【2017年整理】臭氧如何应用在产业的精致化管理.doc

臭氧如何應用在產業的精緻化管理 分類： 臭氧 vs 企業提升2009/03/11 16:16 這麼多具規模的產業都在使用臭氧來提升他們的產品品質與生產線的衛生安全到底臭氧水與臭氧能運用在哪些方向呢？目前在水產品加工作業中，對水產品本身和作業員工的手，菜刀和案板等進行充分的殺菌消毒卻很難做到因為用亞氯酸鈉或漂白粉等消毒水產品時，既要稀釋到正確濃度又需要一定時間來殺菌消毒，而且殺菌消毒之後又要用水沖到殘留藥品和其味道，工作流程繁雜又花費時間並且在加工作業中消毒手，菜刀和案板等時很難使用亞氯酸鈉或漂白粉，需要使用酒精等同樣需要稀釋到正確濃度，不方便又費用高所以在水產品加工作業中很難貫徹殺菌消毒作業面對此課題，臭氧水可提供既方便又有效的解決方案腸炎弧菌對臭氧抵抗性很弱，0.3ppm-1.0ppm 的臭氧水對腸炎弧菌有顯著殺菌效果用配管方式將臭氧水接到水龍頭上，可以使用自來水的感覺使用臭氧水加工水產品時打開水龍頭，可在加工同時殺菌加工之後在將其沖洗一下可進一步殺菌完成加工作業之後，用臭氧水洗手，沖洗菜刀和案板等加工器具達到殺菌消毒效果，防止食品二次污染同時臭氧水可分解發出魚腥味物質，減少手上和加工器具上的魚腥味道。

臭氧應用在魚貨的處理　除臭效果讓全體人員驚豔！社長接受專訪時露出難得的笑容日式料理部屋食材的洗淨　人員手部洗毒　器具的清潔保養　臭氧也是成效卓著經過臭氧處理的蔬菜水果可保持鮮度和延長保質期的另一個原因是因為臭氧能夠將促進蔬菜水果老化的乙烯氣通過化學反應消除掉，緩慢蔬菜水果老化的過程眾所周知，蔬菜水果呼吸時會發出乙烯氣促進其老化致使腐爛，所以在蔬菜水果儲藏或流通過程中如何控制乙烯的產生是保持蔬菜水果鮮度和延長其保質期的非常重要的工作環節臭氧之化學性質非常容易分解乙烯，而又不會留下有害殘留物，所以臭氧對保持蔬菜水果鮮度和延長其保質期是極其有效和有益的方法經臭氧水處理過的食材　有明顯保鮮的效果（延緩腐壞時間及維持食材色澤、鮮度）寺岡 OZONE 設備除了可造臭氧水外 　還可設定時間自動排放臭氧氣體對細菌及病毒要求高標準的工廠　成效一流臭氧可幫助驅除老鼠、蟑螂之原因是因為臭氧氣體或臭氧水會將老鼠，蟑螂發散出的費洛蒙分解掉，使老鼠，蟑螂失去用費洛蒙作路標或其他聯繫手段的作用，因此無法在此繼續活動，就會主動離開不再帶來困擾也就是說，利用臭氧水清洗地面，牆壁或臭水溝等處同時也會將老鼠，蟑螂留下的費洛蒙分解轉換為老鼠，蟑螂討厭的物質；並且利用臭氧氣體薰蒸之後，不但達到殺菌消毒目的，同時將老鼠，蟑螂留在不容易接觸到的地方(冷凍櫃和牆壁之間，桌子下面和排水溝裏面等)的費洛蒙分解轉換為老鼠，蟑螂討厭的物質，使老鼠和蟑螂失去活動手段和活動範圍。

再者經過臭氧氣體薰蒸和臭氧水清洗之後，粘液，發黴和腐敗食物等大大減少使整個衛生環境得到改善，對於老鼠，蟑螂等來說生活環境越來越艱難，所以無法在此生存而會主動離開兼具不存在如何捕殺和處理屍體的問題臭氧氣體殺菌或分解費洛蒙之後會返回至氧氣，臭氧水殺菌或分解費洛蒙之後會返回至普通的水和氧氣，不會留下有毒性殘留物所以同用藥物驅除老鼠，蟑螂等害蟲相比，臭氧技術運用的解決方案更有效，更安全在日本通過對使用臭氧設備的客戶調查，都反映其效果顯著，運用 T 之後老鼠、蟑螂的確大大減少，有很多客戶反映老鼠，蟑螂甚至完全消失Ozone 可以將蟑螂的蛋摧毀 ,使蟑螂無法繁殖下一代廠房環境消毒、除臭　更讓你看不到老鼠和蟑螂牛肉屠宰後，通常在冷藏庫中保管 10-12 天然後再上市這是為了通過牛肉肌肉中的蛋白質分解酵素活動，使肉質變軟並增加肉汁含量，使其味道鮮美以增加商品價值將牛肉長期放在冷藏庫內保管同時會引起細菌繁殖過剩，使肉質變質的問題所以利用臭氧氣體殺掉冷藏庫內的浮游細菌和牛肉表面細菌，控制食物腐爛細菌，酵母和黴等繁殖對延長牛肉保質期有很大效果在解凍冷凍肉過程中，通常細菌會急劇增加這是因為雖然經過冷凍，細菌並沒有死亡而只是進入冬眠狀態不繼續繁殖而以。

解凍時隨著溫度上升會使細菌從冬眠蘇醒過來開始大量繁殖，所以忽視冷凍食品殺菌作業是不正確的正因如此，日本一些臭氧機使用客戶利用 0.4-0.8ppm 的臭氧水解凍冷凍肉日本食品衛生專門機關用臭氧水對冷凍豬肉塊的殺菌效果進行檢驗，證明臭氧水對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌等有顯著殺菌效果在冷藏庫保存中或擺在櫃檯上的生鮮肉，往往會出現肉汁和血水，給顧客帶來既不新鮮又不衛生的感覺肉汁和血水是因為生鮮肉受到浮游細菌或其他管道的細菌感染，其中容易使食物腐爛的細菌將生鮮肉的蛋白質分解而造成的用臭氧水清洗生鮮肉消滅表面的細菌，並配合臭氧氣體殺掉浮游細菌，會大大減少生鮮肉被細菌感染的機會，對抑制肉汁和血水非常有效此效果已在很多肉類加工廠和超市精肉部門被證明同時臭氧會將生鮮肉品本身由硫化物，氨等發出的肉腥味分解掉，起到除臭的作用特別是腸，肝和心等內臟的腥臭味非常困擾，所以用臭氧水處理內臟，清洗加工車間和加工器具， 並用臭氧氣體薰蒸內臟加工車間會對其作業環境的改善起到很大作用水的品質也是加工產業重要的環節之一臭氧有效幫助於用水安全乳製品工廠運用臭氧水在製作過程上得到很好的除菌＆包裝效果造酒廠器材洗滌、防止發酵過程及殘留物發臭滋生鰴菌豆製品，特別是豆腐因為水分較高，如果受到腐爛細菌或酵母的污染，很容易腐爛變質。

而根據豆腐本身的食品性質，很難使用通常的熱水，亞氯酸鈉或漂白粉的殺菌消毒方法所以如何有效對豆腐殺菌消毒，並不影響其本身的風味對豆腐供應廠商來說是一個很重要的課題容易使豆腐等食品腐爛的主要微生物是微球菌和酵母等這些微生物對臭氧沒有抵抗力，所以易被臭氧消滅而且臭氧水殺菌能力強，速度快，殺菌之後返回水和氧氣，同藥劑殺菌相比不留下殘留藥劑和任何味道，所以臭氧處理對防止豆腐腐爛變質是一個好方法日本豆腐製造廠家在製造豆腐過程中使用臭氧水進行殺菌處理，比如用臭氧水沖洗原料大豆和其他需要洗淨的工藝，將臭氧水放到包裝袋中作為包裝水使用等夜間無人時，可配合使用臭氧氣體薰蒸作業車間殺菌抑制浮游細菌和黴的繁殖，延長豆腐鮮度和保質期食品加工廠運用臭氧科技後　原使用的消毒工作都閒置一旁了也節省更多的人、物力更多實體案例運用 請點擊連結進入！！！實體案例 2 連結 (食品加工業、水產加工業、醫院、養老院 )實體案例 3 連結 (生鮮超市、中央廚房、學校、幼稚園、車輛 &垃圾場、資源回收廠、公眾場所、寵物店)98 超氧 造水 洗淨設備(殺菌 保鮮 除臭 滅蟑 驅鼠)日本 洗淨機讓我們遠離化學藥劑所殘留下來的奇異味道或造成人體的傷害...日本 98 超氧水 以獨特技術，採最接近大自然中的雷擊方式而產生量化的高壓極，結合了 O2 進而產生 O3(臭氧)，再以奈米技術將它融入自來水之中，融入率高於９８％以上。

我們設備產生的超氧水成為世界最先進的超氧水，歐美日各國認定為最高質的衛生管理用水，因為它的殺菌能力比‘氯’快上千倍，並給人帶來健康、環境自然環保食材鮮度管理：鮮度變化的兩大因素：１細菌感染２自然老化；用９８超氧水洗滌或浸泡蔬果魚肉等食物，它能分解細菌使其腐化，並抑制食物老化分泌素而延長新鮮餐具衛生管理：用９８超氧水洗滌碗筷餐具、抹布、刀具、砧板、調理器具、餐桌椅，能快速殺菌，有效杜絕病毒傳染，並能消除周遭的蟑螂、老鼠健康安全管理用９８超氧水洗手、洗滌衣物、床巾、鞋襪、共用物品、玩具或寵物，能有效避免病菌傳染；腸病毒、流感病毒、鰴菌、大腸桿菌從此遠離我們環境衛生管理用９８超氧水清潔廁所、地板、公共廁所、垃圾間，從拖把到又髒又臭的排水溝深處，都能徹底的殺菌去除腥臭味，讓您的呼吸如臨森林中臭氧的企業體之運用-2 分類： 臭氧 vs 企業提升2009/03/11 17:37臭氧處理對水產品殺菌和延長保質期作用利用臭氧處理對水產品（魚，蝦和貝類等）殺菌和延長保質期有很長歷史法國早在 1936 年在儲藏三文魚時使用臭氧延長保質期同亞氯酸鈉等其他藥劑相比，臭氧殺菌速度快，不會產生有害殘留物並不會留下味道，不需要再次用水沖洗，既節省作業時間並節省水的用量，所以在美國，歐洲和日本等國家，很多水產品加工廠和超市利用臭氧對水產品進行殺菌處理，保持鮮度和延長保質期。

生吃水產品是日本國民固有的生活習慣，同時由水產品引起的食物中毒事件在日本整體食物中毒之中每年都佔據上位由水產品引起的食物中毒原因菌最多最普遍的是腸炎弧菌腸炎弧菌喜好鹽分而且繁殖速度快是其特徵所以新鮮水產品如果沒有經過充分的殺菌處理就加工成生魚片和壽司食用，非常容易引起由腸炎弧菌引起的食物中毒不僅僅是生魚片和壽司本身因為殺菌處理不完善引起食物中毒，通過其他管道（處理水產品之後沒有將手，菜刀，案板等充分殺菌消毒就繼續加工或接觸其他食品沒有將水產品同其他食品的保管或加工區格完善地板，桌子或加工器具等作業車間整體衛生環境沒有管理徹底等）會使腸炎弧菌接觸到其他食品引起二次污染實際上由水產品以外的食品二次污染引起的食物中毒占很大比例可目前在水產品加工作業中，對水產品本身和作業員工的手，菜刀和案板等進行充分的殺菌消毒卻很難做到因為用亞氯酸鈉或漂白粉等消毒水產品時，既要稀釋到正確濃度又需要一定時間來殺菌消毒，而且殺菌消毒之後又要用水沖到殘留藥品和其味道，工作流程繁雜又花費時間並且在加工作業中消毒手，菜刀和案板等時很難使用亞氯酸鈉或漂白粉，需要使用酒精等同樣需要稀釋到正確濃度，不方便又費用高所以在水產品加工作業中很難貫徹殺菌消毒作業。

面對此課題，臭氧水可提供既方便又有效的解決方案腸炎弧菌對臭氧抵抗性很弱，0.3ppm-1.0ppm 的臭氧水對腸炎弧菌有顯著殺菌效果用配管方式將臭氧水接到水龍頭上，可以使用自來水的感覺使用臭氧水加工水產品時打開水龍頭，可在加工同時殺菌加工之後在將其沖洗一下可進一步殺菌完成加工作業之後，用臭氧水洗手，沖洗菜刀和案板等加工器具達到殺菌消毒效果，防止食品二次污染同時臭氧水可分解發出魚腥味物質，減少手上和加工器具上的魚腥味道利用臭氧水解凍冷凍水產品，抑制解凍過程中產生的細菌繁殖也是很有效的一種臭氧應用方法在解凍過程中，通常細菌會急劇增加這是因為雖然經過冷凍，細菌並沒有死亡而只是進入冬眠狀態不繼續繁殖而以解凍時隨著溫度上升會使細菌從冬眠蘇醒過來開始大量繁殖，所以忽視冷凍食品殺菌作業是不正確的正因如此，日本一些臭氧機使用客戶利用臭氧水解凍冷凍水產品，一邊解凍一邊將腸炎弧菌，大腸桿菌和酵母等殺掉，可更有效控制食品安全和保質保鮮在食品發出的臭味中，魚腥臭味是比較嚴重和令人困擾的問題水產加工廠或超市的水產部門如果不能很好地控制魚腥臭味，不但影響企業衛生形象而且有可能影響銷售魚腥臭味的主要成分是硫化氫，甲硫醇和甲胺等。

這些物質的化學性質上容易與臭氧產生化學反應，所以臭氧會分解這些物質消除其產生的腥臭味道在日本很多水產加工廠和超市水產部門不僅使用臭氧水對水產品和加工器具進行殺菌，洗手消毒等，而且結合臭氧氣體在夜間無人時對作業車間進行薰蒸處理，不但消滅浮游細菌，而且分解產生魚腥臭味之物質，可大大減少魚腥臭味改善整體作業環境用水產品做乾貨時，在烘乾或其他加工過程中，利用臭氧氣體薰蒸加工車間殺菌除臭也是臭氧比較普遍的運用方法更多的大型企業廣泛運用臭氧技術提升產品競爭力與節省消毒、防疫的成本 工廠全體環境衛生 衛生把關與防疫無死角夜間無人時段善用臭氧薰蒸進行更全面的消毒節省您更多人、事、物力的投入 且兼具效果生麵和餃子皮等面食品一般在製造過程中沒有殺菌工序，所以小麥中的微生物和製造過程中產生的二次污染微生物會轉入最終商。