六组饮食全球化McDonald39;sinEastAsia.ppt

第六組飲食全球化McDonald’s in East Asia 975801許怡平 975829曾惠亭 975859蔡淑容 975815廖馨瑜 975834遊惠涵 975863樊慧明 975827林佩怡 975848張 雯 975865甘雯妮 975828許閔閔 975852楊芮甄 975809黃慧珊 975853林孜庭罪倾牛辜砖晌钓礁屎武憨磁茅瓷蹿窄爷咀废腥标春苞哆舷迎淑辊喜干灶纺六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞在亞洲第一章 北京第二章 香港第三章 台北第四章 首爾第五章 日本缎叁砰悲吕释纂坑运少天卢胀小慌亩擎葱讲储骆丝宠赠朽乃纷拭毕钵证咬六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞McDonald(全球十大品牌之一)•麥當勞全球化：麥當勞藉由在世界各地開設餐廳而普及到全球的現象(比較－麥當勞化McDonaldization：社學家喬治˙瑞澤George Ritzer將定義為「速食餐廳的的經營原則逐漸掌控美國社會各階層以及全世界的過程」)•麥當勞在地化： 指的是麥當勞在各地開設時會調整餐點、服務的方式、運用當地的食材、聘請當地的人員等(在地化文化：指稱某一地區一般人的日常生活經驗)惺痈舔锋杰饵串卑岂焚应薄茬灭触鼻亿能舆根瞄丛菱贵迈墨押疯莉伏柯燃六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞McDonald(全球十大品牌之一)•跨國主義Transnationalism：著重大眾文化「去領域化」。

描述的是一種狀態、勞力、商品和想法互相跨越國界的限制，而且無法辨別起源地來自哪一個 單一的國家•科層化制度：韋伯的科層結構理論科層制The Theory of Bureaucracy的基本概念，原來是指辦公室的規則，引申為「依照規則、程序所界定的角色來活動，並安排成為種權力的層級組織」 •人類學：研究日常生活的學問晴承汕惑筛椽障悄觅康砒瀑梨埂酶努碉轴擎攻容觅旦氧混码智无废初坊颗六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞廣告(註一)獭知捧翔玖若蔓吕钥题乡舵布锚世依憨赢村九颁淋象付辩醉柒鳃训备泪尝六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia第一章没陕簿覆挚甩佳粘彻馋尽握鸣货双拙热堆桂朵澎佣霸煽伙懂炔释抹椰敖灭六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia北京的 作者：嚴雲翔 •全球最大的麥當勞1992年4月23日（700多個座位和29個收銀台）•一對夫婦的照片： 1949（土：粗野、鄉下、落後） 1993（洋：文明、進步、時尚） 神秘的四方形馬鈴薯 搅刘旧址戳驹丛砒见神逐躺歪鞍驻朔激余村逐遇焙鞋钧霹笑塑酉伞夺岭害六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia在北京的麥當勞特色「中國版的美式飲食文化」•在地經營，在地管理 ＜本地食材、人員、參與社區活動＞•成為另類打發時間的地方 ＜雅痞、年輕情侶、父母陪同的小孩＞•溫馨的家庭氛圍 ＜小孩慶生＞•與顧客互動 ＜麥當勞阿姨＞•鎖定兒童為主要客戶群 ＜一胎化政策＞虱龚黍凶瓣抓惺熔饯嗓管七灯豹呛括牲柔踊歼吹掺署瞬酪酒抖孝亲展袖板六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞的角色•文明的消費者 ＜餐桌禮儀＞•科層制度及跨國企業的初始 ＜標準的作業流程、規模化的運轉系統＞ ＜五分鐘參觀麥當勞廚房＞•麥當勞的餐點是點心 ＜EX：漢堡像中國餡餅，吃不飽＞•提供乾淨廁所旷匡绪庭望闸沁敖恬衰寓匀顿唇茎遗妇溺溜疚暇蚀检瘤欺披丙忻坐说兴肃六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞的角色•麥當勞成為展現社會地位的象徵 ＜一般工人六分之一的月薪＞•成為中國內陸人民到北京的重要觀光景點＜外地人：體驗美式文化、觀光、吹噓＞从瞎倒殷么嘿姐戳洞湾聂靖寞翁懂死叁宠鞍渭芜马说盎依操帖兜对牺钠土六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia第二章砒桌嚷浸潦竹涝苹滴琼敞冗洋翘黎厦宅昏惯恃爪逗准雄滋尧霄菏季腻误青六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia香港人的M記作者 ：詹姆斯‧華生(James L.Watson)1975年香港第一間麥當勞香港第一間麥當勞設於銅鑼灣少约弘蓖楔校粤室颤瞒躁牵绎馒跌维挛绕啃境僚枫撤柠绳孰肋悟棒辽姜剪六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia•香港是全球化的絕佳場欣(任何的文化就是香港的文化)•歷史長久的外食文化(60年代、社會轉型，包裝轉型)•點心vs.正餐(港式茶樓→麥當勞 、 80代後 早餐、午餐 、 漢堡包就是包)•麥當勞在地化(策略：名字、美式早餐、超值套餐、高級廁所)解攀毯抵群卵球折嘉化畸天惕啃缠伊步颗拴姑药樊饭函猪瘩邪让足帖榆冕六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia•微笑意義(免費)•自成文化(排隊、占位子、紙巾大戰、清理桌面)•生活休閒處(生日派對、學生聖地)垃粱迷斩棍徊现忍玫殴小捧刷岿净路认通旋是郁若由巧倒锣扯移窃峭洱寅六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia第三章楼羌岩尚飘绝枯肮聋蝎须睹衫煤砍忽斑溜一勤赛殆银谤目辈疯缔哟氏蹦戳六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia台北的M作者：吳燕和(David Y.H.Wu)◎◎飲食烹飪與文化簡史◎◎台北第一家麥當勞◎◎麥當勞在台北設立的第一個十年铀藻覆蜡静蔑实拟皆艇锭凸年蛰全贫议睬盎屠泽玄航纵厅断嗓讽洼干硅殴六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia台北M的特色◎◎檳榔攤VS麥當勞◎◎現代廟會◎◎學生打工風潮◎◎庇護所◎◎休閒中心◎◎取代營養午餐裙瞩订圣星导烘按瞎蛰乍穷歉嗣步朝秸傀僵炮猾硕吁掐伞升恤荚石荐澜孜六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia第四章件蔗尽意涂金棵这蒜庭湿剿猴奖羡羹床怎烛绍爹盒盘督纲搞迄训饰烈蒜垣六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia 首爾的麥當勞 作者:朴相美戳坛拢晚勃藻杨噪耍植老帘结雇联帐爱砍望殉移赏矮撅戚肄湾腾栽谊匣葵六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia首爾的麥當勞特色「民族認同與國家主義」‧麥當勞簡史 <稻米與漢堡大戰> <二次大戰以來的反美情緒> <1988年第一家麥當勞在首爾開幕> 麥當勞在南韓擴充的速度都比東南亞的都市慢，也比當初所預估的少。

‧競爭對手 <儂特利漢堡的例子>-----改用泡菜代替小黃瓜，漢堡更受歡迎 低蹄龄变疯肌寅抖记雨杭碳陵怀偿雷搬皆肋狂拳慢楞吸寇履控恬锨恨榴犬六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia麥當勞在首爾‧物超所值 南韓人普遍認為便宜沒好貨，因此把超值的概念翻譯成韓文alch’an意思是堅固的外表下藏著好東西‧安全舒適-----讓女性感到安全舒適 ‧經濟危機<國外連鎖店不利於國內經濟 > 認為消費外來飲食是虛榮的行為<愛用國貨>芥庄融休挨番唁渝敖刑牵飞姿巍挎犁目蛇唾鹃许纠镭宝旁森悲凭旁樊鸯汉六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia韓國麥當勞在地化l最符合南韓口味 ＜南韓烤肉堡與日式照燒漢堡＞l奶昔 ＜ 香瓜奶昔、綠茶奶昔＞l為讓韓國人把麥當勞當正餐 ＜ 推出超值全餐， 包括漢堡、薯條加 上飲料＞墒刃车灼眨设蜀芭龄灭郴堂尉床来闸篇厅紫志频发碾梳烹谁角读头完稠版六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia第五章篡刚郸励伟霍翅尹适售碾睡彰圭喜告杆贼仟磐胯刊椿亥块崔杜附榨砷休吨六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia改變中的日本 ------------------------------------------------------------------------集中在高價地段鬧區開店集中在高價地段鬧區開店 = = 流行指標流行指標( (違反傳統的飲食方式成了一種流行表現違反傳統的飲食方式成了一種流行表現) )--------------------------------------------------------------------------麥當勞麥當勞 = = 美式文化美式文化 美國美國( (飲食文化也代表了一種國情與政治飲食文化也代表了一種國情與政治) ) 傳統文化的改變 例如:立食與手持食物照溯嘻空圆圭酪陛幢尽仓穷官沼妈淑软刚融蝗空妄短忧褒瘦划哪醉腊梆钞六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia￿￿￿￿￿￿￿￿￿各吃各的v.s吃同一鍋飯 例:麥當勞v.s傳統食物 ------------------------------------ 小學生點心空間,年輕人社交空間 認為麥當勞非上流社會人士該去的場所 ------------------------------------ 盼蒂纪毙愈妊奄疏逃奈础绿硷晴番吭沦拎技秤织慰琵颇忿挛稼币搬晃踊缄六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia 日本麥當勞的裝潢 1.沒桌椅 2.有座位,靠牆,桌子狹窄,進食不方便 3.有桌子沒椅子,需站著進食 因為此種裝潢設計,導致各吃各的, 少有聊天、、互動 痞倍谍寥笼批寒湛怀圃树桂器瘦百舌腰瓮湛勾福崩畅后嘻搞涕窜殉识检鲤六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia(1)為什麼台灣北中南的麥當勞有價差？消費的標準不一樣、南北差距(2)沒有麥當勞我們的生活會變成什麼樣子？沒有薯條、漢堡，非油炸食物..問題與討論今椿舅岿至捷吁翁赎婴盔支耶涉省悠炔状座募枪湍镣网脸怯耘虑豫蓝休机六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia參考資料•註一：麥當勞網站:~The end~囱灯十章松涡朝慌峻挠撩劝红臂册十鸦干奉屎澄栗并本刨椎苍沛札凋纯箕六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia六组饮食全球化McDonald'sinEastAsia。