海花啤酒生产工艺流程调查报告.doc

海花啤酒生产工艺流程调查报告4月 17日下午，我们江海小记者一行 30余人来到临近学校的如东新海花啤酒厂进行调查，调查啤酒的生产工艺流程，活动中，我们对啤酒的历史也有了初步了解，对海花啤酒为家乡如东的经济发展作出的巨大的贡献有了新的认识现将调查结果汇报如下：一、关于啤酒生产加工流程当我们来到海花啤酒厂的时候，迎接我们的是酒厂领导和搞技术的叔叔阿姨们，其中有位姓赵的阿姨，领我们参观、讲解啤酒生产加工过程首先我们来到生产车间，只见车间里安放着两只用铝合金制成的两口大锅，一只叫糖化锅，是将麦芽粉碎后下锅，加水在里面搅拌，加热；另一只叫糊化锅，是将大米粉碎后下锅，加水在里面搅拌，加热然后，将两种原材料并醪后进入过滤槽通过过滤，将清水通过一个管道输入到煮沸锅，加入酒花(一种植物花)赵阿姨还特地叫人取来一把给我我们看并告诉我们：这就是啤酒为何苦的,有独特香味的原因满锅的汤汤水水，从煮沸锅输出，就进入回旋沉淀槽经过回旋沉淀，上面的酒水经过薄板冷却再进入发酵大罐，沉淀在底部的酒糟从另一个管道排出然后，在发酵大罐里加入酵母，麦汁发酵产生酒精、二氧化碳等一系列生化反应，大约二十天左右，啤酒就制作好了这时，生产出来的是生啤，里面含有活的菌类，再经过杀菌、过滤，最后才进入罐装。

随后，赵阿姨又带我们去罐装车间，我们发现：偌大的车间，只有四、五名工人，从洗瓶、杀菌、贴标签、包装都是机械化，让我们不得不佩服！二、关于海花啤酒的贡献“海花”啤酒，生产周期短，季节性强，价廉物美，很受全国各地的消费者青睐自 1979年生产以来，蝉联省优称号，国家 A级产品评价1991 年，江苏省最大的啤酒企业如东县酒厂生产的“海花牌”啤酒荣获国家轻工业部部优称号，它标志着江苏啤酒无部优历史宣告结束海花啤酒厂 2007年 8月份啤酒的销售额为 2800万元，为如东的经济发展，作出了巨大贡献三、关于需要改进的建议从这次调查中，我们对的海花酒厂有了新的了解，平日“貌不惊人”的海花酒竟然有如此魅力，令我们刮目相看但我们还是感觉有些地方值得改进一是海花酒厂一进门，给人破落不堪的感觉，酒瓶堆放虽然整齐，但东一堆，西一堆，不美观，路面也不平整，建议厂容厂貌需要装修，整形；二是厂内工人生产期间要装统一的厂服，尤其是生产一线的工人，应注意安全，操作时应佩戴防护面罩，防止酒瓶爆炸；三是有些生产设备已经老化，要定时检修，做到防患于未然指导老师：吴婵华。