实验三 蔬菜幼苗的识别.docx

实验三蔬菜幼苗的识别学会根据幼苗叶和初始真叶的特征识别各种蔬菜幼苗材料及用具黄瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、茄子、辣椒、番茄、菜豆、豇豆、大白菜、甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥菜、萝卜、大葱、洋葱、火葱、胡萝卜、芹菜、芫荽、莴苣、菠菜、小白菜、飘白、茴蒿等幼苗放大镜、镊子等步骤：因蔬菜种类及品种繁多，若在幼苗期间发生混杂，除了严重影响生产外，还 可能发生天然杂交，造成种或品种间种子混杂现象，给生产、制种造成更大的济 损失另外，有相当多的性状能够在苗期特定表现，从而为育种工作中早期进行 去劣去杂提供极大的方便因此，需要我们具备识别各种蔬菜幼苗的能力1、 十字花科一般十字花科蔬菜幼苗的子叶多为肾脏形，颜色及大小差异不甚大第一片真叶 有较大的区别，无蜡粉、叶片较薄，波状缘，甚至叶有明显的叶柄，无叶翼，对 生于缩短茎上的为瓢白；第三片叶后有叶翼，互生于缩短茎上者为大白菜；无叶 翼、互生、绿色全缘、叶柄基部稍向内内曲呈匙形者为小白菜叶片厚，具有蜡 粉、子叶光滑多肉、肾脏形、暗绿色，下配周短稍呈紫红色者为结球甘蓝；下胚 轴较长，子叶小、暗绿色，向内呈凹形小，其叶狭长锯齿缘，无绒毛，平滑有光 泽，暗绿稍带紫红色者为花椰菜；下胚轴短而粗，子叶肾脏形，茎尖稍呈紫色， 后转为红色，最后转为绿色，其叶绿色，锯齿缘，无绒毛有明显的叶翼为球茎甘 蓝。

2、 绿叶蔬菜芹菜叶柄细长，叶片为奇数二回羽状复叶，小叶扇形，前端左右各一道深裂；芫荽叶为互生，质地薄且柔嫩具备一种特殊的香味；菠菜真叶圆形或梨形（圆叶 及尖叶菠菜），子叶披针形，大而厚，短缩茎呈红色；莴苣叶片薄，绿色或偏白， 披针形或枇杷叶形，叶汁略带苦涩味3、 葱蒜类蔬菜大蒜叶长扁形呈带状，叶鞘基部呈紫红色或白色，具有辛辣味；韭菜叶狭窄 呈带状，先端钝圆，有香味；香葱（分葱）叶圆而中空，易分壁成丛生状生长， 香味较大葱更浓；大葱杆粗圆且长，叶中空；洋葱叶长，粗而中空但略呈“凹” 形管状，质地较大葱粗糙4、 根菜类蔬菜萝卜，叶簇生于短缩茎上，叶脉及叶柄一些品种表现为红色或紫红色，早熟 种多为枇杷形叶或倒卵形叶，中晚熟种多为羽状全烈，且质地柔软，具有特殊的 气味5、 茄果类蔬菜茄果类蔬菜幼苗的子叶狭长呈披针形或盾形番茄幼苗茎及叶上均密布明显 的茸毛，茎基部紫色或绿色，真叶为具有小叶的不规则羽状复叶，具有一种特殊 的气味；茄子幼苗茎和叶上有较细软的茸毛，子叶稍宽略成盾状或肾脏形，真叶 宽卵圆形或扁圆形，下胚轴及叶柄紫色或绿色；辣椒幼苗茎和叶均光滑无茸毛， 子叶为长披针形，真叶长卵形6、 豆类蔬菜豆类蔬菜幼苗一般子叶肥厚，生长种软缩不展，第一对真叶为单叶，心脏形。

豇豆子叶出土，第一对真叶近三角形，有光泽；菜豆子叶出土，第一对真叶为心 脏形，上布刺毛；子叶不出土，第一对真叶不发达，从第二片真叶起为偶数羽状 复叶，有小叶1—3对，复叶顶端具卷须为豌豆；子叶不出土，第一、二片真叶 不发达，第三片真叶起为偶数羽状复叶，有小叶1—3对，复叶顶端无卷须为蚕 豆（胡豆）7、 瓜类蔬菜瓜类蔬菜幼苗子叶肥大，椭圆形，整齐无缺刻，根茎处有瘤状突出黄瓜下 胚轴四菱形，具有刺毛，子叶长椭圆形叶脉由基部突出，真叶近五角形；冬瓜真 叶密布茸毛，心脏形；丝瓜子叶肥厚深绿色，真叶叶脉明显，具有一种特殊味道； 南瓜子叶特别肥大，叶脉明显，|由基部七出，真叶掌状，上密布刺毛；西瓜子叶 小近圆形，色浅绿，真叶为单叶深裂苦瓜叶浅绿，质地柔软，深裂，具有一股 浓郁的清香味作业1、 根据实物样品确定各种蔬菜幼苗的名称2、 仔细观察各种蔬菜幼苗的胚茎、子叶及初始真叶的形状、颜色、叶缘、 有无茸毛、（刺毛）及腊粉等特征，并填写蔬菜幼苗形态观察记载表3、 你认为哪几种蔬菜幼苗最难识别，应当从哪些方面区分它们？蔬菜幼苗形态观察记载表幼苗名称科名胚茎子叶真叶形状颜色其他特征形状颜色其他特征形状颜色其他特征。