阵，或者商家碰头洽谈生意，或者听书聆曲，玩牌弈棋，还有躲在茶汤一隅看书看报唛头工作的， 希望有一方小天地长嘴壶可以在离茶客较远的地方为茶客掺茶添水， 不打扰他们，让人们安静自在地品茗休闲愉悦地度过时光降低温度，提高茶的质量为温总理表演长嘴壶茶艺茶是一种有益的饮料我国饮茶有悠久的历史，茶是由药品、食 品才能饮品的茶是保健饮品功能很多，据史籍记载，古人概括其 重点功效20多项，诸如生津、止渴、醒脑、提神、明目、清心、消 暑、解毒、消食、利尿等等。

茶主要含有咖啡碱、茶多酚类化合物、维生素、氨基酸多种矿物 质元素咖啡碱能兴奋中枢神经，促进血液循环，有消除疲劳和强心 的作用多酚类化合物有防止血管硬化、消炎杀菌、提高免疫力、抗 癌等功效，甚至有抗辐射的作用同时茶含有维生素、氨基酸和微量 元素，因此茶也被定为保健饮料、健康饮料、原子能饮料等等，对人 体都有好处用长嘴壶泡茶掺茶时，长嘴壶高高举起，远远射出，增加水的冲 力，茶叶在沸水中极速翻滚，快速舒展，茶叶内含有的有效物质如上 述的茶多酚、咖啡碱等得以即刻分析出，方便饮用，发挥解渴和健康 的作用同时沸水在长嘴壶中长流自然而然水温降低，水温一般在 80-90摄氏度，最适宜冲泡常用的绿茶、花茶增加茶馆文化氛围长嘴壶茶艺表演，传承和浓郁了茶馆的民俗风气，从而提高了茶 客的品茗乐趣，为茶馆茶楼生意兴隆，饮茶、种茶、贩茶事业的兴旺 发达也添了一份助力，丰富了茶事活动和茶文化舞台表演长嘴壶茶艺表演，由茶艺升华为艺术，形象生动，内涵丰富，让 人们在品茗满口生津、齿颊留香的同时，赏心悦目，身心愉悦，达到 真正的娱乐休闲同事，长嘴壶茶艺表演用生动的形象、优美的肢体 语言传达各种文化内涵，也和其他艺术表演形式一样"寓教于乐"，让 人们在舒适中获得文学、艺术、宗教、哲学、道德、武术、历史、地 理、科学等等各类知识，扩大了视野和思路，受到了启迪。

长嘴壶茶艺表演已成为了一种娱乐形式，像一朵鲜艳的花朵，在 民俗文化的大花园中绽放长嘴壶茶艺表演和戏剧、歌舞、曲艺、杂 技、魔术等等艺术表演形式一样，登上舞台献技，愉悦观众，丰富了 人们的文化生活，长嘴壶茶艺表演者还作为友好使者，飞越蓝天，远 涉重洋，出国访问，传播中华民俗文化，广结茶缘，为祖国增光添彩长嘴壶和长嘴壶茶艺是我们的物质财富也是我们的精神财富最后，功夫茶与长嘴壶两位茶艺人以茶会友，惺惺相惜，觉得这 次斗茶不分伯仲，感悟良多，待细细体会感悟后，相邀来日再战通 过这次斗茶，我想大家都了解到，茶文化原来是很精彩的呀，很精彩 的呀，很精彩的呀（吃语），我们希望可以通过斗茶，让更多人了解 到茶文化，谢谢大家。