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饲料生产相关知识培训饲料生产相关知识培训 20152015年年1111月月3030日日内内 容容 一、原料质量控制一、原料质量控制 二、猪饲料营养技术二、猪饲料营养技术 三、猪饲料生产工艺三、猪饲料生产工艺 一、原料质量控制一、原料质量控制（一）玉米1、玉米的基本分类硬粒型、马齿型、半马齿型硬粒型、马齿型、半马齿型胶质玉米与粉质玉米胶质玉米与粉质玉米粉质玉米胶质玉米胶质玉米粉质玉米马齿形和半马齿型多为粉质玉米硬粒型多为胶质玉米猪料玉米选用粉质玉米为佳色泽与叶黄素叶黄素：20-25mg/kg叶黄素：16-22mg/kg2、影响玉米质量的关键因素、影响玉米质量的关键因素(1)、不完善粒(2)、霉变粒(3)、容重(4)、水份(5)、脂肪酸值(6)、真菌毒素（黄曲霉B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮）(1)、不完善粒定义、不完善粒定义： 受到损伤但尚有使用价值的玉米受到损伤但尚有使用价值的玉米A A、虫蛀粒、虫蛀粒被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒B B、病斑粒、病斑粒 粒面带有病斑，伤及胚乳或胚乳的颗粒粒面带有病斑，伤及胚乳或胚乳的颗粒C C、破碎粒、破碎粒 籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒D D、发芽粒、发芽粒E E、热损伤粒、热损伤粒 热烘干时表皮破裂的玉米热烘干时表皮破裂的玉米 F F、生霉、生霉 粒粒粒面生霉的颗粒 不完善粒的检测不完善粒的检测不完善粒的检测不完善粒的检测 玉米不完善粒的检测，应在白色瓷盘内（45cm*60cm，底部被黑色窗花纸覆盖）进行，用于检测不完善粒的样品不能少于2kg。

可用测定容重的玉米来测定该项目名称检测值黄曲霉毒素B1291.5ppb呕吐毒素 3.8ppm赤霉烯酮 8.5ppmT2毒素106ppb赭曲霉毒素A10.5ppb富马毒素 21.65ppm（2）、霉变粒、霉变粒（a）、黄曲霉含量高的玉米技术创新技术创新 优质安全优质安全 持续改进持续改进 顾客满意顾客满意100颗粒的玉米含上述霉粒不应超过1颗b b）、赤霉烯酮含量高的玉米）、赤霉烯酮含量高的玉米名称检测值黄曲霉毒素B10.5ppb呕吐毒素40.7ppm赤霉烯酮40.0ppmT2毒素161ppb赭曲霉毒素A7.5ppb富马毒素64.9ppm200粒玉米中含一粒赤霉病玉米，则整个玉米样品赤霉超标的可能性很大，应予拒收. （c c）、玉米感官与呕吐）、玉米感官与呕吐呕吐：2.87PPM呕吐：1.75PPM呕吐：5.01PPM技术创新技术创新 优质安全优质安全 持续改进持续改进 顾客满意顾客满意病变粒营养价值极低，而且各种毒素含量都非常高，如果样品中霉变粒含量过多，会导致多种毒素超标且有倍乘关系 以上属于玉米的感官检测，是判断玉米品质最重要的方法 不完善粒是判断玉米营养价值的重要指标除了包含生霉粒还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀 ，不应包括未成熟粒，该项目已在容重中得到了体现。

霉变粒属于卫生指标，无营养价值，是判断玉米被霉菌（曲霉菌、镰刀菌等）污染的重要指标 正常色泽呈现黄色或白色, 无发霉味、酸味、杀虫剂气味3)、玉米的容重、玉米的容重 容重指标能够真实地反映玉米的成熟度、完整度、均匀度和使用价值玉米的养分是由玉米轴的基部向上输送,越到顶部成熟度越差成熟度差及破损粒较多的玉米则容重低,容易受霉菌侵染 容重测定注意事项：容重指标只适用于水分含量在18%以下(含18.0%)的玉米，高于此水分的玉米应按1353-2009中附录B的规定降水后再测定容重新收获的玉米水分含量高达25%以上, 由于含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的规格因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才会有意义用容重器而不是量筒，容重器应定期进行校准，重点检定容重器的容积和称量器具的准确性试样制备 筛选排气砣的放置位置容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置试样制备 筛选 首先玉米进行筛分，谷物筛从上到下顺序为12毫米粮食筛，3毫米粮食筛和底筛123底筛排气锤应放在插片上排气砣的放置位置容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置谷物筒中间筒容量筒水分含量水分含量代谢能代谢能kcal/kg代谢能差异代谢能差异kcal相当油脂量相当油脂量（kg）价值差异价值差异(元元/吨）吨）1434001533604054016332181108017328112115120以豆油为标准以豆油为标准3131玉米水分对价值的影响3232容重对价值的影响 玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多。

一般情况下玉一般情况下玉米的价值判断米的价值判断：25克克/升容重相当于升容重相当于1水水分分 a:水分水分15容重容重710地产玉米水分地产玉米水分14容重容重685玉米玉米 b:水分水分13容重容重660东北玉米水分东北玉米水分14容重容重685玉米玉米 这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依据 出现出现a b等值情况，选等值情况，选b不选不选a （干物质（干物质 标准差）标准差）3333玉米价值采购14%14%14%14%水分水分水分水分 2020202020202020元元元元17171717水分水分水分水分 1980198019801980元元元元该买哪种？该买哪种？该买哪种？该买哪种？此类玉米的脂肪酸值80mg/100g以上，不宜用于猪料4)(4)、玉米脂肪酸值控制、玉米脂肪酸值控制陈化玉米 皱皮和破皮的玉米较少，脂肪酸值比自然干燥的要略高，脂肪酸值60mg/100g烘干玉米质量较好，无明显热损伤粒，脂肪酸值40mg/100g好玉米脂肪酸值是判断玉米是否新鲜的重要指标当年的玉米脂肪酸值35mg/100g；储藏2年的玉米脂肪酸值在50-60mg/100g； 储藏三年以上的玉米脂肪酸值在60mg/100g以上，不宜用于猪料的生产；小麦的脂肪酸值： 当年的小麦16.0mg/100g， 隔年小麦 20.0mg/100g10 陈化玉米与脂肪酸值脂肪酸值变化与储藏时间呈正相关( 相关系数为 0.9850) , 随玉米储存期间温度升高或湿度加大脂肪酸值也升高。

所以脂肪酸值是判断玉米新鲜度的指标烘干前如果粮堆发热及烘干过程中出粮温度高于60 ,就会导致玉米颜色发灰, 脂肪酸值增大破碎玉米的脂肪酸值会升高过度霉菌生长脂肪酸值的变化不大 3、玉米霉菌毒素有哪几种？它们对畜禽的危害有哪些？如何对、玉米霉菌毒素有哪几种？它们对畜禽的危害有哪些？如何对其进行实验室检测？其进行实验室检测？毒素主要分两类：A类 田间毒素： 赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；B类 仓储毒素： 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素赤霉烯酮赤霉烯酮F-2F-2，是天然的雌性激素，损害动物的生殖系统，有强烈的致畸性，能造成动物外阴肿胀、早产、流产、发情、胎畸形和死胎等敏感动物为猪，尤其是乳猪、小猪、母猪安全剂量：50ppb,中毒剂量：200400ppb呕吐毒素呕吐毒素，毒性表现为厌食、呕吐、消化道症状，敏感动物是猪安全剂量为：1 ppm，中毒剂量：1 ppm，当2 ppm时有明显中毒症状T-2毒素，毒性表现为拒食、呕吐、腹泻、内脏出血敏感动物是猪、家禽安全剂量：100ppb，中毒剂量：猪800ppb曲霉毒素和赭曲霉毒素曲霉毒素和赭曲霉毒素，毒性表现为食欲差（适口性）、生长缓慢，对动物肝肾等内脏器官有损害，主要对家禽的影响较大。

采用多点取法取样品几公斤，数出其中霉玉米的数量，对霉玉米及好的玉米分别称重，算出其所占的比例，取一定数量的正常玉米，按质量比例添加霉变玉米，进行粉碎，用气相色谱法或者ELISA法检测其含量解决办法添加霉菌吸附剂解决霉菌毒素最好的方法就是象人一样学会给猪“淘淘米”和“洗洗碗”也就是在饲料加工过程中将玉米过筛或用工业风扇吹掉玉米表层的粉末，相当于给猪“淘米”；特别是在饲喂过程中每餐都要清洗猪的食槽，相当于给猪洗碗这样才能解决猪的饲料霉变问题玉米入仓前过筛玉米入仓前过筛去掉杂质（尘土、玉米穗及部分破碎粒等）去除部分霉变玉米颗粒（赤霉病玉米一般在玉米棒的前端,颗粒较小,过筛可以去除）使玉米表面的部分霉菌毒素脱落利于通风，防止发热，霉变 防掺假-沙土玉米筛出杂质新玉米使用中的注意事项玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，储存一段时间(5-6周)含量逐渐降低烘干干燥的新玉米，由于淀粉变性，直链淀粉增多，也一定程度上影响消化率抗性淀粉作为一种新型膳食纤维在食品中研究较多，由于不消化不吸收，不会给人体增加热量，可增加饱腹感，减少能量摄入，有利于减轻体重、促进脂肪氧化、增加脂肪排出以上作用对人体减轻体重有益，但对于动物生产却造成负面影响，因此可能会不同程度地出现软便、饲料报酬高等症状。

解决方案如下： 第一，可以使用合理配比的针对性强的复合酶制剂 第二，适度陈化，时间需在一个月以上 第三，可通过与高品质陈玉米逐步混用过渡，过渡期半个月以上 第四，寻求玉米替代产品如小麦及其副产品、稻米、大麦等，减少此阶段玉米的用量4444（二）小（二）小 麦麦验收指标:水分、容重、霉变、虫蚀、感官普通分类： 以容重为标准 小小 麦麦 1 容重 730 （g/l） 2 曲霉毒素曲霉毒素 30ug/kg3 呕吐毒素呕吐毒素 0.5mg/kg4 霉霉 菌 40000个/g 5杂质 2.0%6水份 13.5%7虫蛀 2.0%(已死的)质量标准 软质白麦 硬质白麦 软质红麦 硬质红麦 混合麦等五个品种，以小麦种皮（白色或红色）和硬度指数为判断标准，对品种鉴定，其中一项不符合要求的即为混合麦规定硬质小麦硬度指数不低于60%，软质小麦不高于45%，介于45%-60%之间为混合麦白麦-软质麦，断面发白，淀粉含量高，主做猪料，一般指江苏麦 红麦-硬质麦，断面透明呈胶状，主做禽料，一般指安徽、河南麦，出粉率低 混合麦-当地麦 白白 麦麦红红 麦麦品种品种粗蛋白粗蛋白赖氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋氨酸苏氨酸苏氨酸白皮小麦白皮小麦13.113.10.380.380.250.250.360.36红皮小麦红皮小麦11.211.20.340.340.230.230.320.32差异差异1.91.90.040.040.020.020.040.04吨成本吨成本吨小麦氨基酸成本差异吨小麦氨基酸成本差异1616元元红皮、白皮小麦价值差异红皮、白皮小麦价值差异小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！关注新小麦使用效果关注新小麦使用效果现在正值新小麦上市时期，加之配方中用量加大现在正值新小麦上市时期，加之配方中用量加大, ,需要关注以下事情需要关注以下事情:严格控制小麦水分严格控制小麦水分, ,加强通风降温加强通风降温. .原因:新小麦入库后,有3个月的后熟期,呼吸活动旺盛,易“出汗”增加空气湿度,当达到水气饱和状态时,会出现结露现象.关注小麦酶用量及添加准确性，尤其是液体酶制剂关注小麦酶用量及添加准确性，尤其是液体酶制剂。

原因：新小麦中含有较高且不易消化的阿拉伯木聚糖（抗营养因子），能增加食糜粘度，阻碍营养物质的消化吸收为此，产品中要加入高效的小麦酶5151（三）豆粕外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味水分13%粗蛋白43%（44、46、48）粗灰分7%尿酶0.4，KOH溶解度70%-85%粗纤维7%（46%蛋白豆粕要求粗纤维4%） 在豆粕品质控制过程中，除了常规指标外，在豆粕品质控制过程中，除了常规指标外，判断过生或过熟至关重要，如何对此方面进行试判断过生或过熟至关重要，如何对此方面进行试验室检测？验室检测？豆粕过生用尿酶活性（PH=0.04-0.25)，进行检测，PH值0.3以上判定为过生豆粕过熟用KOH溶解度进行检测，正常蛋白质溶解度在65-80%之间，小于60%，判定为过熟另外人对豆类的生熟很敏感，所以可以通过口尝豆粕来看生熟度5353需要注意的问题： 陈化黄豆生产。