包裹乡愁的白菜.docx

          包裹乡愁的白菜                    文 宫凤华下河水乡是我的家乡，一年四季，各种时鲜蔬菜你方唱罢我登场冬日里，寻常人家，家前屋后、坡沿堤旁，均栽种着白菜一颗颗白菜比肩而立，整饬而鲜明白菜个大腰圆，如田间劳作的健硕农妇它水灵鲜嫩，洁净素雅，丰腴肥硕，呈半透明的白绿色，气味芬芳白菜叶青如翡翠，茎白似凝脂，敦厚中显露端庄，清秀中蕴藏妩媚白菜的生长很特别，一层层叶片相互包裹着，颜色由内到外渐变雪白、浅绿、嫩绿、墨绿直至黄绿最外层叶子呈黄褐色，挡住烈日的烘烤、严霜的侵袭、蛀虫的啃噬，像父母用爱护佑着羽翼未丰的稚子每一颗白菜都有一个鲜嫩、灵秀、饱满的内心打坐参禅一般，外表粗犷却永葆一颗柔嫩的心，将自己修炼成翡翠之色，呈露纯正情怀白菜可炖、炒、腌、拌无论是炒、熘、烧、煎、烩、涮，都可做成美味佳肴白菜味道清甜可人，淡而有味，口感柔嫩细脆生吃可凉拌菜心、酸辣白菜帮，开胃爽口清炒小嫩白菜，配一撮肉丝，拈一把虾米皮，甜脆清香烧汤可掺以肉丸、木耳、粉丝、豆腐，更是细嫩滑爽寻常的日子，农家餐桌上总少不了一盘白菜炒百页，正应了“冬日白菜美如笋”之说白菜和百页均切成细丝，佐以葱段、老抽、细盐，起锅甜脆香醇，既可下酒，又可就粥。

有时，白菜丝炒青蒜梗子也极美味，大家围桌搛食，唧唧声中，一盘炒菜便露底了风雪天，炖白菜汤尤佳把白菜片、冻豆腐、山芋粉丝、五花肉同炖一铁锅，端上桌来，大家争相品尝，真是“阳春伏九共饮汤，白菜猪肉一般香”白菜烧豆腐是地道的家常菜没有张扬的个性，却是平实到极致是相濡以沫、白头偕老的执拗，是安贫乐道、宁静致远的境界，充满温情和慈悲倘若华丽的宴席是诗歌和小说，白菜烧豆腐则是平和冲淡的散文白菜烧牛肉是冬天的佳品[来自www.lW]牛肉红通通、麻辣辣，有嚼头，白菜酥软，吃得鼻尖冒汗，冬天的寒意一扫而光若放入自家熬制的辣椒油或倒入切成条的红辣椒，热气腾腾，色泽鲜明，让人的口水汹涌而至白菜炖大肠味道绝妙白稠大肠汤，泛着油泡儿，舀一勺入口，啧，直透肺腑，轻滑经唇，妙不可言！白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、风干菜等常吃韩国泡菜，白菜晶莹剔透，油花闪烁，吃在嘴里，清脆、馨香、滑润、细嫩素炒白菜帮是寻常的乡土菜将切成片的白菜帮入锅旺火炒至半熟，加入生抽、精盐、陈醋，少许味精即可搛食，酥滑爽刮，香气盈盈它的素淡清芬令吃多了油腻的都市人增添了清雅之气俗话说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜白菜具有药食兼备的特点中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

古代清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，解酒渴，利大小便，和中止嗽古人叫白菜为“菘”，尊其有松树耐寒的品性著名老饕苏轼夸白菜：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯把白菜类比乳猪和熊掌了郑板桥以联赠友：“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶清贫寡淡之余，是一种澄明清雅的人生境界范成大赞白菜：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓可见白菜是一种雅俗共赏的菜夏丐尊感慨李叔同，“我常见他吃萝卜白菜时那种喜悦的光景，我想，萝卜白菜的全滋味、真滋味，怕要算他才能如实尝到了白菜娉娉婷婷地长在农家的地头、院落，成为一首小令、一首长调才长出几片肥硕鲜嫩的绿叶，便繁衍着农家饭碗的清香白菜剥去老帮黄叶，干干净净的，鲜亮、水灵，帮与叶白绿搭配，湿润如玉丰满的白菜[来自Www.lw5U.com]调剂了一个个单调丰盈的日子，让我们的乡愁蓬勃生长让我们像白菜一样生活，无需雕琢，恪守本真责编/迦兰  -全文完-。