夏芬伯格巧克力制造公司案例分析.doc

夏芬伯格巧克力制造公司案例分析一、 公司概况夏芬伯格巧克力制造公司是一家设在加利福尼亚州伯克利的高 级巧克力制造商夏芬伯格在12亿美元的高端巧克力市场与其他公 司竞争，高端竞争市场一部分是黑巧克力高端巧克力市场被认为是 巧克力行业中正在增长的一个细分市场，预计在2000—2010年之间 的年增长率是15%~20%迄今为止，零售商对夏芬伯格巧克力的需求还在快速增长，产品 的需求远远超过了供给，夏芬伯格的销售额已经从1999年的110万 美元增加到2004年的1000万美元，公司主耍产品包括无糖巧克力、 超黑巧克力、苦甜巧克力、半甜巧克力、摩卡巧克力、薄荷巧克力、 可可仁条和牛奶巧克力因此扩大生产能力成为额哈里斯和他的团队 目前面临的挑战二、 主要产品规格夏芬伯格所提供的主耍巧克力产品有四种消费规格，0.2盎司、1 盎司、3盎司和10盎司同时，公司也生产2千克、3千克、15 克的专业产品规格，主要用于食品服务业而夏芬伯格最受欢迎的是 3盎司的巧克力条，哈里斯说：“我们为客户提供大约80种巧克力产 品那么，如何合理分配各种规格的巧克力也需要思考三、生产流程三、存在的问题因为生产设备每周生产的产量不同，因此出现了设备产能的瓶颈。

就冃前公司的各设备产能进行分析如• F：设备每批成处成品运运每每每周每周可名处理品理数转转周周可生生产成可可率时时班运、―•产批品数豆量间|uj /数/转转数天天天小数时可可豆清洗机2000.960.251928164819236864烘焙机25011.52508175637.39333.3扬谷机4500.741333817565618648搅拌机11511.2511582711289.610304搅拌揉捏机11400140140024171683.55880搅拌揉捏机21400140140024171683.55880调温机1401114082711211215680成型机1401114082711211215680固化：20分钟由图可知：搅拌揉捏机所需吋间较长，无法达到生产任务，哈里斯提出了购买球磨机，并同时进行其他方而的流程改进，发现安装了球磨机后，需要再购买一台搅拌机四、设备调整根据哈里斯的提议，设备调整后见下表:四、设备调整原因1.瓶颈出现在搅拌揉捏机，并且搅拌揉捏机是每日24小时，每 周7天工作的，所以在搅拌揉捏机设备上是不可能加班的哈里斯决 定增加一台搅拌揉捏机，但是新的瓶颈将会出现在搅拌机上，只能在 增加一台搅拌机，依次可能出现更多的瓶颈，所以对每台设备班次、 每班时间、每周天数进行调整以符合产能和解决瓶颈。

2.由于夏芬伯格巧克力需求量不断上升到2006年初增长150%, 所以2006年每周产量达到9333*1.5=14000kg,各设备每周产能不少 于 14000kgo3•每批产量在搅拌揉捏机的时间是40~60h,时间的固定造成了产 量及时间无法准确的计量，给管理造成困难，因此根据产能把时间固 定在60ho对各设备调节分析如下：台每批每批需时净产班每每每周数最大实际(h)量次班周生产里(kg)(kg)(kg)时间天数量（炬）可可豆清洗机12002000.2519215415360烘培机12502501.5250112714000扬谷机1450450133318.5514153搅拌机21151151.25113.85111714026搅拌揉捏机214001400601400221.5714047调和机1200200114027.2714112成型机1140140114027.2714112根据各设备的班次、每班时间、每周天数对各设备的生产能力进 行了调整，是每台设备设备的产能达到标准化五、夏芬伯格被收购的原I大I1.夏芬伯格管理层没有形成扁平化的结构，并且管理行政人 数过多，使得管理费用过高，管理人员限制过多。

2.生产的巧克力品种太多，生产的时间、生产量及配比不好控 制3•虽然工厂里进行一部分的成型以达到质量控制的目标，但不 希望成型机部分变成瓶颈，购买成型机比较昂贵，因此外包给第三方 包装商但是有没有能力去控制包装质量，使巧克力的质量下降，从 而引起价格的下降，导致公司利润下降。