东北除夕年夜饭菜谱做法介绍（范文）.doc

东北除夕年夜饭菜谱做法介绍 　　东北年夜饭一家人围在一块图的是团圆喜庆、迎新的氛围，你知道东北除夕菜谱吗?下面我精心整理了东北除夕菜谱的相关资料，希望可以帮到你! 东北除夕菜谱1：猪肉炖粉条 　　东北人过年年夜饭必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧 　　材料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜、食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块适量 　　做法： 　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分 　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用 　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

东北除夕菜谱2：小鸡炖蘑菇 　　所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香 　　材料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量 　　做法： 　　1、将家鸡洗净，剁成小块 　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用 　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 　　4、至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 　　5、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 　　6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可 经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化 东北除夕菜谱3：排骨炖豆角 　　如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。

在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一 　　材料：排骨500克、豆角几根，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜适量 　　做法： 　　1、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角 　　2、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可 　　关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角推荐阅读：除夕年夜饭菜谱之徽菜除夕年夜饭菜谱之淮扬菜介绍除夕年夜饭菜谱之川菜2018除夕年夜饭菜谱简述春节年夜饭菜谱最新春节家常年夜饭菜谱第 3 页 / 总页数 3 页 。