桂林米粉之三鲜粉和汤粉的诞生900字.docx

    桂林米粉之三鲜粉和汤粉的诞生900字    桂林米粉三鲜粉和汤粉的诞生作者：黄卫恒过去桂林并无生菜桂林米粉【桂林三鲜粉】上市抗战初期，一个叫王叔铭的广东人来到桂林，在十字街开了家生菜桂林米粉店，揭开了桂林米粉史册崭新的一页抗战时期的桂林人口一下猛增，且以粤人和湘人居多王叔铭在桂林米粉中引进粤味，烫新鲜的猪牛肉片和猪牛下水，选料精良，具有嫩、脆、鲜等粤味特点于是王记桂林米粉在城中一枝独秀，生意红火，许多店家见了，竞相效仿，一时称为桂林米粉中的“广东派”桂林米粉不多时，杀出与“广东派”分庭抗礼的“湖南派”来湘人罗炽昌，人称罗长子，他开的桂林米粉店经济实惠，口味独树一帜他将牛肉先炸水，再卤，卤水放香料,鲜美异常罗老板为人大方，有眼界有肚量，你是北方人，他多加大葱；你是湖南人，他重红（多辣）不少湘人见罗老板的牌子打响，纷纷张起罗炽昌的旗号卖起桂林汤粉来一时间，罗记桂林米粉竟冒出七八家，时称“湖南派”桂林米粉的鲜美可口，不尽在桂林米粉的做法本身，而在于精制卤水上说道桂林米粉的卤水，其用料也不尽相同桂林米粉本身就可以列出原汤桂林米粉、冒热桂林米粉、生菜桂林米粉、牛腩桂林米粉、马肉桂林米粉等十数种。

其实分类更普遍的是：素粉、卤菜粉（分猪菜、牛菜）、汤粉、和炒粉，吃桂林米粉配菜也很讲究比如吃鲜肉桂林米粉放葱花、配油条；吃牛菜粉放芫荽、配烙饼；煮三鲜粉用玻璃生菜；吃马肉米粉放油爆辣椒、油炸花生(以热攻热)都十分讲究，不可乱来的桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的历史桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是桂林米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返桂林米粉最关键的是桂林米粉卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10个小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作 ，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉正宗的桂林米粉，将桂林米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝第二篇：桂林米粉的起源 1900字桂林米粉的起源桂林是世界的著名风景旅游城市和历史文化名城,她拥有得天厚的国际级风景名胜区,被誉为世界最美丽的城市之一。

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也别有一番风味，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味，深受世界各地的人青睐如此美味的桂林米粉到底起源什么？桂林米粉的传说一直是一个难解之谜，现在谁也不请楚幸运的是当地民间流传着几个起源的美丽故事是哪些故事呢？请看下面2000多年前，秦始皇为了统一天下的霸业，派史禄率民工在兴安开凿灵渠灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒来到漓江一看！哇~~漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股兴奋至极，大声大喊正在漓江作业的船家，让他们赶快把抓到的鲤鱼弄来，银子哗啦啦的甩给船家们为了满足一餐美味，不惜屠杀好多条鲤鱼就这样，秦始皇在漓江上游了半个月，就杀了成千上万条鲤鱼去阿秀米粉是桂林五家老字号米粉之一，保留着古老的制作秘方，味道广受本地的欢迎但是事情却发生了??这件事急起漓江中的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹!河伯知道了，匆匆忙忙的警告鲤鱼王说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(即米粉)、鱼肚(即切粉)呈给了秦始皇秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人救鲤鱼王。

传说是这样发生的??桂林雁山区甲山乡敦睦村，有这么一个传说：很久以前，桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，他家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已睦哥见了非常痛心，也劝说过很多回，终因人微言轻，无济于事一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空说时迟，那时快，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，救下了鲤鱼阿秀米粉是桂林五家老字号米粉之一，保留着古老的制作秘方，味道广受本地的欢迎说来也巧，那鲤鱼正是龙王的小女鲤鱼为了报答睦哥的救命之恩，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做，并且将制作方法详细地告诉了他睦哥，按照制作方法，精心做成了米粉他为年老多病的母亲盛上一碗不可思议的情况发生了，母亲吃完之后，头发也黑了，皱纹也没了，病也好了，腰板也硬朗了米粉的香气，从睦哥的屋子里偷偷的跑出来，向四面八方飘出，飘呀飘，飘了十几里附近的人闻香纷纷而来，争着要睦哥教他们做这么好吃的东西 睦哥想了想，跟他们说教制作方法可以，但是有一个条件就是停止械斗他们答应了睦哥就教他们照着鲤鱼传授的方法，做出了香气扑鼻的米粉 举行正式的仪式那天，两个有仇村子的男女老少都来了，摆下隆重的米粉宴。

吃过美味的米粉之后，两个村的族长，向睦哥跪拜，指天为誓，世代和好，永不械斗！后来，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思方圆几十里的人慕名而来，到这个村子来学做米粉渐渐的??桂林的许多地方都有米粉了阿秀米粉是桂林五家老字号米粉之一，保留着古老的制作秘方，味道广受本地的欢迎在众多的桂林米粉传说中，人们普遍比较看中这一个传说，因为它既浪漫美好，又有现代意义秦王赢政智解秦军水土不服i两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久但是问题来了，北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多糟糕的是粮食从北方转输，长途跋涉，山重水复，困难重重，如就地解决实为上策穷急之下，秦军伙夫根据北方合落面的制作方法，试用兴安大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了今天誉满天下的桂林米粉桂林本地还保留着古传秘方制作的桂林米粉已经很少了，比较得到人青睐的老字号有以下几家：阿秀米粉石记米粉担子米粉……阿秀米粉是桂林五家老字号米粉之一，保留着古老的制作秘方，味道广受本地的欢迎以上几家米粉店，虽然装修不咋地，但是味道是非常的正宗、地道。

当然还有其他一些店隐藏在比较偏僻的地方，只有当地的人知道他们都是比较保守自己的祖传秘方，不会很轻易传授出去，多数只传给内家人哪怕他们要外传，价格一定会比其他的培训公司高出很多，这是很正常的ii 亲爱的朋友，如果你哪天到桂林旅游了，一定要到以上几家米粉店中一家或者两家去品尝，这样你就正真体会到地道的桂林米粉是怎么样的阿秀米粉是桂林五家老字号米粉之一，保留着古老的制作秘方，味道广受本地的欢迎＋   -全文完-。