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菜场管理制度　　首页 > 范文大全 > 文秘知识 > 规章制度 > 菜场管理制度菜场管理制度发布时间：2018-11-17 以下是小编为大家收集的制度，仅供参考!　　 为加强常秀菜市场的规范化管理，进一步改善菜市场经营与购物环境，提高菜市场整体水平，保障食品安全，依据县有关菜场建设管理的有关规定，结合实际，制定本管理办法　　 一、健全组织，落实责任　　 菜场必须建立好各项管理组织，明确分工，落实责任　　管理组织主要分以下二组：市场管理组、场内管理组　　各菜场根据自各的需要可以增减组织，但必须做到不得削弱对市场的管理力度为前提，兼于菜场的管理人员有限，各组人员可以交叉兼职，但监督与被监督者的岗位不能兼任　　各组织的具体责任规定如下：　　 1、市场由一名管理人员负责　　 具体职责是：(1)负责市场经营设施和服务设施的建设，优化市场环境　　(2)加强消防安全管理和食品卫生安全管理，落实安全责任　　(3)抓好市场环境卫生管理，创造整治、舒适的购物环境，树立良好的窗口形象　　(4)认真记录投诉人和被投诉人基本情况、投诉事项及要求;做好双方当事人工作，防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善调解消费权益争议。

　　(5)做好原始记录，建立食品安全、索证索票、禽流感防治，消防安全等工作台帐　　 2、场内人员，由卫生保洁员、市场保安、防疫检验员等组成　　 具体职责是：(1)清理场内通道堆放物品，保证通道畅通　　(2)经常检查衡器具，发现失准的及时处理，禁止不合格衡器具在市场使用、出售　　(3)查处不准上市商品的假冒伪劣变质商品　　(4)认真搞好市场环境卫生，市场场地随脏随扫，做到12小时动态保洁，及时清运场内堆放的垃圾　　 二、建立各项规章制度　　 菜场的管理不仅仅在硬件上严格要求，还必须强化软件方面的管理措施，订立各项规章制度，使各项工作有章可依　　借鉴其他菜场多年来的经验，结合街道各菜场实际情况，制订以下制度：　　 1、卫生检查制度　　 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国家城市卫生标准》、《集贸市场食品卫生管理规范》 : 和有关法律法规的规定，结合菜市场实际，制订本制度　　 (一)卫生管理　　 ①应取得卫生许可证经营　　应承担食品卫生管理职责　　有卫生管理组织和食品卫生管理制度，落实有专人负责，设专职食品卫生管理人员，并定期组织检查，做好记录　　 ②有专职保洁人员，实行动态保洁，保持市场整洁。

　　 ③建立进场经营者的卫生管理档案，对相关经营人员实行健康合格证明管理　　 (二)卫生设施　　 ①市场地面应当平整结实、易冲洗，无积水　　有防尘、防蝇、防鼠设施　　给排水设施完善、通畅，用水应符合《生活饮用水卫生标准》　　 ②环卫设施齐全，设置有水冲式公厕，有专人保洁　　有密闭垃圾容器，每个摊位配备废弃物容器，及时清理　　 (三)摊位设置　　 ①摊位设置应符合《集贸市场食品卫生管理规范》 : 的有关规定　　商品销售合理划定功能区域，划行归市、摆放整齐　　熟食和其他直接入口食品要设立专区　　 ②熟食(熟肉制品、冷荤素菜)销售必须设立专间　　 (四)进场交易的食品卫生要求　　 ①进场交易的食品应当符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，禁止经营《集贸市场食品卫生管理规范》 : 第二十七条规定的食品。