杏仁的功效与作用及营养价值.docx

杏仁的功效与作用及营养价值祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制 人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的 发病危险素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元 素和维生素，例如铁、锌及维生素E甜杏仁中所含的脂肪 是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 研究发现，每天吃50〜100克杏仁（大约40〜80粒杏仁），体 重不会增加甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维 可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益纤维有益肠道 组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效 果最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使 皮肤红润光泽，具有美容的功效杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富杏仁 含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素 E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰杏仁中含蛋白质27%、 脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克， 磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏 血酸及苦杏仁甙等相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院， 一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持 食用，必获大益。

这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年 依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种我国南方产的杏仁属 于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加 入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对 干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁 则属于苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效， 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著； 但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺， 清积食，散滞清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症 状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有 滋补之效对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果 更佳甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制 人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的 发病危险素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元 素和维生素，例如铁、锌及维生素E甜杏仁中所含的脂肪 是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪 研究发现，每天吃50〜100克杏仁（大约40〜80粒杏仁），体 重不会增加甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维 可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。

纤维有益肠道 组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效 果最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使 皮肤红润光泽，具有美容的功效杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生 素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分其中 胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌 之果大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认 为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳 等患者的保健与治疗美国研究人员的一项最新研究成果显 示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中 的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的 目的研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生 素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏 病的发病危险样本中85位中老年志愿者的总胆固醇水平 降低了％，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了 9%也未造成体 重的增加1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分 不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和 很多慢性病的发病危险4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红 润光泽5. 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于 苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液 专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌 症病人的症状，延长病人生存期同时，由于含有丰富的胡 萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防 肿瘤的作用！正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠 通便，减少肠道癌的功效杏仁烹调的方法很多，可以用来 做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成 美味菜肴虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食 用杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒所以，食 用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其 中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者， 不宜吃杏及其制品。