林芝黑钻苹果采后处理与贮藏保鲜技术研究进展.docx

    林芝“黑钻”苹果采后处理与贮藏保鲜技术研究进展    徐丹丹 吴东海 李兴博 袁超西藏林芝地区受到印度洋暖流的影响，虽然海拔高，却是一个热带、亚热带、温带和寒带并存的地区，年降雨量约为650mm，年均温度为8.7℃，年均日照时长在2022小时以上，无霜期更是高达180天，这样的条件非常适合苹果的生长黑钻”苹果是西藏林芝近几年才开始种植的一种独特的新品种，由于地理条件独特，林芝“黑钻”苹果果实表面具有独特的深紫色，色泽艳丽，果实着色度为90%-100%，能够看到果肉当中独有的紫色花纹同样的大小，“黑钻”苹果会比其他苹果沉很多，这是因为果品的质量不一样，“黑钻”苹果的密度更高成熟了的“黑钻”苹果所散发出来的芳香烃特别香，口感清甜爽脆，一口下去，汁水饱满好看、好吃、营养、安全”的优质果品，已成为果业实现可持续发展的必然选择林芝“黑钻”苹果营养丰富，富含花青素、糖酸、酚类、维生素类物质和矿物质，得到了国内外经销商和消费者的广泛关注和认可本文分析了林芝“黑钻”苹果的采后状况，并介绍了PE硅窗袋通风贮藏技术等对苹果贮藏保鲜效果的影响，以期更好地提高果农收益一、苹果资源及品质特征林芝“黑钻”苹果的种植始于2011年，随着政府对农业的重视，“黑钻”苹果经过品种选育与改良，种植面积已由2011年的400亩迅速发展到2021年的2000亩左右，产量达到100万斤左右。

林芝“黑钻”苹果果实色泽好，富含花青素，果质紧实，糖分高，积累养分较多黑钻”苹果一般在10月中下旬成熟，贮藏时间较长，一般常温贮藏在2个月左右，可自然存放到春节前后，也可以采用冷藏等方法长期贮藏，贮藏后的果实风味和品质几乎没有变化比如，采用1μL·L-1的1-甲基环丙烯（1-MCP）进行处理，再将处理后的果实放到低温条件下进行贮藏保鲜二、“黑钻”苹果采后状况与问题林芝“黑钻”苹果已经发展成为西藏自治区农业的优势产业，但是由于采收技术不当、采后贮藏技术跟不上等因素，采后果实损失较多，并产生了一定量的残次果品1.林芝“黑钻”苹果在采摘时由于发育不完全、个小等因素导致减产；果实含糖量低、着色差，没有形成“黑钻”苹果固有的风味品质；采后贮藏时，容易发生皱缩、失水等生理病害2.如果“黑钻”苹果采收时过熟，硬度就会降低，容易发生衰老、落地，使肉质变得松软发绵等由于过熟采收的“黑钻”苹果抗病力降低，在運输过程中的挤压、碰撞等因素也会使果实容易发生果肉湿褐病、斑点病、水心病、腐烂等病害3.现有的贮藏保鲜方法比较简单，没有技术含量由于林芝“黑钻”苹果主要用于鲜食，基本没有进行贮藏，再加上贮藏方法不科学、单一，贮藏后风味品质好的苹果较少，还会出现腐烂等多种病害。

三、林芝“黑钻”苹果采后增收的策略1.确定合理的采收时间一是根据外观来判定林芝“黑钻”苹果的大小、形状、色泽等都能达到该品种固有的性状，着色度好二是根据果质的理化指标苹果去皮后果肉的硬度是6.8-11.5kg/cm2，可溶性固形物的含量是12%-17%；果肉淀粉的含量可以通过把碘液涂在果实的横截面上进行测定，如果含量在80%-90%没有被染上色，则为最佳采收期三是根据“黑钻”苹果自身的采收期来确定一般“黑钻”苹果在160-180d采收，这样不仅可以减少残次率，还可保证林芝“黑钻”苹果的自身品质，对于采后贮藏也有好处2.选择最佳的贮藏方式由于受到印度洋暖流的影响，西藏林芝地区虽然海拔高，但却是一个热带、亚热带、温带和寒带并存的地区，结合林芝的高原气候特点，本着经济实用的原则，“黑钻”苹果适宜在温度0-2℃、相对湿度85%左右的条件下进行沟藏贮藏地沟应尽可能建在果园内或果园周边，一般选择在阴凉、平坦、地下水位较低的地段，地沟的深度为70-100cm，宽度为100cm左右，长度根据苹果的贮藏量来确定要事先在地沟底部铺上25cm厚且相对湿的细沙，然后在苹果上面盖上一定量的草席和湿细沙3.加强贮藏前的准备工作。

进行贮藏前，首先要挑选没有任何碰伤或病害的苹果，使用PE硅窗袋通风贮藏把完好无损的果实分级处理后，再将包装好的苹果放入带有通风口的箱子里堆摞起来，然后放入地沟或者在其他适宜的条件下冷藏值得注意的是，应选择合适的时间销售贮藏的“黑钻”苹果，春节前后售卖70%-80%的果子，“五一”前后不管价格如何都要全部卖完苹果销售完后一定要再对贮藏窖进行彻底清理，以便于下次贮藏四、结语西藏林芝“黑钻”苹果在特殊的环境下生长，不但果形漂亮，而且糖度高，富含花青素，有望成为西藏农民增收的一项产业不过，目前“黑钻”苹果的贮藏保鲜、技术推广、生产管理、深加工等方面仍然面临着很多问题，其产业发展之路任重而道远西藏自治区自然科学基金青年项目，项目编号：XZ202001ZR0076G，项目名称：林芝“黑钻”苹果采后贮藏风味品质的分析研究  -全文完-。