茶与咖啡的文化思考.docx

茶与咖啡的文化思考茶与咖啡的文化思索(一)茶文化和咖啡文化 从茶与咖啡看中西方不同文化 茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料咖啡在西方人的生活中有着不行取代的地位，无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中；而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料，更是承载着人情和文化茶和咖啡，有着不同的内涵、历史，因此也代表了中西两方文化的差异 咖啡和茶叶的生长环境迥然不同咖啡生长在燥热的非洲、南美洲，比方巴西、哥伦比亚、牙买加等地这些地方都属于热带或亚热带，气候燥热多雨，适合咖啡的生长茶叶那么多生长于气候温柔潮湿的温带，比方中国的杭州等地这燥热和温柔的气候正代表了中西方文化的主要差异，西方人热情奔放，即使面对生疏人也可以热忱地寒喧打招呼；中国人处世温柔，崇尚“君子之交淡如水” 茶叶和咖啡的种类，冲泡方法也有不同咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味深厚茶叶的冲泡远比咖啡要困难中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种，每种茶叶的加工都不一样冲泡茶叶的茶具也是五花八门，闻名的就有宜兴紫砂壶不同的茶叶要配以不同的茶具，这样才能最好地表达出这种茶的风味来。

早在1200多年前的唐朝，陆羽用时27年所著的《茶经》就具体阐述了种茶，加工茶和泡茶的方法；而直到约公元1010年，绿色的咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮中西方历史的长度可见一斑更重要的是，咖啡的冲泡素来是一次完成二战时期，美国总统罗斯福将早晨泡过的咖啡在下午再泡一次，称为“二度咖啡”，一时被传为总统节省的佳话，可见泡过一次之后的咖啡就失去了它原来的风味，在口味上变得清淡无味茶叶正好相反事实上，头次冲泡的茶水称为“洗茶”，是要弃之不饮的茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品尝出来，所谓“一苦二甜三回味”这正是中国人和西方人对于生活不同看法的写照中国人崇尚年轻时努力工作，吃苦耐劳，这样才能在中年时期有志向的生活和财政状况，在老年时就能欣然回味年轻时所做的事情西方人虽然不乏这样的企业家金融家，但大多数人认为在努力的同时也要享受生活中国人喜爱稳定，一杯茶要泡究竟，一个行业也要做究竟，做到胜利西方人喜爱换着干，这几年学这个，过了几年又去学其他的；上完中学先去旅游打工，然后再回来上大学对西方人而言，生活就像煮咖啡，假如做过的事情失去了原本的别致感，那么就换一种重新起先，就像泡过的咖啡不如头一次那么深厚，那就丢弃再换新的起先煮。

咖啡和茶同时蕴含了人与人之间的情意，但咖啡侧重于工作之余与别人一起的放松，本身并不具有任何含义；茶本身那么包含了中国人对别人的情意在西方，和挚友们一起喝咖啡重点是在于喝而不是在于咖啡咖啡只是作为一种特别受欢送的饮料，而在一起喝才是重点中国人那么把茶作为一种情意的显示，“茶七饭八酒满盅”，说的就是斟茶时只斟七分满，剩下的三分是情意，可见中国人把茶作为情意的媒介西方人待客用咖啡是为了让客人感觉放松和舒心，但中国人待客用茶是一种含蓄的表达感情的方式 中西方的文人们对于咖啡和茶也持有不同的看法西方的文学作品里很少望见有关于咖啡的作品，但咖啡却对文人有着重要的意义大文豪巴尔扎克对于咖啡几乎成瘾，《人间喜剧》这一巨作从某种意义上而言是在咖啡的刺激下完成的；近年最受欢送的《Harry Potter》系列小说最初也是J.K Rolling在一个小咖啡屋里起先构思写作的咖啡屋几乎是西方文人交换思想，创作的地方，文人们好像都把咖啡作为一种促进写 作的工具，一种灵感的源泉中国的文人们给予了茶更多的含义曹雪芹在《红楼梦》里描写了不少和茶有关的场景，书中的人物们在吟诗作对时也总少不了个“茶”字，十二金钗之一的妙玉更是个茶专家。

大诗人白居易，苏轼等都嗜茶成癖茶与中国古代文学艺术有着不解之缘，在现代文学里亦是如此张爱玲曾以茶为名写了短篇小说《茉莉香片》，最闻名的当然还是老舍的《茶馆》可见对于中国文人来说，茶是折射生活的一面镜子，而不仅仅是用来促进写作的工具 由于文化沟通的渐渐频繁，西方人的生活里也出现了茶，而中国人也把咖啡当成了日常饮料所不同的是，在西方的茶，因为参加了奶、糖等其他材料而成为了和咖啡类似的休闲饮品；而在中国的咖啡却因为被扣上“小资”，“洋派”的头衔而失去了随意悠然的本质或许这也反响了文化的差异，西方人喜爱把肃穆的事情变得贴近生活，变得轻松，中国人那么情愿给予任何事情必须的内涵和意义 文化是微妙的东西，乍一看虚无不行琢磨，却渗透在人们的日常生活中，如茶，如咖啡一鼓作气冲泡而成的咖啡是西方人不断尝试的生活；持之以恒的茶叶那么是中国人稳重平和的生活西方文化虽然历史不长却浓装重彩，如咖啡般散发着馥郁的香气；咖啡深厚直白的口味也代表了西方人坦诚干脆的处世方式茶作为中国文化的代表之一，在承载了中国几千年的多姿多彩文化的同时也成就了自己的茶文化中国历史曲折多变，和茶一样须要人们去细细体会，也代表了中国人含蓄委婉的交际方式。

窥一斑而知全豹，这或许就是茶与咖啡在中西文化中的地位罢 中国茶文化与西方咖啡文化的比拟 随着世界距离的缩小，全球融为了一个大家庭，各种文化也相互碰撞到了一起西方文化不断涌入华夏文明，中国的茶文化那么不行幸免地受到了西方咖啡文化的冲击和挑战 中国茶文化的特点 中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种特殊的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的缔造与传承都经久不衰《中国茶叶大辞典》把“茶文化”定义为：“人类在社会历史开展过程中所缔造的有关茶的物质财产和精神财产的总和它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物，属„中介文化‟茶文化内容包括茶的历史开展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸 多方面茶文化的构造体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次……”这是首次载入辞书的权威性的释义 中国是多民族的国家，各民族热爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗他们有的用茶作食，重在茶食相融，有的那么以民族茶饮方式为根底，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性。

其中有人们所熟知的白族的三道茶，土家族的擂茶，藏族的酥油茶，蒙古族、藏族和维吾尔族的黑茶等从世界范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗在茶饮的统一性下也都表现出了各自的民族性，如中国茶文化、日本茶道、韩国茶礼、英国下午茶和俄罗斯茶俗茶文化的形成和开展历史悠久，它的历史传承性是以茶叶生产开展的历史连续性为根底的从周武王伐纣茶叶作为贡品起先，到清朝曲艺进入茶馆，茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生，内容也不断丰富和开展 茶文化还有地域性、差异性、共同性和开放性的特点，主要表此时此刻以下几个方面 〔１〕儒释道合一中国的茶文化可以说是儒释道三家所共同造就的，它同时融汇儒释道三家的根本原那么，茶具有清爽、雅逸的自然天性，能使人静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与中国人提倡的“清静、恬淡”的哲学思想相吻合，也符合中国传统儒道佛三家追求的“内省修行”思想中国社会科学院探究员王玲教授认为，中国茶文化的精神是以道家的天人合一、天地人三才思想来提携；以儒家中庸和谐的思想为指导；以佛家“普渡众生”的精神为宗旨，中国茶文化是浓缩了中国传统思想精华的一个文化体系 〔２〕物质与精神的统一。

茶文化是一种物质文化与精神文化完备结合的中介文化茶作为一种物质，它的形和体是异样丰富的，其造型千姿百态、命名丰富多彩，其味道、色泽、 香气又各具特色，形成了极其丰富的产品文化茶不但具有物质上的文化色调，又具备精神上的内涵，人们通过茶表达敬意、展显礼仪、明确志向等，是精神文明的象征 〔３〕高雅与通俗的统一中国自古就有“琴棋书画诗酒茶”和“柴米油盐酱醋茶”这两种说法，由此可见茶文化是雅俗共赏的文化，在其历史的开展过程中始终表现出高雅性和通俗性两个方面，在两者的统一中向前开展贵族茶宴、士大夫的斗茶以及文人骚客的品茶活动，是上层社会高雅的精致文化，由此伴生了茶的诗词书画歌舞等，都是具有很高的观赏价值而民间的饮茶习俗，又是特别群众化和通俗化的，老少咸宜，并由此产生有关茶的民间故事、传闻、谚语等，表现出茶文化的通俗性上层的茶文化来源于民间通俗茶文化的土壤，而上层茶文化的提倡推崇，又确定了茶文化开展的主要方向 〔４〕功利与消遣的统一茶文化的功能性确定了其功利性茶是经济作物，是人们普遍消费的饮料，喝了可以解渴，品之可以怡情养性，以它入药可治病，用于生产化装品还可使人青春长驻民间还有很多敬茶习俗，以茶祭祖或以茶敬神等，因此茶文化表现出很强的功利性。

同时茶文化又是一种怡情文化，人们可以以茶自娱，观看茶艺表演，进展茶文化旅游等近年来兴起的茶文化节活动，“文化搭台、经济唱戏”，即表达了以经济为目的的功利性，又表达了消遣性 西方咖啡文化的特点 与我国的茶文化一样，咖啡文化背后也隐藏着丰富的历史和内涵阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化后来发觉咖啡还有提神醒脑的作用由于伊斯兰教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料时常饮用十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的穆斯林接连将咖啡带回居住地，使咖啡慢慢流传到埃及、 叙利亚、伊朗和土尔其等国咖啡进入欧洲大陆归功于土耳其的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧洲大陆且在当地驻扎数年之久，大军最终撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们靠着这些咖啡豆，以及由土耳其人那里得到的烹制经历，开展出欧洲的咖啡文化 西方咖啡文化的特点总的说来是热忱洋溢、奔放自由、简洁随意、快捷便利浪漫法国的咖啡文化是一种优雅韵味，浪漫情调，和享受生活的舒心感这也是一种传统独特的咖啡文化咖啡对他们来说不只是一种饮品，它隐含着丰富的文化内涵。

遍布城市与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标记法国人喝咖啡讲究的好像不在于味道，而是环境和情调，他们情愿在外面喧闹的街市花一壶的价钱买一小杯咖啡，渐渐地品，细细地尝，读书看报，高谈阔论，一“泡”就是大半天美国的咖啡文化是百无禁忌美国人喝咖啡，就像进展一场不须要规那么的嬉戏，随性放任欧洲人冲调咖啡的种种讲究，美国人是不屑一顾的美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深化他们的生活美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡因此美国是全球咖啡消耗量最大的国家一般而言，美国人生活比拟劳碌惊慌，他们经常备有一大壶电热过滤式咖啡，从早喝到晚，由于水加得多，咖啡少，味道特殊淡薄，因此，有不少人指责美式咖啡实在难喝美国是最大的速溶咖啡外销国家，但美国外乡喝速溶咖啡的人却不多 热忱洋溢的意大利有两件事值得观光者留意，即男人和咖啡意大利有这样一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充溢热忱！意大利咖啡的特色，表此时此刻它的英文名字上，就是一个快字；做得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口一般意大利人起床第一件事立刻煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，为了协作意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特别功能，意大利的咖啡豆是世界上炒得最久的一种豆子。

茶与咖啡的文化思索(二)从茶与咖啡看中西方不同文化 从茶与咖啡看中西方不同文化 茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料咖啡在西方人的生活中有着不行取代的地位，无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中；而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料，更是承载着人情和文化茶和咖啡，有着不同的内涵、历。