国家开放大学21秋《现代园艺设施》复习考核试题库答案参考套卷94.docx

国家开放大学21秋《现代园艺设施》复习考核试题库答案参考1. 简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理参考答案：　　亚硫酸保藏，亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止Vc损失大罐无菌保藏，将经过巴氏杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大金属罐中，保持一定的气体内压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品盐腌处理，食盐溶液能提供较强的渗透压使微生物细胞处于假死状态，不能活动﹔降低水分活度，减少溶液溶氧量防腐剂保藏，利用化学或者生物防腐剂抑制有害微生物繁殖甚至杀死有害微生物2. 铺设砂田5项注意：参考答案：(1)底田要平整，并要做到“三犁三耙”，镇压，使其外实内松;(2)施足基肥，一般每公顷施有机肥3.75万～7.5万kg，并需追施氮磷钾无机肥;(3)选用含土少、色深、松散的适宜沙子和表面棱角少而圆滑、直径在8cm以下的卵石，沙、石比例以6∶4或5∶5为宜;(4)铺砂厚度要均匀一致，旱砂田或气候干旱、蒸发量大的地区应铺沙厚些，水砂田或气候阴凉、雨水较多的地区应适当薄些;(5)整地时应修好防洪渠沟，使排水通畅3. 育苗基质的配制及基质的基本要求、基质的消毒方法。

参考答案：经特殊发酵处理后的有机物如芦苇渣、麦秆、稻草、食用菌生产下脚料等可以与珍珠岩、草炭等按体积比混合(1∶2∶1或1∶1∶1)制成育苗基质　　工厂化育苗基质选材的原则是：①尽量选择当地资源丰富、价格低廉的物料;②育苗基质不带病菌、虫卵，不含有毒物质;③基质随幼苗植人生产田后不污染环境与食物链;④能起到土壤的基本功能与效果;⑤有机物与天机材料复合基质为好;⑥比重小，便于运输　　育苗基质的消毒处理十分重要，可以用溴甲烷处理、蒸汽消毒或加多茵灵处理等，多茵灵处理成本低，应用较普遍4. 核型多角体病毒离开宿主就失活核型多角体病毒离开宿主就失活参考答案：正确5. 试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项参考答案：　　工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品　　注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理﹔罐装容器要经过严格的质量检验和消毒﹔料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙﹔杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用6. 高压低密度聚乙烯地膜(LDPE)(名词解释)参考答案：简称高压膜用LDPE \r\n树脂经挤出吹塑成型而成，厚度0.014mm±0.003mm，宽幅40-200cm，每公顷用量120-150kg。

7. 后屋面角度以大于当地“冬至”正午时刻太阳高度角5°～8°为宜在北纬对于北纬32°～43°地区，后屋面仰角应为30°～40° )A.正确B.错误参考答案：A8. 我国设施农业面临的问题是什么?我国设施农业面临的问题是什么?参考答案：(1)数量较大，质量较差；(2)设施种类齐全，内部功能较差；(3)种植种类较多，栽培技术不规范；(4)生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全9. 以下属于毕淑敏创作的小说有( )A、《红处方》B、《血玲珑》C、《昆仑殇》D、《预约死亡》参考答案：ABCD10. 苹果酸-乳酸发酵(名词解释)参考答案：　　苹果酸-乳酸发酵(Malolactic \r\nfermentation，MLF)指葡萄酒酿造的后期，一些乳酸菌(如乳酸杆菌、明串珠菌和足球菌)将酒中的苹果酸转变成乳酸的过程11. 贯流放热(名词解释)参考答案：透过覆盖材料和结构材料放出的透过覆盖材料和结构材料放出的热量，叫园艺设施表面的贯流放热12. 常用哪些方法来实现温室的降温?常用哪些方法来实现温室的降温?参考答案：加湿(蒸发)降温法；遮光法；通风换气法13. 简述我国设施农业面临的问题是什么?简述我国设施农业面临的问题是什么?参考答案：(1)数量较大，质量较差；(2)设施种类齐全，内部功能较差；(3)种植种类较多，栽培技术不规范；(4)生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全。

14. 有机型无土栽培与常规基质栽培有什么区别?有机型无土栽培与常规基质栽培有什么区别?参考答案：第一，由于采用了有机固态肥料，取代了纯化肥配制的营养液肥，因而能全面而充分地满足作物对多种营养元素的需求　　第二，省略了营养液检测、调试、补充等繁琐的技术环节，使有基质无土栽培技术简单化、省力化，提高了可操作性，更利于普及推广　　第三，不仅可以明显降低一次性设施设备的投入，而且使运作投入也明显降低，其肥料费用可降低60%～80%　　第四，因系有机栽培，生产产品为自然食品，洁净卫生，可达到农业部绿色食品发展中心规定的绿色食品标淮(产品按程序申报并经检定确认)，生产过程中不会对生态环境造成污染15. 一般情况下设施内的空气湿度来源于( )A.设施外B.土壤水分的蒸发C.喷雾加湿D.植物体内水分的蒸腾参考答案：BC16. 阳畦的主要类型有：( )A.抢阳畦B.槽子畦C.改良阳畦D.冷床参考答案：ABC17. 半成品保藏(名词解释)参考答案：　　指利用食盐、SO₂、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，并进行保存的方法18. 简述光源布置时应考虑的因素?简述光源布置时应考虑的因素?参考答案：为使被照面的光照分布尽可能均匀，为此，布置光源时，应充分考虑光源的光度分布特性及合理的安装位置。

19. 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点?参考答案：　　果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式　　1)热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌﹔缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降　　2)冷灌装：优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品﹔缺点是易污染　　3)无菌灌装:优点是提高产品质量﹔产品质量稳定﹔有利于降低成本﹔适用自动化连续生产﹔缺点是机械设备故障率高﹔包装容器强度低，易受损害20. 属于生物地球化学循环中沉积型循环的物质有（ ）A.碳.B.钾.C.水.D.氮属于生物地球化学循环中沉积型循环的物质有（ ）A.碳.B.钾.C.水.D.氮参考答案：B21. 无纺布(薄型)在设施园艺上的应用参考答案：(1)浮面覆盖栽培，用15～20g/m2的薄型无纺布直接覆盖在蔬菜畦上，可以起到增温、防霜冻、促进蔬菜早熟、增产的作用;育苗时也可以在大棚或温室内直接覆盖在苗床上，保温、保墒，促进种子萌发，出苗既快又齐　　(2)用做棚室内的保温幕帘，可以提高棚室内的温度，节省加热能源由于无纺布透气性好，不会因多重覆盖增加空气湿度　　(3)夏季防雨栽培，根据作物需要遮阳的要求，选择相应密度的无纺布，可以起到防暴雨、遮阳降温、防虫防鸟的作用。

　　(4)用于园艺设施外覆盖材料，使用单位面积重量为100g/m2或以上厚型无纺布22. 设施内加温的主要途径为( )A.增加园艺设施进光量B.降低棚内相对湿度C.人工加温D.增施有机肥参考答案：AC23. 凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为生长因子凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为生长因子参考答案：正确24. 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点参考答案：　　工艺流程：原料—选别、分级—清洗—去皮、切分—盐腌—硬化、硫处理—糖煮(糖溃)—控干—摊盘—烘晒-包装—成品　　操作要点：(1)原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观﹔　　(2)前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖﹔　　(3)硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间﹔　　(4)蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法25. 相对湿度(名词解释)参考答案：是空气中实际水汽含量(绝对湿度)与同温度下的饱和湿度(最大可能水汽含量)的百分比值26. 有极少数消毒剂可以用作防腐剂。

有极少数消毒剂可以用作防腐剂参考答案：正确27. 植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法参考答案：稀释分离法;组织分离法28. 真空冷冻干燥(名词解释)参考答案：　　真空冷冻干燥是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术物料经快速冻结后，在真空(低于水的三相点压力)环境下加热29. 试论述无土栽培营养液的管理措施参考答案：(一)营养液配方的管理：作物对无机元素的吸收量因作物种类和生育阶段不同而不同，应根据作物的种类、品种、生育阶段、栽培季节进行管理 \r\n(二)营养液浓度管理：营养液浓度的管理直接影响作物的产量和品质，要经常用电导率仪测量检查营养液浓度的变化，但是电导率仅仅能测量出营养液各种离子总和，无法测出各种元素的各自含量，因此，有条件的地方，每隔一定时间要进行一次营养液的全面分析　　(三)营养液的酸碱度(pH值)的管理：营养液的PH值一般要维持在最适pH范围，尤其水培，对于pH值的要求更为严格这是因为各种肥料成分均以离子状态溶解于营养液中，pH值高低会直接影响各种肥料的溶解度，从而影响作物的吸收尤其在碱性情况下，会直接影响金属离子的吸收而发生缺素的生理病害。

　　(四)培地温度的管理：所谓培地温度就是根圈周围的温度(基质或营养液)培地温度与气温一样也是影响作物生育的重要环境因素之一培地温度不仅直接影响根的生长，根的生理机能，而且也是影响营养液中溶存氧的浓度，病菌繁殖速度等重要因素　　(五)供液方法与供液次数的管理：无土栽培的供液方法有连续供液和间歇供液两种，基质栽培或岩棉培通常采用间歇供液方式每天供液1-3次，每次5-10 \r\nmin，供液次数多少要根据季节、天气、苗龄大小、生育期来决定水培有间歇供液的，也有连续供液的间歇供液一般每隔2h一次，每次15-30 \r\nmin;连续供液一般是白天连续供液，夜晚停止　　(六)营养液的补充与更新：循环式供液方式就存在营养液的补充与更新问题　　(七)营养液的消毒：地上部一些病菌会通过空气、水以及使用的装置、器具等传染，尤其是营养液循环使用的情况下，需要使用过的营养液进行消毒在国外，营养液消毒最常用的方法是高温热处理，处理温度为90℃，但需要消毒设备;也有用紫外线照射消毒的，用臭氧、超声波处理的方法也有报道30. 简述反光膜的作用及主要制作工艺参考答案：作用：提高了对可见光的反射能力，增加棚室内的光照。

　　制作工艺：1. \r\n在PVC膜或PE膜成膜过程中混入铝粉;2.以铝粉蒸汽涂PVC膜或PE膜表面;3.将0.03～0.04mm的聚酯膜进行真空镀铝，光亮如镜面，又称镜面反射膜，把镜面膜张挂于栽培畦或苗床北侧，可在反射膜张挂高度的两倍距离内增加光照度，最高的可达40%以上31. 如何根据用途选择合适的农膜?如何根据用途选择合适的农膜?参考答案：(1)根据农膜的性质选择；(2)根。