家庭餐桌礼仪常识(十二篇).doc

家庭餐桌礼仪常识(十二篇) 家庭餐桌礼仪常识篇一 餐饮礼仪问题可谓源远流长据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面 中国餐桌礼仪 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则 ●圆形餐桌颇受欢迎因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认客人应该等候主人邀请才可坐下主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位此为一大忌 必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等一旦大家就位，主人家便可以做开场白了进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的 ●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝不可用盘子吃，只能用碗骨头和壳类放在个别盘中不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换 ●除了汤之外，席上一切食物都用筷子可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物可能的话，用旁边的公筷和汤匙吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座 ●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到有关茶的问题，应该注意几件关键的事座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，体现个人素质和品味 家庭餐桌礼仪常识篇二 中华饮食源远流长在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分下面是范文网小编为大家搜集的餐桌礼仪常识，供大家参考 餐桌上的座位顺序 招待客人进餐时，必须判断上、下位的正确位置，以下的座位是上位：窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上 安排座位时，请客人先人座;和上司同席时，请上司在身旁的席位坐下，你应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发出声响 还有，预订场地时，应交待店方留好的位置，不要厕所旁或高低不平的角落 餐桌礼仪 中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用 中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束只要留意以下要点即可 1.主客优先主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手 2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴 3.不可一人独占喜好的食物 4.避免使用太多餐具中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。

餐桌上的话题 如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么? 1.天气、气候这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题 2.嗜好以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题 3.新闻报导仅管每天不同，但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过 4.故乡，出身学校有可能因而找到同乡，拉近彼此间等距离 家庭餐桌礼仪常识篇三 到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中 在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上 欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世 时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。

『餐具摆放』 餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具 (1)红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔ (2)水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔ (3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔ (6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)鱼叉﹔ (9)大叉(主菜叉)﹔ (10)餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时， 可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔ (11)大刀(主菜刀)﹔ (12)鱼刀﹔ (13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上 『入坐礼仪』 如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边 如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离 遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位 用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座 『使用礼仪』 有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了 另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记 带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生 有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开 在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。

食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为 『食用礼仪』 肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口 贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用 水果：水分多的水果应该用小汤匙取食桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬以供洗手之用 甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

家庭餐桌礼仪常识篇四 接待领导用餐礼仪常识 座次总的来讲，座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左边依次 2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，根据主客身份、地位、亲疏分坐 主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座 一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高 点菜点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜当然，作为公务宴请，需要担心预算的问题，若要控制预算，则需要多做饭前功课选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。

如果老板在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他 / 她来点菜，除非是他 / 她主动要求否则，他会觉得不够体面 如果是赴宴者，点菜时则不应太过主动，而是让主人来点菜如果对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜并且记得征询一下桌上人的意见，“有没有哪些是不吃的?” 或是 “比较喜欢吃什么?” 让大家感觉被照顾到了 点菜时，一定要心中有数，可根据以下三个规则： 一看人员组成一般来说，人均一菜是比较通用的规则如果是男士较多的餐会可适当加量 二看菜肴组合一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 三看宴请的重要程度若是普通的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受如果这次宴请的对象是比较关键人物，则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得小家子气，客户也会觉得不自在 点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。

吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相。