饮食中心面机操作规程-好用.docx

饮食中心面机操作规程1. 运转前的检查在操作面机之前，需要进行以下检查：（1）检查面机各部位是否完好无损，特别是皮带、传动装置等部位2）检查油，水、面粉等供给系统是否正常运转3）检查面机刀座及调整螺丝是否紧固，并调整好对刀距离2. 面机的启动与调整1. 打开电源，按下“启动”按钮，面机开始运转2. 调整面团出面厚度：通过转动调整旋钮，将面团出面厚度调整到所需的大小，调整力度要均匀，道次，力度适中3. 调整面条宽度：通过转动调整旋钮，逐渐调整面条宽度至所需的大小，调节力度要逐渐增大，避免过度拉伸面条4. 调整切面刀：通过转动螺丝，调整刀和导轮的距离，以使刀能正确切割面条，并确保面坯的滚动在刀和导轮之间5. 切面操作：给面团输入机器，等待面条从切面刀处切割并掉入面文，将面条移开，避免与已经切下来的面条粘连3. 面机操作中的注意事项1. 切面刀的调整要注意力度，避免在调整时过度使用力量导致面机损坏2. 确保面团的适度干燥，湿度过高或过低都会影响面条的质量3. 切面时要保持面条的干燥，避免面条之间互相粘连4. 在操作面机时，需要注意手部安全，避免手部意外碰撞到面机的运转部件5. 饮食中心面条加工完成后，要及时清洗各部件，尤其是切面刀等部件，以防面条残渣堆积影响面机的运转和清洁卫生。

4. 饮食中心面机保养和维护1. 面机保养时需要关闭电源，清理各部件，如：齿轮、皮带、面皮，等部件，并擦拭残留在面机上的糊状物，以保持机器干净、卫生2. 保证面机的油、水、面粉等供应系统畅通顺畅，及时更换和添加润滑油和清水3. 定期对面机的传动装置、连接器等部位进行检查和保养，确保设备正常工作4. 在使用一段时间后，对面机的部件进行更换或维修，以延长面机的使用寿命掌握了餐饮中心面机的操作规程，能够保证设备长时间稳定服务，产出的面条质量也会更为卫生、安全和美味同时，加强面机的保养和维护，不仅是餐饮中心正常运行所必须的，更是为健康服务我们应该充分注意餐饮中心面机的保养维护，做好卫生保洁，保障广大消费者的健康饮食。