土耳其人在饮食嗜好上有如下特点.doc

土耳其人在饮食嗜好上有如下特点：①注重 讲究菜肴的鲜、脆、嫩，注重烹调技法和质量②口味 一般口味不喜欢太咸，爱带甜味道③主食 以面为主食，喜欢吃大饼，也爱吃点心或米饭④副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鱼、蛋类；蔬菜喜欢茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、土豆、白菜、西红柿等；调料爱用橄榄油、玉米油、蒜、糖、胡椒等⑤制法 对炸、煎、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱⑥中餐 喜爱中国的清真菜⑦菜谱 很欣赏什锦大拼、烤全羊、栗子烧白菜、烤肉、砂锅羊头、口蘑扒茄了、北京烤鸭、薄荷鲜桃、手抓羊肉、番茄牛肉排、烧麦白、香酥鸡等风味菜肴⑧水酒 喜欢喝凉开水、矿泉水、牛奶、咖啡、桔子汁，也有人喝葡萄酒和啤酒；日常习惯喝红茶⑨果品 喜欢吃糖果；也爱吃水果中的香蕉、苹果、无花果、荔枝、石榴、葡萄、西瓜等；干果喜欢核桃仁、榛子、松子、葡萄干等在土耳其的美食中最著名的就是土耳其烤肉,各种烤肉料理都叫做“卡八”,它包括纸包烤肉、宫廷肉丸、王欢烤肉等.最有名的叫“多纳卡八” ，就是回旋式烤肉的意思还有一种俗称土耳其汉堡的“考夫特”肉饼，肉优汁也香.当地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟,用刀削下肉片夹面包吃.传统土耳其咖啡的准备，烹制，送上的过程以及烹饪的道具和器皿,每一项都是一种文化。

咖啡制作的时间很长，从把咖啡豆磨成分，再到加热烹制土耳其咖啡，整个制作程序复杂，用到的器皿相当繁多诸如，铜器、水壶、咖啡壶、咖啡杯、托盘挂钩等等，它们各有各的特色这些器具有银的或者金的咖啡杯的形状完全是根据土耳其人的习惯，在国内 Iznik 和 Kutahya 的陶瓷场或者欧洲的一些著名陶瓷地生产，并且也在国内外销售，被命名为“Ala Turque” 拉克又名狮子奶，是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的高酒精度饮品，初看像伏特加一样透明，喝的时候一加水就变浊，还有一点甘甜，易入喉，配合着“谢雷菲”的干杯声，一饮而尽，土耳其的豪气尽在不言中。