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虫害控制完整版虫害控制完整版 食品安全培训系列教材食食 品品 有有 限限 公公 司司 .1.u虫鼠害风险管理与分析u常见害虫u防治的器具和药物u防治的要点u用药要求u如何制定控制计划.2.目录虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析        风险管理介绍           LD50：      ■半数致死剂量（median lethal dose,LD50）      ■指在预定时间之内，如96h，导致50%被暴露个体死亡的剂量             ■LD50根据进入体内的途径分经口、经皮、经静脉三种      ■比如这次试验有10只雄大鼠，经口吃了320-380毫克/千克，死                                  了5只；320-380毫克/千克是指一千克的雄大鼠吃了320-380毫克   .3.虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析        风险管理介绍                                                                                                                          .4.虫鼠害风险管理与分析 一、虫鼠害风险管理与分析        风险管理介绍    ■杀虫/鼠剂危害风险＝化学毒性×暴露于食品的几率                                                                                                                                                                                                                                                                                    .5.              暴露几率毒性L 一般不会发生M  会发生H  经常发生L  LD50：:500mg/kg124M LD50：:50-500mg/kg357H LD50：:0-50mg/kg689 一、虫鼠害风险管理与分析        风险管理介绍        ■杀虫/鼠剂危害风险系数越大代表风险越高。

       ■如：风险系数6大于风险系数5的风险       ■因此杀虫/鼠剂的管控成为食品厂最具关键的食品安全要素之        一，杀虫/鼠剂应具备农药登记证和MSDS（技术说明、或产品        介绍、成分和补救措施等），严禁无资质人员对杀虫/鼠剂进行        操作和化学处理                                                                                                                                                                  .6. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求             a、老鼠    ■传播许多疾病，传染各种人畜        共患疾病，能携带200余种病原                                                     体，其中能使人致病的有57种    ■主要传播疾病有：鼠疫、地方性斑疹伤寒、流行性出血热、钩端                    螺旋体病、回归热、恙虫病。

                                                                                                     .7. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        a、老鼠    ■2009年1月，布莱克利工厂“花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，引发震惊全美的“花生酱事件” ，2000多种产品因花生酱污染而被召回；美国食品药品监督管理局（FDA）食品检验人员3月3日称，在一家花生制品公司下属的加工厂发现了死老鼠及老鼠的粪便；老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一    人们无法辨认哪只老鼠带病菌，所以，我们只能剔除它们；再如“蜱虫”                                                                                                        .8. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        a、老鼠        ■由此可见，老鼠的危害非常       大的，与食品安全密切相关。

        ■鼠粪尿会直接污染食品，或污染水再通过水污染食品          ■在食品工厂内部不得发现有死老鼠和老鼠的粪便，痕迹               例如：地铁停电、居民区停电、原因是电死老鼠了9. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        b、飞虫（蚊子、飞蛾等）    ■世界上大约有超过85000种飞虫    ■食品工厂的飞虫大多是腐烂的食品、下水道、垃圾堆、外围入侵等，是非常脏的    ■大多数常见的飞虫是疾病的携带体，他们通过唾液、身体上的绒毛以及排泄物等污染我们的食物，传播危险地疾病       提醒：食物、物品要及时加盖，可以联想到我们做微生物试验就是采用跌落发的10. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        b、飞虫（蚊子、飞蛾等）    ■飞虫对食品安全也是非常重要的，其不仅可以造成产品细菌的生物污染，其残体也可以混入食品，造成产品异物，而有的飞虫小之又小，混入产品后难以选别，造成异物并引起食品安全问题，甚至投诉退货    ■食品工厂的洁净区域中，在产品上方及其周围不能有可见飞虫。

          提醒：因为飞虫等不具有确定性，所以要加以控制举例如：面包里有苍蝇、月饼内有蟑螂等以前其他厂出现过的问题      异物可分为物理性异物如大米中有草籽，和有害性异物如苍蝇、包子里骨头渣                                                                                                         .11. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        c、蟑螂：它体表和消化道内携带的                    病原体共有四类：    ■细菌类，主要是痢疾杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、麻风杆菌和炭疽杆菌等    ■原虫和寄生蠕虫类，如阿米巴包囊、蛔虫卵、鞭虫卵、绦虫卵、钩虫卵和蛲虫卵等    ■病毒类，有文献报道它能携带柯萨奇病毒、脊髓灰质炎病毒，有人怀疑它就是病毒性肝炎的主要媒介   ■真菌类，如黄曲霉菌等      .12. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        c、蟑螂：    ■蟑螂的学名蜚蠊（feilian），属昆虫纲、直翅目、蜚蠊科。

    ■传播的细菌超过40多种    ■德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素     ■太原市家庭最常见的蟑螂是德国小蠊，自上世纪80年代被酗流货运带进太原后，繁殖很快      ■目前太原市蟑螂侵害率达到了4%到5%，也就是说百名家庭中，至少有四五家存在或多或少的蟑螂，而且还出现增长态势 .13. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        c、蟑螂：          ■蟑螂与食品安全息息相关，会污染食品造成细菌性危害，甚至              会进入产品中造成重大异物，导致重大食品安全事件，一经曝          光其后果可想而知          ■2006年宁夏的“蟑螂月饼”事件           ■2009年11月某知名餐饮，烧饼吃出了1只活蟑螂 .14. 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        d、苍蝇：          ■苍蝇的身上、腿上长有许多毛，像小刷子似的当它停留在脏东西上时，很容易粘上很多的病菌，携带细菌达60多种，一只苍蝇身上的细菌可高达600多万个，最多可携带上亿个。

      ■苍蝇的危害：苍蝇身上带着无数的细菌、病毒，能携带病原体传播疾病，如细菌性疾病的霍乱、伤寒、痢疾、细菌性食物中毒；病毒性疾病的脊髓灰质炎、病毒性肝炎、沙眼等；原虫性疾病的阿米巴痢疾；寄生虫病的蛔虫和囊虫病等其次由蝇幼虫寄生于人、畜活体组织或腔道的蝇明症    提醒：苍蝇成为细菌和病原体的载体                                                                                                     .15.苍蝇 一、虫鼠害风险管理与分析       1、 虫鼠害与食品安全的要求        d、苍蝇：          ■苍蝇对食品安全也是很重要的，苍蝇会造成产品细菌污染，其残体也会直接进入产品，导致食品安全事件      ■近年来，成品中发现苍蝇的不在少数，如知名企业的桶装水、八宝粥等被投诉产品有苍蝇       ■在食品厂，特别是与产品接触的区域，不能有苍蝇       提醒：如饮料瓶中有苍蝇等，就不可能是虫害控制的问题，大家考虑是哪些问题呢？                                                                                                     .16.苍蝇 一、虫鼠害风险管理与分析       2、 虫鼠害生存的三大必须条件                                                                                                                  .17. 一、虫鼠害风险管理与分析        2、 虫鼠害生存的三大必须条件              栖息环境          ■ 栖息场地 + 适宜温湿度 + 栖息空间。

      ■老鼠---隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞、屋檐下等      ■飞虫---积水、水池、污水沟、草坪、拐角、阴暗处、垃圾处、灌木等      ■ 蟑螂---隐蔽缝隙、包装、下水道、木头区域、更衣柜或边缘等      ■苍蝇----腐败有机物、尸体、厕所、垃圾房、畜粪类堆放处、还有混合堆肥、沼气池的进料口、暗沟和明沟的淤泥、泔水缸等 插叙：木头易烂碎，木头表面不太光滑举例欧尚超市的肉板******清洗六步法：刷洗、清洁剂、冲洗、消毒剂、冲洗                                                                                                     .18. 一、虫鼠害风险管理与分析        2、 虫鼠害生存的三大必须条件             食物          ■ 虫鼠害也有消化系统，需要摄取适当的食物才能维持其生命      ■如老鼠喜香喷喷的东西、喜甜食、面包等      ■飞虫，蚊子叮人吸取血液维持旺盛的生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露      ■ 蟑螂喜甜食、其它剩下饭菜、木头等也可作为食物。

      ■苍蝇—人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食物、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等                                                                                                         .19. 一、虫鼠害风险管理与分析        2、 虫鼠害生存的三大必须条件             水          ■ 水是物种的生命维持者            ■虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖        提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害                                                                                                     .20. 一、虫鼠害风险管理与分析        3、 工厂易发生虫鼠害的场所      ■ 垃圾房      ■原料收货处      ■废料堆放处      ■仓库货架下面、货架靠墙处      ■湿区的积水处      ■卫生状况差的区域      ■堆放木头的区域      ■堆放杂物区域      ■厕所      ■门入口处插叙：老鼠在光墙上能爬33cm，所以说防鼠板的高度要求50cm；物品离墙的距离一般要45cm，这是便于人员通过，检查等，源于美国人的要求，人的肩宽一般为45cm。

                                                                                                     .21. 一、虫鼠害风险管理与分析        4、杀虫剂和鼠药诱饵的管理      a、虫鼠害外包      ■有很多工厂的虫鼠害外包，则其杀虫剂和鼠药诱饵由外包公司自己带过来防控，不得暂存于工厂，如有，则应遵守自控的“三专”，并有资质的虫害控制人员管控        “三专”是指专管（专人管理），专放（专区存放），专用（专药专用）      ■对虫害外包应制定程序对外包公司给予管控，符合食品安全的要求      ■不得在工厂内部使用毒饵            插叙：对虫害控制的管控包括检查所有虫害的布控点、做虫害趋势图、调整虫害控制分布图检查频次：1～3月  每个月1次、 4～9月  每个月2次、10～12月  每个月1次.                                                                                                         .22. 一、虫鼠害风险管理与分析        4、杀虫剂和鼠药诱饵的管理      b、虫鼠害自控      ■管理应遵循“三专”      ■ 专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控，对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。

并且该人员受过相关培训      ■ 专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混放；应独立专门存放；并加锁      ■ 专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分、配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等            ■不得在工厂内部使用毒饵                                                                                                         .23. 一、虫鼠害风险管理与分析        5、如何实施虫害风险管理           虫害风险管理的原理                           主要虫害风险                                                                                                                                   ◆外围虫害密度                                                                        ◆ 吸引因素                                                                        ◆建筑与管理漏洞                                                                        ◆ 室内卫生环境                                                                        ◆原材料的供应                                                                         ◆人员与设备进出                                                                                                                     .24. 一、虫鼠害风险管理与分析5、如何实施虫害风险管理        步骤：      ■1、评估：对整个工厂从外围到建筑设计再到内部进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以后也应定期查看评估。

       ■ 2、建立计划与体系：建立适合工厂的虫害控制计划，建立完善管理体系       ■ 3、持续改进：对虫害进行持续监测，并每个季度对虫害趋势变化进行分析，消除风险       ■ 4、异常处理：在平时实施过程中，在检查过程中，发现任何异常状况，都应尽快时间内处理虫害异常事件，消除与无形                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     .25. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍1、老鼠（褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠）：     ①褐家鼠      ■a、种类：褐家鼠Rattus Novegicus别名大家鼠、沟鼠，俗称大耗子，属啮nie齿目鼠科。

 是贮藏期苹果危害较大的害鼠之一 b、褐家鼠的特征：          尾明显短于体长，尾毛稀疏，尾上环状鳞片清晰可见耳短而厚，向前翻不到眼睛体型长140～220mm，后足长35～45mm          多数体背毛色多呈棕褐色或灰褐色，毛基深灰色，毛尖深棕色，腹毛灰白色，四足背部为白色           室内主要在屋角、墙根、厨房、仓库、地下道、垃圾堆等杂乱无章的隐蔽处营穴室外则在柴草垛、乱石堆、墙根、阴沟边、田埂、坟头等处打洞穴居                    褐家鼠繁殖力强，一年可产6～8胎孕期3周左右，每产子7～10只，多达15只其繁殖期从1月下旬开始，到12月上旬结束，历时320天，12月中旬到1月中旬为滞育期幼鼠产下后3个月左右即达到性成熟，寿命2年左右                                                                                                                   .26. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍1、老鼠（褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠）：     ②黄胸鼠      ■a、种类：黄胸鼠Rattus Rattus别名黄腹鼠、长尾鼠、屋顶鼠，属啮齿目鼠科。

 对苹果的破坏性较强，是贮藏库中主要危害之一      ■ b、黄胸鼠的特征：         体长140～180mm，体重75～200g，尾长等于会大于体长耳长而薄，向前拉能盖住眼部后足细长，长于30mm，乳头5对         体背棕褐色，并杂有黑色，毛基深灰色前足背中央有一明显灰褐色斑，四周白色，是鉴别黄胸鼠，特别是在南方与黄毛鼠相区别的主要形态特征           建筑物的上层，屋顶、瓦楞、墙头夹缝及天花板上面常是其隐蔽和活动的场所栖息在农田的黄胸鼠洞穴简单，窝巢内垫有草叶、果壳、棉絮、破布等                    南方全年均可繁殖，全年可繁殖3～4窝，在北方冬天停止繁殖平均胎仔个数4～9只最多可达17只                                                                                                                   .27. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍1、老鼠（褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠）：     ③小家鼠      ■a、种类：小家鼠Mus Musculus别名鼷鼠（xishu）、小鼠，小耗子、米鼠仔。

         最喜食各种粮食和油料种子，初春也啃食麦苗、树皮、蔬菜等，在苹果贮藏库，昼伏夜出，到处乱窜，对塑料袋小袋、纸箱等破坏性最大      ■ b、小家鼠的特征：      体长60～90mm，体重7～20g，尾与体长相当或略短于体长头较小，吻短，耳圆形，明显地透出毛被外上门齿后缘有一极其显著的月形缺刻，为其主要特征       家鼠的一种，身体小，不到褐家鼠的一半大，吻部尖而长，耳朵较大，尾巴与身体长相当，全身灰黑色或灰褐色四足背暗褐色或白色，乳头5对        住房、厨房、仓库等各种建筑物、衣箱、橱柜、打谷场、荒地、草原等都是小家鼠的栖身处小家鼠具有迁移习性，每年3-4月份天气变暖，开始春播时，从住房、库房等处迁往农田，秋季集中于作物成熟的农田中作物收获后，它们随之也转迁到打谷场、粮草垛下，后又随粮食入库而进入住房和仓库     该鼠繁殖能力很强，一年四季都能繁殖，以春秋两季繁殖率较高，冬季低孕期20天左右，一年可产6～8胎每胎4～7只初生鼠当年可达到性成熟并参与繁殖                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      .28. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍1、老鼠（褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠）：     ○褐家鼠和黄胸鼠的活动能力        ■能在直径4 ～ 10厘米之垂直管道内爬行。

        ■能在直径7 ～ 8厘米之垂直管道外爬行        ■能通过任何开口大于1.2厘米之孔隙        ■能在平面上跳高1米 或 跳远1 ～ 2米        ■能从4 ～ 5米高处水平跳下2 ～ 4米远        ■能从砖墙或其它粗糙的墙壁往上爬        ■能从15米高跳下不受伤害        ■能向地下掘洞达1.5米深        ■能在平静水面游泳800米        ■能咬穿木材、塑料、铅版、薄铅等        ■能在光滑垂直墙壁上爬到33厘米高所以防鼠板的高度一般为50-60cm左右）        ■能在零下20度环境中长期生活                                                                                                                .29. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍1、老鼠（褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠）：           ○老鼠的共同习性        ■主要在夜间活动，黄昏、破晓时、开灯后1-4小时，至深夜停止活动，黎明又一高峰。

        ■游泳很好        ■携带病菌        ■喜欢啃咬物品        ■排泄物、毛发和尿液污染食物        ■视力较差（有色盲），但听听力、嗅觉、味觉和触觉很好        ■喜欢贴墙跑，用触须感觉墙壁        ■繁殖得很快                                                                                                                        .30. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍2、飞虫（蚊子、飞蛾等）：     ① 致乏库蚊Culex fatigans        ■俗称家蚊中等大小，浅褐色■成蚊嗜吸血■栖息地：人房畜舍、附近的草丛     ② 白蚊伊蚊Aedes albopictus        ■俗称花斑纹，成虫黑色，有银白色斑纹，中胸背板前部正中有一银白色纵纹；前、中、后3足跗节有白环，腹部背面基部有白色横纹        ■成虫栖息于竹林、树林、草丛和缸、罐、瓦坛的内壁等处，嗜吸人血、兔血、鼠血，白天活动、咬人。

        ■幼虫孳生于积有雨水的缸、罐、盆、钵、竹筒、树洞等处以卵越冬      ③ 中华按蚊蚊伊蚊Anopheles sinensis       ■一般形体较大，灰黑色或暗黑色         ■雌蚊下颚须有白环；翅前缘有明显的亚缘脉白斑和亚端白斑，基段可杂有少数淡色鳞，但无白斑，经脉干大部黑色，膊横脉通常有少数鳞片，纵脉6仅有2黑斑；后后跗节1-4有窄端白环，节4节基部通常无白环；腹部侧膜上一般有“T”形暗斑雄蚊抱肢基节背面有很多淡色鳞       ■ 雄蚊兼吸人、畜血液，但偏向牛、马、驴等大家畜血液饱血雌蚊的栖息习性因地区和季节而有很大变化        ■稻田通常是这种按蚊的主要孳生场所，但也广泛地在沼泽、芦苇塘、湖滨、沟渠、池塘、洼地积水等环境中生长，以成蚊越冬                                                                              .31. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍2、飞虫（蚊子、飞蛾等）：     ○蚊子生活史 ：卵→幼虫→蛹→成蚊     ○蚊子的习性：a.蚊子经完全变态生长（卵→幼虫→蛹→成蚊）。

b. 蚊子需要在水中产卵；它们的幼虫也必须在水中生活  c.蚊子还将在水中度过作蛹yong期(从幼虫到成虫的过程)  d.蚊子从卵到成虫的全部生长期通常只需10-14天. e. 大多数种类的蚊子在产卵前都需要吸食血液      ④ 蛾蠓Sychodidae       ■蛾蠓有蛾 、蛾 蛉、毛蛉等名成虫体长1.5-5mm,幼虫4-10mm.强大的繁殖能力,35度9天克繁殖一代.飞行能力弱,一般飞行不超过2米.成虫经常在住宅出现，幼虫多在下水道中繁殖       ■ 种类很多而常见，短粗多毛，翅棱形呈屋脊状斜放，似小蛾，翅上有不同色毛组成斑纹     ⑤ 飞蛾       ■蛾类可以根据其触角加以区分-----没有棒状的端部，而呈丝状或羽毛状大多数蛾类在夜间活动，色彩较暗淡       ■飞蛾体小至大形成虫翅、体及附肢上布满鳞片，口器虹吸式或退化幼虫蠋shu形，口器咀嚼式，身体各节密布分散的刚毛或毛瘤、毛簇、枝刺等，有腹足2-5对，以5对者居多，具趾zhi钩,多能 吐丝结茧或结网蛹yong为被蛹卵多以圆形、半球形或扁圆形等                                                                                                                 ■飞蛾的眼睛是由很多单眼组成的复眼，它在飞行的时候，总是使月光从一个方向投射到它的眼里，当它绕过某个障碍物或迷失方向的时候，只要转动身体，找到月光原来射过来的角度，便能继续摸到前进的方向。

                                                                              .32. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍3、蟑螂（美洲大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊）：                                                                                                                .33. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍3、蟑螂（美洲大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊）：     ①美洲大蠊Americanna Linn        ■别名蟑螂、菜婆虫、偷油婆■是蜚fei蠊科中体积最大的昆虫成虫体长29-40mm，红褐色，翅长于腹部末端触角很长，前胸背板中间有较大的蝶形褐色斑纹，斑纹的后缘有完整的黄色带纹           ②澳洲大蠊Periplaneta australasiae        ■体型较大，呈茶褐色，比美洲大蠊略小，一般为22-25mm，前胸背板中有互相连接的两个大黑斑（类似两个挂连的梨）              ③褐斑大蠊Perplaneta brunnea       ■成虫体躯大型，体长25-30mm，棕褐色。

前胸背板中央有一不太明显的赤褐色锚状斑         ■喜温暖潮湿环境，昼伏夜出，分布于南方亚热带地区                                                                                                                   .34. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍3、蟑螂（美洲大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊）：     ④黑胸大蠊Periplaneta  fulginosa        ■黑胸大蠊体长23-30mm ，体黑色具有光泽，胸背无斑纹体形与褐斑大蠊相近但黑胸大蠊的中胸背板几乎全部为淡白色        ■栖息场所：与德国小蠊属相近多栖于厨房碗柜、桌子抽屉的角落等处，在衣柜内也可发现室外有时可见       ⑤德国小蠊Blattella germanica        ■德国小蠊,虽以德国为名，但实际上它的原产地是非洲因国际间的贸易往来，在商品流通的过程中输入我国        ■德国小蠊在室内蟑螂中最小的一种体长在15mm以下成虫为棕黄色在前胸背板上有两条平行的褐色纵纹。

若虫只需45天即长成成虫        ■一只雌性德国小蠊一年最多可以繁殖出100万只后代，一般3-4万只后代                                                                                                                 .35. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍3、蟑螂（美洲大蠊、澳洲大蠊、褐斑大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊）：    ⑤德国小蠊Blattella germanica        ■德国小蠊喜欢在木头表面栖身；会大量聚集在排泄物较集中地地方；喜欢温暖的环境；幼蛹yong一般与成虫分开聚集；一般只离开藏身地4米寻找水盒食物；会沿着水管和电线转移到其他地方；常躲在盒子、家具等物品里被带入室内；能很快适应周围的环境        ■德国小蠊几乎以任何东西为食；在真空下，非绝对真空如宇宙，可以存活至少10分钟，在水下至少可以存活30分钟；常滋生在房屋的厨房和浴室里        ■触角非常敏感，常能察觉并躲开放置的杀虫剂   ○蟑螂的习性   ■日间：怕光，潜伏于温度高、阴暗、狭小空间；       日间：活动频繁，不常飞行，常沿着墙角、线行走。

       常滋生在房屋的厨房和浴室里；触角非常敏感，常能察觉并躲开放置的杀虫剂；                                                                                                                .36. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍4、苍蝇（家蝇、麻蝇、大头金蝇、丽蝇、厩腐蝇、夏厕蝇）：     ■ 家蝇  Musca domestica Linnaeus                  -- 体长约7mm体色为单纯灰黑色，没有其他明显的斑纹或色彩；复眼红褐色体无金属光泽，第四纵脉微弯曲；胸背四条纵纹                  -- 由於足上每个爪下的爪垫的分泌物的表面张力，家蝇能在垂直的玻璃窗上或背朝下在天花板上行走白天，苍蝇会栖息在地板、墙壁、天花板、桌子、食物器皿、垃圾和能提供苍蝇食物和滋生地的区域在户外，它们会栖息在植物、篱笆、垃圾箱或类似区域夜间的栖息场所靠近白天的取食场所，但通常会离开地面约1.5-4.5m家蝇通常呆在滋生地附近，但会为了寻找食物飞行相当的距离。

大部分苍蝇会生活在它们孵化地的800m范围内，很少会飞出超过孵化地3㏎外                                                                                                                .37.  二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍4、苍蝇（家蝇、麻蝇、大头金蝇、丽蝇、厩腐蝇、夏厕蝇）：     ■ 家蝇 Musca domestica Linnaeus          -- 蝇类能大量繁殖通常需12-20天完成一个生活周期成虫苍蝇能活30-60天，一般会产350-900颗卵成熟的幼虫会从滋生地爬出，到干燥的地方蛹化      成虫：约1/4-3/8英寸长（雌虫一般比雄虫大）胸部有四条黑色窄条纹在胸部的第三分节处有一对透明翅膀和两个小的平衡器或平衡棒1英寸=2.45cm            -- 幼虫：白色，无头部和足的蛆qu，1/2英寸长，身体向前部逐渐变细可在粪便、垃圾、湿稻草里发现幼虫蛹：包裹在一个卵形、似壳的袋子里，颜色可分为褐色、红色或黑色，一般栖息在干冷的地方。

卵： 很小的褐色带白的物体，大量产于较暖的腐烂物质上                                                                                                                      .38. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍4、苍蝇（家蝇、麻蝇、大头金蝇、丽蝇、厩腐蝇、夏厕蝇）：  ■ 麻蝇 flesh  fly          -- 双翅目（Diptera）麻蝇科（Sarcophagidae)昆虫胸部灰色而带淡黑条纹，腹部有淡灰和深灰格子花纹雌体将幼虫（而不是卵）产在腐肉上        有的寄生于昆虫凯利氏麻蝇（Sarcophaga kelly)寄生于蝗虫，把幼虫产在蝗虫翅的下面，幼虫钻入其体内食其内部器官，后在土中化蛹有的麻蝇生活于瓶子草中，食掉入的昆虫北美洲较凉爽地区的大灰污蝇（Wohlfahrtia vigil)通常寄生于哺乳类,幼虫产在幼儿或幼兽的皮上；           ---有的污蝇在胡蜂等蜂类得的巢中产卵    ■大头金蝇Chrysomyia megacephala            ---又称红头金蝇，复眼大且呈鲜红色。

颊和触角大部分呈橙黄色雌性腹侧片和第2腹片大部具黑色，雌性大部具黄色            ---幼虫粪食性，主要在人粪（尤其是稀粪）内滋生，也在畜骨、畜毛上繁殖成虫为秋季室外的主要蝇种，对水果有特殊的趋向性                                                                                                                   .39. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍4、苍蝇（家蝇、麻蝇、大头金蝇、丽蝇、厩腐蝇、夏厕蝇）：     ■丽蝇Calliphoridae     ----丽蝇成虫的外表有光泽的金属色，一般都是蓝色、绿色或黑色         第四纵脉直行复眼鲜红色，两颊橙红色     ■厩蝇Muscina siabulans     ----体无金属光泽第四纵脉略弯曲胸背四条纵纹，中央两条连贯，近旁两条中间断裂小盾片棕黄色     ----幼虫滋生于腐败植物、动物尸体及各种粪便中成虫多在马、牛厩舍内活动；夏季炎热时很少出现，春季和秋季出现较多一般以成虫越冬或蛹越冬。

      ■夏厕蝇Fannia canicularis     ----又称小家蝇，体较瘦，体长5-6mm；成虫栖息在野外或人群聚聚场所卵与幼虫常随食物进入人体，也可尿道和肠道，引起蝇蛆qu病.                                                                                                                  .40. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍4、苍蝇（家蝇、麻蝇、大头金蝇、丽蝇、厩腐蝇、厦厕蝇）： ■苍蝇的习性                -- 最适宜环境温度（培养基料温度）为34-40℃，发育期可缩短为3-3.5天；8-12℃时苍蝇可以活动，但不能交配，也不能站立在食物上，只能落在天花板和墙壁上，不爱动，在零下5℃时，3-5天死亡               --适宜的湿度为65%--70%               --在垃圾堆里，蝇蛆常分布于具有较大空隙的墙角、墙根处                                                                                                                   .41. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍5、其它（蜘蛛、蚂蚁、果蝇等）： ■蜘蛛Spider               -- 结网性蜘蛛的最主要特征是它的结网行为。

               --徘徊性蜘蛛则不会结网，而是四处游走或者就地伪装来捕食猎物               --有的蜘蛛可以用网做成一个汽球，随风飘行到别的地方               -- 雄性家蜘蛛一生可产个17囊，每个囊有250个卵，平均生命周期一年               --房子蜘蛛随机选择结网点，在室内喜欢高湿度、门框、灯附近等               --有的蜘蛛可以用网做成一个汽球，随风飘行到别的地方                                                                                                                   .42. 二、常见虫鼠害特点及其生存习性介绍5、其它（蜘蛛、蚂蚁、果蝇等）： ■蚂蚁Ant               -- 一般体小（0.5-3mm），颜色有黑、褐、黄、红等，体壁具弹性，光滑或有毛               --它们通常生活在干燥的地区，但能在水中存活两星期               --蚂蚁的寿命很长，工蚁可生存几星期至3-7年，蚁后则可存活十几年或几十年，甚至50多年。

一只蚁后每秒钟能生出600只小蚂蚁 ■果蝇Drosophila                            -- 成虫体长1.5-2.0cm，眼睛呈现红色               --繁殖能力强，35度9天繁殖一代               --飞行能力弱，一般不超过2米               --滋生物，腐烂的水果、果汁或蛋白                                                                                                                   .43. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .44. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .45. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .46. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .47. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .48. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求1、外部环境：                                                                                                                       .49. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .50. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .51. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .52. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .53. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .54. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .55. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .56. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .57. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .58. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      2、工厂内部：                                                                                                                       .59. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：                                                                                                                       .60. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求       3、设计：         ■ 垃圾桶加盖，购买有盖垃圾桶         ■ 深沟容易造成蚊子栖身         ■ 水池积水，蚊子滋生                                                                                                                   .61. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：        ■ 虫害（蟑螂）藏匿处        ■ 墙洞：虫害（蟑螂）藏匿处        ■ 管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入       ■ 照明、管道穿墙，缝隙大，飞虫侵入        ■ 门帘过短，虫害入侵        ■ 空调开口窗叶缝隙过大，虫害入侵                                                                                                                   .62. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：        ■ 墙板上翘，虫害栖息藏匿        ■ 照明灯与灭蝇灯  光源对冲，影响灭蝇灯效果                                                                                                                               .63. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：                                                                                                                       .64. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：                                                                                                                                                     .65. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：车间的立式空调夏缝隙隐蔽，老鼠藏匿                                                                                                                       .66. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：车间入口 门底下缝隙，虫鼠入侵。

                                                                                                                       .67. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      3、设计：管道穿墙空隙，老鼠藏匿或入侵            货架离地后，下边有杂物，容易藏匿老鼠和造窝                                                                                                                  .68. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：              ■IPM（综合虫害管理）                     ●IPM：Integrated Pest Management                     ●其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果                  ●其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵的使用，达到控制害虫；对工厂提高安全性。

                                                                                                                           .69. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：                ■IPM（综合虫害管理）         ●识别害虫的类别         ●找出并改正引发虫害侵扰的环境条件         ● 决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部）或杀虫剂（外部）         ●选择并实施合理的处理步骤         ●检查、监控和评估结果   （检查有效性）         ● 侦察新的虫害侵扰问题                                                                                                                            .70. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：      ■IPM（综合虫害管理）      一、非化学方式的控制方法       1、清洁卫生条件          ●是清除虫害三个必需条件之二的，食品和水源。

          ●是最基础的          ● 良好的卫生条件，是虫害设施使用的效果会大大增强       2、把害虫排除在外          ●大多虫鼠害是外部入侵          ●在外围把虫害消灭，并切断其入侵的通道、源头、缝隙          ● 易发生虫害入侵点的密封工作       3、清除害虫的栖息地          ●清除潜在的害虫栖息地，虫害就大大减少          ●室外：杂草、厚重的草地和杂物，积水，洞坑          ● 室内：移走木板箱子和杂物，垃圾                                                                                                                     .71. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：          ■IPM（综合虫害管理）      一、非化学方式的控制方法       4、害虫的栖息地的预防          ●封闭缝隙，使害虫没有栖息场所          ●在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙。

       5、使用物理方法进行虫害捕捉：          ●灭蝇灯          ●粘板          ● 老鼠盒          ●老鼠笼          ●Tincat          ● 其它                                                                                                                  .72. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：     ■IPM（综合虫害管理）      一、非化学方式的控制方法       6、改变环境条件，使虫害不能生存          ●例如：在潮湿的爬行区域安装通风装置和蒸汽屏障措施                 7、真空吸尘法：          ●降低虫害数量，立刻见效          ●限制害虫再生的能力       8、室外灯光：          ●会吸引夜间飞行类害虫进入大楼          ●应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引                                                                                                                  .73. 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求      4、控制计划：       ■IPM（综合虫害管理）      二、建立虫害控制计划，并形成文件，包括：         ●指定虫害控制的操作人员（PCO）或专业的消杀公司。

          ●明确消杀的频次（至少每月一次）4-9月份每月2次）          ●使用的啥啊冲击及其使用的场所          ●捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图          ●应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引         虫害控制设施要在24小时处于有效状态，不能下班了就关了灭蝇灯，上班了就收起捕鼠的笼子                                                                                                                  .74. 四、灭虫鼠害基础设施设备要求      1、灭蝇灯安装要求：         ①.不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给予撞坏         ②.安装在2m范围内配有24h不间断电源的插座         ③.捕蝇灯底部离地面1.5—2.0m，顶部离天花板0.6—1.2m，效果最佳         ④.门窗打开时，最好不能看到灭蝇灯的位置         ⑤.不能安装在通道或入口上方，离开门距离最好4m以上。

         ⑥.不能在多尘、高温、严寒或气流过强的位置         ⑦.不在室外阳光直射或紧贴光线强的地方         ⑧.不应被存货、装饰物挡住光线的位置           ⑨. 灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在30-50平方米左右（不同型号的有效范围不同）        ⑩.灭蝇灯或电杀虫器，必须避免安装在裸露产品的上方，并保持清洁，以及没有死虫和垃圾的集聚如使用信息素捕获器，必须避免放置在裸露产品的上方，而且必须标识检查日期和更换时间表                                                                                                                                  .75.四、灭虫鼠害基础设施设备要求            2、老鼠笼/盒，粘板：         ①.捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根         ②.老鼠笼应固定，防止移动偏离墙壁         ③.粘板不在湿区使用，遇到水则丧失粘性         ④.粘板应配备有防尘罩，必须无灰尘和垃圾的堆积。

         ⑤.老鼠盒则有大有小，小的捕捉小老鼠         ⑥.老鼠笼盒粘板，交叉使用可提高效率         ⑦.在建筑物内部周边，建议每间隔6-10m设置捕鼠器         ⑧.在所有门的内外两侧3m范围内应设置捕鼠器                                                                                                          .76.四、灭虫鼠害基础设施设备要求            3、诱饵站：         ①.诱饵站的开口平行于墙壁并紧贴墙根         ②.诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用         ③.在建筑物外部周边，建议每间隔10-15m设置一个诱饵站，必要时应包括围墙区域，除非是公共通道         ④.诱饵站应  清洁   上锁    固定    耐破坏           若放置有诱饵的，一定要加锁，每次检查时，一定要检查诱饵的完整性                                                                                                                .77. 四、灭虫鼠害基础设施设备要求            4、其它-------外围喷洒、灯光等：        ■要求：         ①.外围有虫害滋生地，进行喷洒，清除。

         ②.虫害尸体的清除         ③.顺风喷洒         ④.喷洒远离入车间的风口或抽风机的入口处         ⑤.离车间一定距离的外围，围墙或更远，安装灯源（谨慎对待，根据实际情况，看效果），或安装脉冲捕杀设施，减少虫害对工厂入侵的压力                                                                                                                           .78. 五、虫鼠控制系统的实施与运行      1、人员要求：                ①.虫害控制人员（PCO）必须受到适当的培训，有资格证书         ②.如是外包的，外包商应提供虫害控制人员的有效的赔偿peichang保险证明         ③.如是外包的，虫害控制人员应遵守企业食品GMP的要求，适当时参与公司的食品GMP培训                                                                                                                                    .79.五、虫鼠控制系统的实施与运行      2、设施有效性要求：          ①.灭蝇灯的灯管至少每年更换一次，以保持有效性，更换的时间应合理（如在中国：春天） 。

即蚊虫的高发时期         ②. 粘纸应定期更换，特别是虫害频繁地带         ③. 粘板被水或灰尘的堆积后，应及时更换         ④. 粘板应避免阳光直射    会降低粘性         ⑤. 老鼠盒（老鼠只能进不能出的），应保证是有效的         ⑥.如使用上发条的捕鼠器/鼠笼，必须是有效的，应进行测试         ⑦.诱饵站或捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根         ⑧.安装位置合理         ⑨.使用诱饵的应定期（至少每月一次）更换诱饵          粘鼠板选择：           粘力强度在200Pa以上；厚度在2mm左右；           受高温（50℃）不流淌；在保质期内                                                                                                                  .80.五、虫鼠控制系统的实施与运行      3、药物、杀虫剂要求：                 ①.药物和杀虫剂的使用应进行考虑其危害风险，选择药物 、浓度、配比等 。

      选择毒性较小的         ②.所有杀虫剂必须得到当地政府管理部门的批准          ③. 所有使用的杀虫剂都有技术资料         ④. 标签及MSDS应归档         ⑤. 清楚标识         ⑥.放置于加锁储藏室         ⑦粘鼠板独立存放，不可同杀虫剂混放         ⑧遵循“三专”         提问：粘鼠板为啥不能同杀虫剂混放？                                                                                                                   .81.五、虫鼠控制系统的实施与运行      4、虫害控制计划实施要求：                 ①. 鼠笼、毒鼠站、粘鼠板应贴住标签         ②. 适时更新虫害控制图         ③. 标注明确的地点和代码标识         ④. 制定虫害控制程序应明确所有诱饵站，鼠笼、粘鼠板上要有消杀员得签名和检查日期    支招： （每个布控点单独设立检查记录表，各区域负责检查和签名。

                                                                                                                  .82.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查：                    ■ 虫害控制○老鼠控制                      ①. 防范，防止其接近食品、水           ②. 清除匿藏处           ③. 保持良好的环境卫生           ④. 捕捉：内部老鼠笼、老鼠盒、粘板，外部可用老鼠笼或诱饵站           ⑤. 适当时可用追踪粉看老鼠是否活动                                                                                                                 .83.五、虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：                    ■ ○苍蝇控制                     ①. 找出并消灭其滋生地。

           ②. 防范卫生措施，垃圾及时清理，做好清洁卫生           ③. 物理防止进入，如纱窗、风幕、缝隙密封等            ④. 外围垃圾堆、滋生地的杀虫剂喷洒           ⑤. 外围安装：易滋生地，装脉冲/电击灭蝇灯                                                                                                                     .84.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查：                    ■ ○蚊子控制                   ①. 蚊子的幼虫和蛹yong必须在水中生活任何积水达到或超过5天的物体都可能成为多种蚊子的繁殖场所         ②. 避免旧轮胎、桶、罐、家具植物的底盆等容器积水沟渠、小池塘和地面凹陷等易积水的地方是蚊子的主要繁殖场所         ③. 清除其滋生地，如未经修剪的草地、小树丛、或设施周围的灌木         ④. 外围贮zhu水池、排水沟、污水塘等露lu天的积水场所，应施用杀虫剂进行处理，防止蚊子的幼虫孵化。

85.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查：                    ■○蟑螂控制                    ①. 第一次施药必须取得95%以上的治理效果         ②. 彻底检查并处理所有可能的藏匿处         ③. 从蟑螂的视角观察         ④. 不要局限于一种杀虫剂或控制方法         ⑤. 保持良好的卫生条件         ⑥.治理后封闭所有的裂缝和空隙         ⑦.处理橱柜前，把所有的碗碟和食品搬出来                                                                                                                           .86.五、虫鼠控制系统的实施与运行     5、虫害控制检查：                    ■○灭蝇灯的定期检查        灭蝇灯，应定期（每月2次）检查其粘纸，并进行分类记录，比如飞蛾、蜘蛛、飞虫、苍蝇等，特别是以下虫害频繁地带得点：         ①. 与外界相通的门周围。

         ②. 原料区域         ③. 通道         ④. 出货区域         ⑤. 卫生不良区域                                                                                                                           .87.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查：                    ■○捕鼠器的定期检查            定期检查老鼠笼/盒/诱饵站是否有老鼠：         ①.如有，应及时处理，如外包可通过外包商进行处理记录          ②. 检查老鼠笼是否有效，如关闭应及时恢复其功能         ③. 检查其位置是否有被移动或破坏                                                                                                           .88.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查：                    ■○现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象                                                                                                             .89.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查        现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象           ■①鼠害活动迹象                        鼠屎                           鼠洞                                     鼠迹                         咬痕                                                                                                                        .90.五、虫鼠控制系统的实施与运行       5、虫害控制检查        现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象           ■①鼠害活动迹象               前足四趾，后足五趾         ①.老鼠粪粒：每日约，褐家鼠30粒，黄胸鼠50粒，小家鼠100粒 。

         ②. 老鼠可用追踪粉，看脚印可知老鼠数量         ③. 鼠尿：用紫外线照射，会发生荧光物质         ④. 牙痕，老鼠啃咬东西会留下牙印         ⑤. 可用红外线在墙边缘监测其数量         ⑥黄胸鼠，经常出没的屋顶、地板角落、缝隙等会有污物、鼠毛                                                                                                               .91.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查        现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象           ■②蟑螂活动迹象         ①. 蟑螂蜕皮次数/生长期：德国小蠊5次，美洲大蠊10次，澳洲大蠊10次，黑斑大蠊8-9次，褐斑大蠊10-12次         ②.蟑迹是指虫尸、残存肢、体、翅、蜕皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘等          ③. 可查看是否有蟑螂的蜕皮残留物                                                                                                                        .92.五、虫鼠控制系统的实施与运行      5、虫害控制检查        现场没有对产品产生风险的虫害活动迹象           ■虫害活动迹象             除了诱饵站周围以外，现场应无害虫活动的迹象。

特别是：            ○在加工区域，或成品、原料和包材里，没有昆虫，老鼠或鸟的痕迹                                             ○现场有害虫活动的迹痕，必须不会对产品造成污染的风险，必须及时采取措施                                                                                                              .93.五、虫鼠控制系统的实施与运行      6、虫鼠害统计趋势图           ■PCO的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查         报告必须包括：              ①. 所进行的工作              ②. 进行虫鼠害控制的日期              ③. 使用的杀虫剂，有效成分，用量和浓度，以及使用方法              ④. 虫害活动              ⑤. 若有需要，应根据虫害活动情况制定跟踪计划              ⑥.有对虫害工作报告或其它报告中提到的虫鼠害频繁活动的纠正行动。

               ⑦.记录和签名                                                                                                                                               .94.五、虫鼠控制系统的实施与运行      6、虫鼠害统计趋势图           ■统计趋势图             ①. 所有发现虫害活动的区域的设施均应有趋势分析报告，包括灭蝇灯         ②. 可分季度进行统计，并作出趋势图，一般高风险区域虫害标准在15只/灯/天以下，而低风险区域50只/灯/天以下                                                                                                                                                            .95.五、虫鼠控制系统的实施与运行      6、虫鼠害统计趋势图           ■根据检查报告和虫害趋势分析              ①. 对于检查报告发现有设计上的缺陷，应及时纠正。

              ②. 对于检查有滋生地的地方，应及时采取预防措施              ③. 对于虫害趋势图中超出标准或异常增多的，应及时调查其原因              ④. 并采取可行、有效的措施；如增多捕捉设施等                                                                                                                                                         .96.谢 谢 ！.97. 食品安全培训系列教材。