食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯.doc

1食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯1 范围本标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯 产品为稠度从柔软到坚硬的蜡状固体部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物能分散于热水，溶 于热异丙醇、二甲苯及棉籽油2 技术要求应符合表 1 的规定表 1 项 目指 标检验方法酸值（以 KOH 计）/（mg/g）符合声称GB 1986 酸值游离甘油符合声称GB 1986 游离甘油1-单甘酯含量符合声称GB 1986 高碘酸法灼烧残渣，w/%≤0.1GB/T 9741总乳酸符合声称附录 A 中 A.3未皂化物，w/%≤2.0GB/T 5535.1 乙醚提取法水分符合声称GB/T 6283铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5GB 5009.122附 录 A检验方法 A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2 鉴别试验取1mLA.3中的试样溶液，置于一个25mL的具塞试管中，加入0.1mL硫酸铜溶液（1g五水硫酸铜溶于25mL水中）和6mL硫酸，混合均匀。

宽松地盖上塞子，在沸水浴锅中加热5min，然后在冰水浴中冷却5min从冰水浴中移出后，加入0.1mLρ-苯基苯酚溶液（75mg ρ-苯基苯酚溶于5mL 1mol/L氢氧化钠溶液中） ，混匀在室温下静置1min，然后在沸水浴锅中加热1min溶液呈深蓝紫色，证明有乳酸存在A.3 总乳酸的测定A.3.1 分析步骤 熔融的试样称样量，相当于140mg ~170mg乳酸将试样置于一个250mL的锥形烧瓶中，加入20mL 0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液，连接一个长度至少为65cm的空气冷凝器，回流30min同时，在 另一个空的锥形烧瓶中，加入等体积的0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液，做空白对照试验然后，在每 个烧瓶中加入20mL水，分开冷凝器，蒸发至溶液体积为20mL，冷却至40℃在每个烧瓶中加入甲 基红试液，用0.5mol/L盐酸溶液滴定空白样同时旋转试样瓶，加入等体积的0.5mol/L盐酸溶液 在每个烧瓶中加入50mL正己烷，剧烈旋转试样瓶，使脂肪酸溶解，然后定量将每个烧瓶中的内容 物分别转移至250mL分液漏斗中，摇晃30s收集水相至300mL锥形烧瓶中，用50mL水洗涤正己烷 溶液，合并洗涤的溶液和开始置于锥形烧瓶中的水相溶液，丢弃正己烷溶液。

用0.1mol/L氢氧化钾 溶液滴定，用酚酞试液做指示剂，至溶液呈粉红色，保持30s不褪色，即为滴定终点[注意：保持 最终滴定后的试样溶液用于上述鉴别试验]A.3.2 结果计算总乳酸含量 X1按式（A.1）计算：……………………………（A.1） WcBSX008. 91式中：X1——试样中总乳酸的含量，%； 9.008——乳酸的当量因子； S——滴定试样溶液消耗的 0.1mol/L 氢氧化钾溶液的体积，单位为毫升（mL） ； B——滴定空白溶液消耗的 0.1mol/L 氢氧化钾溶液的体积，单位为毫升（mL） ； c——氢氧化钾的实际摩尔浓度；W——试样质量，单位为克（g） 实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。