
怎么开好一家水果店.doc
11页如何开一家生意兴隆的水果店如何开一家生意兴隆的水果店2010-01-29经营经营水果,水果,门槛门槛似乎不高,但似乎不高,但经营规经营规模却相差甚模却相差甚远远经营经营水果具有各种水果具有各种规规模:有的是在街模:有的是在街边摆边摆水果水果摊摊,有的是和副食店一起,有的是和副食店一起联联合合经营经营,也有水,也有水果果专卖专卖店每逢夏天,街上店每逢夏天,街上还还有有专门卖专门卖水果的卡水果的卡车车,相当于一个流,相当于一个流动动水果水果摊摊很多人小本起家很多人小本起家,会会选择卖选择卖水果有几百水果有几百块钱块钱,可以挑着竹筐走街串巷可以挑着竹筐走街串巷;有几千有几千块钱块钱,可以支可以支起一个小起一个小摊摊子子;有几万有几万块钱块钱,可以开一家水果店可以开一家水果店;等等积积累到十几万元累到十几万元,可以开一家水果超市可以开一家水果超市;要是有更多的要是有更多的钱钱,就可以开水果就可以开水果连锁连锁超市了在城市或者超市了在城市或者乡镇乡镇的街道上、居民区的街道上、居民区,无无论论是挑是挑着筐的着筐的,还还是开着店的是开着店的,生意看上去都生意看上去都还还不不错错不不过过,水果生意也不好做。
做小了水果生意也不好做做小了,赚赚不多不多;做大了做大了,不好管水果暴利不好管水果暴利时时代已代已经过经过去去,普通水普通水果的平均利果的平均利润润不高不高,只在只在 20%左右%左右,高高级级水果的利水果的利润润也只在也只在 70%左右还还有如何保有如何保鲜这鲜这个个大大问题问题,时时时时困困扰扰着着经营经营水果生意的老板水果生意的老板们们到底如何才能把水果的到底如何才能把水果的进货进货成本、保成本、保鲜鲜成本成本降到最低降到最低,又能又能够够提升提升销销售量售量?进进多方多方调查调查了解了解,分步分步骤骤教你如何开一家生意教你如何开一家生意兴兴隆的水果店隆的水果店 【选选址址】 】一般来一般来说说,菜菜场场旁旁边边、公交、公交车车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边边,这这五个地点是最好五个地点是最好的水果店址的水果店址1.菜菜场场聚集了周聚集了周围围小区的人流小区的人流,人人们买们买菜菜时总时总要要顺顺便挑些水果便挑些水果2.公交公交车车站是人群集散地站是人群集散地,顺顺手手买买水果水果带带回家的人不在少数回家的人不在少数3.在中高档居民区在中高档居民区销销售高档水果比售高档水果比较较容易容易,有有这这个暴利点个暴利点,赚钱赚钱也比也比较较容易。
容易4.比比较较特殊的是医院附近的水果店特殊的是医院附近的水果店,除了供除了供应应附近小区居民的水果外附近小区居民的水果外,还还可以做果可以做果篮这篮这个个专专线线,生意比生意比较较好做5.成熟居民区也就是一般成熟居民区也就是一般说说的老居民区的老居民区,居民没有供、居民没有供、【 【装装饰饰布局布局】 】关于装关于装饰饰布局布局,水果水果摊摊可可说说的不多的不多,干干净净清爽、整清爽、整齐齐有序八个字可以概括所以有序八个字可以概括所以,以下以下仅仅仅仅介介绍绍水果店的装水果店的装饰饰布局要点布局要点1.店面招牌广告店面招牌广告规规划划:店面广告要想引起注意店面广告要想引起注意,必必须须以以简洁简洁的形式、新的形式、新颖颖的格的格调调、和、和谐谐的色彩突出自己的形象的色彩突出自己的形象,否否则则,就会被消就会被消费费者忽者忽视视设计设计内容包括内容包括:( (1)灯箱()灯箱(2) )门门面海面海报报2.关于天花板的关于天花板的规规划划( (1)在天花板上面)在天花板上面悬悬挂一些塑料挂一些塑料绿绿色的枝叶和假的水果色的枝叶和假的水果,突出水果店的自然、突出水果店的自然、绿绿色、健康概色、健康概念。
念 (2)灯光主要突出水果的自然色)灯光主要突出水果的自然色泽泽,选择选择高亮度的日光灯比高亮度的日光灯比较较好好,不会出不会出现现色色泽泽偏差偏差问题问题 (3)用)用“多吃水果有益健康多吃水果有益健康”、 、 “绿绿色健康每一天色健康每一天”等等标语标语吊旗吊旗,增加气氛增加气氛3.规规划布局划布局简单简单的的说说,水果店装修要明快水果店装修要明快简洁简洁,以以绿绿色等清爽的色等清爽的颜颜色色为为主出口和入口分开主出口和入口分开,便于引便于引导顾导顾客采客采购购路路线线付款和过过秤秤处处也分开也分开,节约节约付款付款时间时间一定不要一定不要让顾让顾客等待超客等待超过过 3 分分钟钟,不然不然顾顾客会客会烦烦在在门门两两侧侧合适的地方可以装上合适的地方可以装上镜镜子子,使水果店看上去品种更加繁多、琳琅使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满满目目,非常非常抢抢眼4.水果架及水果柜水果架及水果柜设计设计要点要点( (1)防水性能好水果保)防水性能好水果保鲜鲜,需要需要经经常洒水常洒水,如果是木架子就会腐如果是木架子就会腐烂烂 (2)水果容易碰)水果容易碰伤伤,装水果的架子不能有棱角装水果的架子不能有棱角。
(3)盛装水果的)盛装水果的边边沿不能太高沿不能太高,以以刚刚好盛放下一好盛放下一层层苹果的高度苹果的高度为为宜5.设计设计制作制作水果名称水果名称标标志牌、价格牌、各个区域志牌、价格牌、各个区域标标志牌、灯箱、志牌、灯箱、墙墙面色彩、天花(吊旗及面色彩、天花(吊旗及绿绿色自然装色自然装饰饰) )等等都需要开店之前系等等都需要开店之前系统设计统设计,以免之后手忙脚乱以免之后手忙脚乱 【批批发发技巧技巧】 】1.确定确定经营经营种种类类一般街上的小一般街上的小摊贩摊贩主要是主要是卖卖苹果、橙子等普通水果苹果、橙子等普通水果,这类这类水果的保水果的保鲜鲜期期长长,不容易放坏不容易放坏;副副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时时令水果令水果;水果店的品种更多一些水果店的品种更多一些,规规模大的除了普通水果模大的除了普通水果外外,还还会会卖卖一些一些进进口水果口水果,规规模小一点的模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等也会有芒果、哈密瓜等进进价价较较高的水果高的水果;在卡在卡车车、平、平板板车车上上经营经营的流的流动动水果水果摊则摊则主要是做体主要是做体积积比比较较大的大的时时令水果令水果,比如菠比如菠萝萝、柚子、西瓜、哈密、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
瓜、橙子等2.时间时间和批和批发发地点地点选择选择水果批水果批发发市市场场的工作的工作时间时间从早晨从早晨 4 点点钟钟开始开始,10 点之前最活点之前最活跃跃从大型批从大型批发发市市场进货场进货的都是要的都是要货货量大的商家小主量大的商家小主顾顾最好到中小型批最好到中小型批发发市市场场,那里的批那里的批发发商部分商部分货货品也来自大批品也来自大批发发市市场场,多一多一层转层转手手,价格可能价格可能贵贵一些不过进货还过进货还有个就近原有个就近原则则,大大批批发发市市场场的的货货便宜些便宜些,加上路加上路费费,也不一定划得来也不一定划得来3.认认清批清批发发商商:批批发发商大概有两大商大概有两大类类四小种四小种:( (1)本地批)本地批发发商商,都有自己固定的都有自己固定的场场地地,他他们们又分两种又分两种:一批人到外地收一批人到外地收货货,自己再批自己再批发发;另一另一批人从外地中批人从外地中间间商商处处接接货货 (2)外地批)外地批发发商商,他他们们一般没有固定一般没有固定场场所所,又分两种又分两种:一种批一种批发发商在本地收大量的果子商在本地收大量的果子,运到运到批批发发市市场场直接批直接批发给发给零售商零售商;大种植大种植户户直接把自己家中的果子运到市直接把自己家中的果子运到市场场批批发给发给零售商。
零售商这这四种批四种批发发商商,给给出的价格和出的价格和销销售的品种都不一售的品种都不一样样,需要多需要多观观察了解才能区分察了解才能区分,确定确定长长期合期合作的批作的批发发商4.弄清楚批弄清楚批发发的真的真实实价格价格:各种批各种批发发商口商口头头上的价格都差不多上的价格都差不多,但不同但不同类别类别的批的批发发商价格商价格让让步范步范围围不同不同,要搞清楚真要搞清楚真实实的批的批发发价格批批发发商一般是在商一般是在货过货过称后称后,把数量用笔把数量用笔记记本本记记下来下来,这时这时候你要悄悄候你要悄悄观观察察总总共有多少斤一共有多少斤一般批般批发发商会用商会用计计算器算器计计算算费费用用,如果可能就靠如果可能就靠过过去看他去看他们计们计算的算的过过程程,这样这样一般都能得到一般都能得到真真实实的批的批发发价格这时这时候要注意候要注意进货进货的多少和价格的多少的多少和价格的多少,进进的的货货数量不一数量不一样样价格也有差价格也有差别别,多多观观察几次就能搞清楚了察几次就能搞清楚了5.其他小技巧其他小技巧( (1)想拿便宜)想拿便宜货货,可以稍微等一等可以稍微等一等以以樱樱桃桃为为例例,这这种果子大概种果子大概 4 点开始点开始卖卖,一一过过 9 点批点批发发商便随商便随时时准准备备低价抛售低价抛售,因因为樱为樱桃太桃太容易坏掉了。
一般容易坏掉了一般 8.5 元元/斤能跳水到斤能跳水到 7 元元/斤 (2)核)核对对批批发发价格价格批批发发商用商用计计算器算价格算器算价格,在原来的价格上加上在原来的价格上加上 0.05 元元,你用你用脑脑袋不一定能算袋不一定能算过过来所以,要要么拿着么拿着计计算器核算器核对对一遍一遍,要么要么亲亲自看着他按数目自看着他按数目 (3) )检查检查水果品水果品质质水果一定要逐一水果一定要逐一过过目、目、过过手手,尤其是整箱批尤其是整箱批发发的的时时候在一箱水果中藏有一两个坏果很容候在一箱水果中藏有一两个坏果很容易开箱检查检查是很麻是很麻烦烦,却却让让你避免你避免损损失 (4)核)核对对整箱重量整箱重量不要批不要批发发商商说说一箱多重一箱多重,就直接搬就直接搬货货了一箱一箱了一箱一箱过过称称,少一斤都不行做生意不是比豪气少一斤都不行做生意不是比豪气,一一颗颗果子也是果子也是钱钱,小小钱钱不不赚赚大大钱难赚钱难赚 (5)学会有人情味的技巧)学会有人情味的技巧如果想要如果想要验验一下批一下批发发商的秤商的秤,大没有必要自己也大没有必要自己也带带一台出发发去批去批货货的的时时候精确称出自己候精确称出自己的体重的体重,然后在市然后在市场场借借“称体重称体重”验验秤就可以了。
有秤就可以了有时时候挑水果候挑水果试试吃吃试试多了多了,批批发发商会不耐商会不耐烦烦,这时这时候掏出一两元候掏出一两元钱钱,说说是是买买下自己下自己尝尝的的,批批发发商一般就不会再商一般就不会再为难为难你你,由你由你继续继续慢慢挑下慢慢挑下去了 【水果挑水果挑选选和和储储藏藏】 】水果生意有其特殊性水果生意有其特殊性,水果的挑水果的挑选选和和储储藏技巧是第一要藏技巧是第一要务务,减少减少损损耗是耗是赚钱赚钱的基的基础础经营经营者者最怕挑到不是那么新最怕挑到不是那么新鲜鲜的水果的水果,或者或者储储存不当存不当,出出现现大批量的大批量的损损坏坏果的霉坏坏果的霉烂烂很容易很容易传传染染,根据根据记记者者对对各家水果店的各家水果店的调查调查,一批一批进错进错的水果造成的的水果造成的损损失很有可能就会抵消当月所有的失很有可能就会抵消当月所有的利利润润,如果是量大本小如果是量大本小,进错进错当季主打当季主打货货品品,还还有可能因有可能因为为一批一批进错进错的水果而倒的水果而倒闭闭要及要及时时把握各种水果的把握各种水果的时时令令,按照利按照利润润比率来比率来讲讲,某种水果某种水果刚刚上市的上市的时时候候,价格最高价格最高,顾顾客也客也容易容易图图新新鲜鲜而而购买购买,是最好是最好赚钱赚。
