沱沱工社-有机行业的责任实验.doc

沱沱工社-有机行业的责任实验沱沱工社:有机行业的责任实验在北京郊区面积约1050亩的改良土地上，一群学农业的海归、 博士雇用当地农户，用遵循自然规律的方法耕种、畜牧，为网上销售 有机蔬菜和肉类提供货源保证；消费者登录网上超市挑选这些有机农 作物，当日下单，次日沱沱工社将大清早收获的有机蔬果、生鲜肉蛋， 用冷链物流车配送给订货的客户这是董敏的第二次创业了，她曾经参与北京九城集团的创建和上 市，并担任高级副总裁至今这一次，董敏的选择是有机产品，于 2008年成立了国内第一家专注于有机、安全食品的B2C （企业对消费 者）公司沱沱工社（以下简称沱沱）所谓有机食品，是国际上通行的环保生态食品概念，它耍求在生 产和加工中，不使用任何化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质, 也不用基因工程（转基因）生物及其产物，是真正的源于自然、富营 养、咼品质的安全环保生态食品相较于发达国家和地区，我国的有机市场仍是不饱和的有机食 品在欧美等发达国家和地区的消费市场上已较普遍，其在德国的消费 市场份额甚至高达5%而自上世纪90年代进入中国以来，有机食品 在国内的市场占有率尚不足l%o但从生产优势来看，中国用于有机农业用途的土地总面积达230 万公顷，位列全球第二。

国内的大部分有机食品生产往往也用于出口， 国际竞争力正日益增强因此，尽管国内有机食品市场无论是规模, 还是发育程度都很低，但综合分析国外发达国家的需求走势以及未来 国内市场的逐步成长，其发展前景非常广阔有机食品企业的可持续发展有赖于公众责任消费生活方式的培 育流行时至今日，沱沱已经发展为国内最大的有机食品垂直电商 沱沱小众服务，全产业链的商业模式，致力于构建企业和消费者问的 责任沟通渠道，或可为有机行业提供借鉴全产业链模式总体而言，有机行业包括食品采购和销售两大环节食品采购可 由供应商提供，也可自设有机农场种植；食品销售则可进入大型或专 业超市，也可自行配送至消费者手中目前，国内相当部分的有机食 品是生产、销售分离的，即经由农户或专业的有机产品企业生产，之 后再统一进入超市售出销售环节中，一般的超市对有机蔬菜的上架要求很高，需要保证 至少有30个以上的品种常年不间断供应，断货就会受到罚款由于 大多数有机农场不具备规模优势，超市的规定无形中迫使部分有机生 产商造假，甚至以普通食品冒充有机食品另外，在产品进超市的过 程中，相关的损耗和浪费通常较大，这在无形中也增加了运营成木电商采购环节中，在与供应商建立互信的过程中需要较长的磨合 吋间，完全外采容易遭遇不可管控的质量风险，在电商诡未壮大之前, 采购量、储存、运输等问题也是常见的困扰，特别是有机蔬菜，其商 晶特性要求以本地生产为佳。

从有机食品种植、商品组织、供应商评估、电子商务平台的搭建 到物流配送，沱沱选择整合和匹配各环节，拓展电了商务，形成了从 产业链中的运营环节发展到生产、运营、物流的全产业链模式和比较而言，做…个有机食品的网上超市，就不会受制于超市的 “压榨”和“盘剥” O “一开始，我们并没有考虑好要做一个有机食 品的网上超市但是在跟很多线下超市洽谈以后，才发现有机食品要 进入国内超市有很多麻烦，这也让我们最终选择了运作成木更低的 B2C模式董敏坦言鉴于农产品丰富的特性，沱沱除蔬菜、肉禽等食晶由自建农场供 应以外，更多的商品來自基地合作加对外采购的模式以消费额度计 算，沱沱约有30%的消费产品来口于有机农场口产，其余则由其统一 的全球供应体系采购，包括有机、天然和高品质食晶目前，沱沱工社与国内外近百家供应商达成战略合作，提供有机 美食、特色美味、母婴营养搭配、生活必需品等在内的9大类、2000 余种在售商品，沱沱工社承诺提供的新鲜蔬菜将实行无条件退换小众服务引导责任消费有机食品市场分析人士称，我国有机消费理念诡未像发达国家和 地区那样较为普及，仍然小众而近于奢侈沱沱等有机食品企业对于 消费者群体的选择，客观上也反映出国内有机食品的消费现状：地域 上，集中于北京、上海等一线城市，人群上，分散于较高收入及有特 殊需求的客户。

同吋，在有机领域，只要上规模的东西，质量乂很难保证，这是 董敏三年尝试后得出的结论2011年与2010年相较，沱沱的客户群 实现了百倍以上的增长但即使如此大的增量，却很难与规模挂上钩 对于这些行业问题，沱沱有着清醒的认知，更有自己的准备首先，考虑到居民消费水平，沱沱选择小众服务据沱沱有机农 场负责人介绍，由于农场基础设施投资、人工种养殖、物流配送、网 上超市维护运营等综合成本较高，有机食品售价普遍高于同类非有机 产品2至3倍以上其次，将消费者群体定位为“两高两外”和有特殊食品安全需求 的人士，如母婴和护理期的重症患者等沱沱工社董事吴柏林告诉记 者，目前有机食品的消费主力仍限于部分群体两外”，即有外国 生活经历的国内消费者和在华居住的外国人；“两高”则包括高级知 识分子和高收入者这是其他有机企业的主要客户群体所在这也折射出公众责任消费意识的不足，不利于有机食品消费市场 的健康发展责任消费涵盖道德消费、低碳消费、绿色消费和健康消 费四方面，渗透着消费者的价值理念和精神诉求，关注消费产晶各环 节的社会责任状况，注重消费木身的可持续性即使是沱沱工社的目标客户“两高两外”人群在选择有机食品 方面，购买动机也主要是有机食品的安全性，也就是健康消费，在有 机农业的环保低碳、动物福利和社会责任方面，似乎关注度并不高。

长远地看，成熟的有机消费市场则取决于公众责任消费意识的根 本转变，全社会真正形成和应的责任消费观对于处在行业发展前列 的沱沱来说，如何从企业履责的角度引导公众责任消费，鼓励一种健 康、可持续的生活方式，至关重要在最近的北京市人大代表会议上，身为市人大代表的董敏向官方 建言有机行业发展的重要性董敏认为，大量农药、化肥使用所造成 的土壤硝酸盐含量超标、水质恶化的问题亟待解决，而推行有机农业 便是有效途径之一 近 期，沱沱还邀请了数十家食品、社会责任领域的媒体赴有机农场调研, 实地了解有机食品的生产过程，并搭建媒体、专家学者研讨社会责任 和责任消费的平台在食品安全事件频发的当下，有机食品企业更应 加强与媒体的沟通，共同推动全社会的责任消费持续投资、员工和认证有机行业木质上遵循动植物生长的自然规律，生产周期较长，这 决定了投资回报周期更长以西红柿为例，在沱沱农场建场Z初，要 保证土壤在过去至少36个月内没有重金属、化学物质的渗入猪的 饲养方法亦然超市售出的普通猪肉，大多3个月或者更短的吋间出 栏，有机养殖则至少一年为保证H配而投入的物流建设更需大量投资。

沱沱目前已累积投 入9000余万元，三分之一用在了京郊物流仓储基地、物流人员配置 和冷链管理上有机这个事没钱你做不了，急着挣钱一定不能做 四年下來9000多万元的投入，沱沱难谈盈利充足的投资源于沱沱的投资者九城集团作为一家致力于推动全 球贸易便利化的高科技企业，九城集团为13万家中国进出口企业提 供B2G （企业对政府）进出口质量通关软件及相关服务，市场占有率 已近90%在投资方看來，沱沱在业内突破了新鲜食品不能H配的难 关，开创了新型B2C领域的冷链物流，属于极有前景的“价值投资”如何吸引热爱有机事业、了解有机纶产，乂熟悉物流管理与信息 技术的复合型、高学历人才加入到员工队伍，这是包括沱沱在内的有 机食品企业面临的重要课题管理团队需要找到那些真正认同有机产 品理念，愿意投身于有机事业的志同道合者唯此，有机行业才能成 为一种可持续投资，做到责任的坚守在投资和员工议题Z外，优化有机食品认证对于行业企业亦十分 紧要木刊记者查阅2005年由国家标准化管理委员会制定的《有机 食品国家标准》发现，在有机农业种植中，土地、大气、水环境、选 种、施用肥料、除虫方式等因素都须遵循严格的规定并且，只有通 过具有国家资质的机构认证的食品才可称为有机食品。

有机食品认证确有其必要性，但记者了解到，目前也存在认证混 乱、执行力度及后期的监管力度不够的问题由此，众多商家“滥竽 充数”，以次充好现象层岀不穷，不利于有机市场信心的培育另一 方面，国内有机食品认证的门槛设置很高，一定程度上增加了额外的 企业生产成本据沱沱负责认证事务的工作人员介绍，沱沱农场1050亩的整体 有机认证的费用每年近6万元，每个品种每茬种植都需要进行有机检 测，每次检测费用为2200元比如大西红柿、小西红柿也要作为两 个品种分别接受有机检测在业内人士看來，这些认证标准的初衷在于强化有机产品的安全 性，一定程度上提高了行业准入门槛但这也部分超出了认证的实用 性和可操作性，使得企业不得不忙于应付应接不暇的产品认证，事实 上也增加了询处于培育期的行业企业成木对此，吴柏林建议政府相关部门可考虑借鉴国外认证机构从简、 从严的执业经验，进一步优化现有的认证体系，更加注重从扶持、培 育和引导有机产业的发展高度上，服务于企业整体的经营布局，着重 有机行业制度、环境的规范认证，而非单纯的结果认证市场信心与模式推广有机食品企业需明确诸如可持续的资金投入、员工发展方面的努 力方向，积极促进行业认证的优化服务。

此外，还需以负责任的经营 方式，构建企业和消费者Z间更加稳固的沟通渠道，增加客户对有机 食品和行业的市场信心信任源自对生产者了解的程度，信任的关键是相信对方、了解对 方吴柏林直言，“现在的情况是有足够大的有机食品市场，但最大 困难在于没有建立起足够强大的市场信心”为此，沱沱不定期地邀 请现有的有机消费者和他们的亲朋好友到有机农场体验有机生活，或 者干脆认领一块地自己耕种，过把“地主”瘾，消费者得以现场感受 有机种养殖的全过程，甚至有机会学习有机种植技巧有着大学任教经历的吴柏林形象地称之为“熟人经济”，通过一 些实际的参与活动，消费者开始了解并逐步信任有机农场，较为自然 地建立起生产者与消费者间的“熟络关系” o吴柏林认为，小众服务 的有机食品行业的理想定位恰恰是营造出彼此信任的社区消费环境沱沱的全产业链商业模式，是食品供应体系中的另类选择相对 于当下全球化、规模化的工业食品体系而言，它奉行的是尊重自然、 可持续的农业法则，有限供应给有需求者基于小众服务的企业定位， 沱沱现有的经营范围限于北京地区，物流配送的范围在六环城区以内对于沱沱的未来，吴柏林抱有信心他表示，沱沱将进一步改进、 完善现有的生产、管理体系，优化经营布局，探索最佳的自产与外采、 自建物流与电了商务相结合的经营模式。

今后，沱沱将在上海、广州、 深圳等一线城市建成或合作多个有机农场另外，沱沱一直在编写各 种作物的牛产手册，“经验总结好了，会传播给更多的有机从业者， 让更多城里人吃上安全的有机食品”。