舌尖上的农谷地方特色小吃大赛方案.doc

舌尖上的农谷地方特色小吃大赛方案“舌尖上的农谷"地方特色小吃大赛方案荆门市商务局 为响应国家“大众创业 万众创新"号召，落实首届“中国农谷•青年创新创业大赛”活动安排，充分挖掘具有鲜明荆楚特色的美食文化,按照《首届“中国农谷•青年创新创业大赛"系列活动方案》要求，拟举办“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛为保障大赛工作顺利推进，制定本方案一、比赛宗旨与目的以弘扬源远流长、博大精深的美食文化为宗旨，培育青年创新创业精神，增强青年创新创业能力，搭建青年创新创业平台，激发青年创新创业梦想为目的，通过大赛提高传统厨艺，展现特色餐饮风采，创新小吃制作技能，提升特色美食品牌知名度，为繁荣全市餐饮市场、促进经济社会发展和“创新创业、尊贤重才”做出贡献二、比赛主题弘扬特色小吃文化，推动青年创新创业三、比赛时间、地点、规模时间：年月23日日(日全天报到，日组织比赛，日组织现场展卖)地点:荆门市天鹅广场（象山大道与雨霖路交汇处北).规模：荆门市内每县市区人，省内其他市州各选拔推荐－人，邀请部分省外协会组团参赛,参赛选手控制在名左右.四、比赛内容和方式(一)比赛内容本次比赛内容为各地风味特色小吃，烹法不限，选料不限,味型不限，主配料自备。

要求色香味形独特，彰显个性传统品种能够突出鲜明的地方特色；创新品种有一定的原创性并受广大群众喜爱.、面制品类：馒头、汤包、大包、煎包、烧麦、油条、油豋、饺子、面条、锅盔等;、糕点类：馅饼、酥饼、蛋糕、雪枣等；、M制品类：糍粑、麻圆（汤圆）、M豆腐、M粉、粽子、M粑等；、豆制品及杂粮类：豆皮、面窝、红薯制品等；、汤类：猪肝汤、鸽子汤等；、风味烧烤类:烤鱼等；、其他风味食品二）比赛要求　　、参赛品种坯料或面团、馅料的原料可在场外加工，所有原料自带；　　、参赛品种送评时，主盘以人量为准,另备盘供观众评委品尝；、参赛小吃原料必须确保新鲜安全，自备的餐具要求符合卫生标准;、不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂；、赛场提供常规设备用具（如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机等)及一般调味品(如盐、糖、油、味精等），除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自带入场参赛者自备使用的盛装器皿在盘底作记号，以便赛后认领五、组织承办执行机构（一)承办单位：荆门市商务局由荆门市商务局牵头组成“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛承办执行机构　　组 长：市商务局局长 副组长:市商务局副局长、市烹饪酒店行业协会秘书长 组　员：商务局机关科室、商务执法支队、市烹饪酒店行业协会有关人员参加。

二)承办执行单位：荆门市烹饪酒店行业协会承办执行机构下设秘书组、宣传组、比赛组、后勤安全组、评审组各组人员及职责如下：、秘书组 负责大赛的组织实施和协调联络工作.负责活动的报到、接待、与大赛各相关单位的沟通、参赛选手报名信息核对、负责大赛的工作例会、专题会等会议安排，整理会议纪要，并对会议议定的事项进行催办、落实和信息反馈工作.负责大赛具体计划和进度安排的拟定、分解和协调各组工作,了解掌握大赛进展情况负责大赛各种证件的设计、制作、管理和发放（荣誉证书、奖品、材料等)落实大赛开、闭幕式的策划、组织及实施工作大赛有关资料的整理、印刷、并装订成册负责大赛经费预算、使用和管理完成组委会交办的临时工作　　、宣传组 负责制定活动工作、宣传方案.大赛宣传报道资料的收集、整理和汇总协调有关新闻媒体，及时对大赛的各种活动进行报道对大赛比赛开、闭幕式现场的布置及时沟通、了解工作进展情况　　、比赛组 负责比赛场地设备的准备、检查工作比赛阶段各种比赛的组织工作.比赛成绩登计统计比赛场地和设施的安全工作配合各组做好比赛的相关工作.　　、后勤安全组 负责比赛期间环境卫生工作、水电汽保障工作赛场设施设备、物品配备购买租借、比赛阶段安全、车辆引导。

配合各组做好比赛的相关工作.、评审组 负责比赛小吃作品和展台、展示小吃的打分评定. 六、奖项设置（一）本次活动分别设立“最受荆门市民喜爱小吃奖” 个、“最具传统特色小吃奖” 个、“特色小吃制作名师" 名、“舌尖上的农谷"地方特色小吃大赛组织奖个.（二）获奖选手按照职业技能鉴定标准和规定晋升相应职业资格三）凡获奖品种和选手,将由组委会统一发放牌匾和证书,并举行隆重的授牌仪式，进行宣传报道.（四）凡是报名参赛的选手，每个摊位补助元；获奖选手、单位分别给予元奖励.获奖经营户将同时成为荆门市旅游推荐消费点七、评判标准和评选办法(一)评判标准、具有悠久的历史文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现特有的餐饮文化和地域特征.、主要原料以荆门食材为主，适当放宽到其他原料领域,体现原料多样性；烹调方法不限，突出传统与创新烹饪技法结合制作工艺精致，质量优良,营养结构合理，价格适中有良好的信誉，或新研制开发、具有较好的市场发展潜力的品种二）评选办法由具有省级以上考评员资格组成的专家评审小组，以及由社会各界人士组成的观众评审小组，按照公开、公平、公正和自愿的原则，进行现场评审,最后现场公布评选结果专家评审小组和大众评审小组配分比列按:计入总分。

具体评选方法另附）八、实施步骤（一）准备阶段（月5日至日）：起草文件,拟定方案二）宣传发动（月16日至9月20日）：召开新闻发布会，公布比赛活动方案.发函至相关地区商务部门、餐饮协会仔细做好组织发动工作,广泛深入地宣传本次活动的目的意义，积极动员广大经营者踊跃参赛三）组织申报(月日至月日）：荆门市各县市区商务局明确专人负责，按照附件一的要求仔细填写申报表上报市商务局商贸服务科其他参赛选手由当地商务部门或协会组织集中报名,按照附件一的要求填写申报表上报荆门市商务局商贸服务科或荆门市烹饪酒店行业协会 （四）制作评审(月日至日）：大赛承办执行机构组织已推荐和申报的小吃品种和选手，在荆门市（具体地址另行通知）进行现场制作、展示、品尝,由具有省级以上考评员资格组成的专家评审小组,以及有社会各界人士组成的大众评审小组进行现场评审,最后进行综合评定后向社会公布评选结果九、报名及其它事项（一）报名参赛选手须仔细填写报名表向荆门市商务局或荆门市烹饪酒店行业协会办理报名手续也可先报名后寄交报名表（见附件一,登录下载）报名:－　联系人：王建平 张毅　　报名地点：荆门市长宁大道号市商务局（二）其它事项　　、选手提供的参展小吃须写明产地、历史（典故）、制作过程、烹调方法、营养价值、适宜人群等，以便对优秀小吃的宣传和推荐.、参赛选手年龄在周岁（年月日以后出生）以下，须交寸近照张，身份证复印件份，资格证书复印件份。

参赛选手不交参赛费，交通及食宿费用自理　　、参赛选手须着工作服和戴工作帽入场，自备原材料各地须一名工作人员带队参赛，报到地点另行通知.附件：一、首届“舌尖上的农谷地方特色小吃”大赛报名表 二、参赛回执附件一：首届“舌尖上的农谷”地方特色小吃大赛报名表地区： 省 市(县） 参赛内容： 姓　　名性别民族文化程度工作单位职 务专业工龄职称身份证号通信地址邮政编码联系参赛项目简　　介烹饪器具需 求推荐单位意　　见盖 章年 月 日请将此表填写清楚于10月10日前或发送电子邮件至组委会秘书处电 话： ：— 邮箱:联系人：王建平　 　 张毅　报名： 报名： 　附件二参赛回执序号姓名单位号码备注 / 。