10分钟圆白菜巧变酸菜.doc

110 分钟圆白菜巧变酸菜—不用腌的健康酸菜不用腌的健康酸菜原料：圆白菜 1 个，洋葱 1 个，果汁 1 小碗，白醋 1 小碗，料酒半碗，食盐适量做法：1. 圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味2. 洋葱洗净，切细丝备用3. 锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒4. 小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜5. 把圆白菜倒入锅内6. 第一次调味：放入适量盐，进行翻炒先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来7. 随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味8. 第二次调味：放半碗白醋9. 慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感10. 第三次调味：放入半碗料酒11. 再放入半碗白醋（白醋分 2 次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第 2 次放白醋，使醋味更浓郁）212. 第四次调味：汤汁再次收干，倒入 1 小碗果汁。

13. 果汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和14. 将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！15. 晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等啤酒卤蛋原料：鸡蛋 5 个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量1. 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟2. 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易3. 在案板上把鸡蛋壳滚碎4. 把鸡蛋壳剥下来5. 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒6. 加入适量盐和白糖7. 加生抽和老抽8. 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下9. 大火煮开，小火慢慢煮10. 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了秘制老醋花生原料：花生米、花生油、陈醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑盐各少许做法：1. 凉锅中倒入适量花生油，把花生米倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌，花生米炸至微微变色，控油捞出32. 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放一边晾凉3. 调制醋汁，4 大勺的陈醋内放入 2 大勺白糖，再放入少许生抽、盐，蒜末，拌匀，浇在花生上， 搅拌均匀即可。

麻辣海带头原料：海带头、干辣椒、花椒、香叶、大料、葱姜、料酒、老抽、冰糖、盐 做法1. 海带浸泡洗净用开水煮上 10 分钟，切块2. 锅中加入适量的清水放入调味料，再加入老抽、冰糖，大火煮开，放入切块的海带头3. 加入料酒，煮至 15-20 分钟，加入盐调味，关火后海带焖至 30 分钟-1 个小时即可食用五香藕原料：藕、辣椒粉、盐、生抽、五香粉、花椒粉、孜然粉、鸡精做法：1.藕刨皮洗净，切成厚片2.锅中放入适量水，藕下锅，放适量辣椒粉和半匙盐，少许生抽、五香粉、花椒粉、孜然粉，煮至收汁，放少许鸡 精；放凉，浸至入味即可食用孜然焖土豆做法 1. 将土豆去皮切丁，大小随意，新鲜辣椒切段，蒜头切丁 2. 将切好的土豆和新鲜辣椒放入锅中，加上蒜头丁、辣椒粉、盐、孜然粉，浇上一层油，用筷子或勺子搅拌均匀，油无需太多，能4将土豆包裹一层就好了因为本身电压力锅不太吸水的，所以不用担心会焦掉 3. 闷上 20 分钟就可以出锅了，如果想吃的焦一点，可以打开翻一下，再闷上十分钟就可以了 4. 出锅撒上葱花，就可以开吃了 小贴士新鲜辣椒和蒜头丁可以在第二次闷的时候再加上，这样就不会把新鲜辣椒和蒜头丁闷的熟过头，这样味道会更香。

醋溜白菜的做法：1. 先把白菜洗净2. 切成小块3. 葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、 盐、味精放到一起调匀 4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味5 先放入白菜帮翻炒6. 炒制白菜帮变软7. 然后放入白菜叶翻炒8 倒入调料汁翻炒片刻即可白菜炖粉条1 葱、姜、蒜切碎 2 白菜洗 净切碎3 粉条洗干净 4 用热水泡发 10 分钟5. 锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜6. 放入泡好的粉条和白菜翻炒 7 放入盐、生抽，添加少 许水煮上片刻，出锅前放入鸡精调味即香辣白萝卜原料：白萝卜、鸡精、甜面酱、酱油、盐、白糖、花椒油做法：1. 萝卜去皮，切成 2 厘米左右的方丁，加盐拌匀后腌制 10 分钟左右，入沸中焯熟，捞出过凉2. 干红椒入油锅中炸香，加入甜面酱炒香，加入水、糖、鸡精，加入花椒油炒匀成汁，浇在萝卜上浸泡入味，放冰箱保存二三个小时，食用更佳 5腊八蒜泡腊八蒜窍门：泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，这样做出的腊八蒜才湛青翠绿、风味独特紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜原料：大蒜、米醋、冰糖做法：1. 将大蒜剥去外皮，掰成散瓣状。

2. 剥好皮的大蒜+ 米醋一袋，分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，加适量冰糖，米醋没过大蒜3. 拧紧盖子放冰箱冷藏即可原料：大蒜头 1000 克、醋 500 克、白糖 400 克做法：1. 选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；2. 选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于 10 度-15 度的条件下，泡制 10 天即成原料：蒜 5 头、米醋 1 瓶做法：1. 将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分，放入干净无油的玻璃罐，倒入米醋没过蒜瓣2. 盖盖子密封，存放于阴凉阴暗处约 10 天即可腊八蒜炒白菜6原料：白菜、腊八蒜、油、 盐、醋、 鸡精、生抽、香油做法：1. 白菜洗净切块；腊八蒜切片2. 锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香，下入白菜继续煸炒，加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可腊八蒜烧肥肠原料：猪大肠、腊八蒜、油、 盐、酱油、醋、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、香油、淀粉、胡椒粉、黄酱做法：1. 大肠用淡盐水加醋，泡 1 小时，再用淘米水，泡 30 分钟；将大肠洗净，凉水入锅，焯水 1 分钟， 捞出2. 锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，烹入料酒 1 汤匙、酱油 1 汤匙、黄豆酱 1 汤匙、蚝油 1 汤匙， 转 小火盖盖卤制 40 分钟。

3. 锅中放油，爆香葱姜片，放入腊八蒜，烹入清水，调入盐 2 克、蚝油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、酱油 1 汤匙、胡椒粉少许，小火将汤汁收浓稠，勾芡，淋香油出锅 即可补血美食助你恢复气色 打造面色红润万人迷四红汤原料：赤小豆、枣、花生仁、 红糖做法：1. 红豆洗净，清水浸泡 1 小时；红枣洗净，温水浸泡片刻2. 锅中放水，放入红豆、红枣、花生仁，盖上锅盖，大火煮开，，放入适量红糖， 转小火熬煮 20-30 分钟73. 搅拌至你喜欢的程度，即可关火，盛出双耳红枣汤原料：黑木耳、银耳、枣、冰糖做法：1. 黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小 朵；红枣去核洗净2. 锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯即可红豆年糕汤原料：红豆 100 克、年糕 100 克、白糖适量做法：1. 红小豆提前用清水浸泡一夜，泡发至豆软；年糕清净后切片2. 将红豆倒入锅中加适量水，大火煮开后，转小火熬 40 分钟至豆熟，加入年糕同煮，煮至年糕熟软，加入白糖溶化即可红糖煎苹果原料：苹果、红糖做法：锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融，放入切片了的苹果，小火慢煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，盛出，淋少许酸奶点缀装盘食用。

红豆薏米百合粥原料：薏米 50 克、赤小豆 50 克、百合 30 克、蜂蜜做法：1. 红豆、薏米淘洗 2 遍，放入砂锅中，加入足量水，煮开，关火，盖上砂锅盖子，焖 40 分钟左右2. 再度将水煮开，关火，盖上砂锅盖子， 继续焖 40 分钟，加入鲜百合83. 红豆和薏米已经完全煮软烂了，待稍凉后加入蜂蜜调味即可朴实的中式早餐 香煎馒头片花样做法椒盐馒头片原料：馒头、椒盐、盐、油做法：1. 馒头切片2. 平底锅里热油，放入馒头片，迅速翻面使得两面都有浸油，中火煎至两面金黄即可，吃时可沾椒盐炸馒头片原料：馒头 1 个、鸡蛋 2 个、油、 盐做法：1. 冷馒头切片；两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，搅匀，倒入一个略微深一点的平盘里2. 锅内放油烧热，馒头片两面粘匀蛋液，下锅中炸成金黄色捞出控油即可黄金馒头片原料：馒头 2 个、鸡蛋 2 个、油、盐做法：1. 鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约 1 厘米的馒头片2. 将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液3. 平底锅放适量油，将馒头片放入，中小火煎至两面金黄即可麻辣孜然馒头片原料：馒头、油辣子、孜然、油做法：1. 馒头切片，涂上油辣子，只涂一面即可。

92. 平底锅里刷上一层油，放入馒头片，没涂油辣子的一面朝下，用最小的火煎一会儿 3. 翻个面再煎一小会儿，盛到盘子里洒上孜然粒，插上竹签就可以开吃了 葱香馒头片原料：馒头、香葱、鸡蛋、 盐做法：1. 鸡蛋加盐、香葱末打散2. 将馒头切成 1 厘米厚的片，蘸上蛋液 3. 锅中放少许底油将馒头片煎成两面金黄即可萝卜丸子原料：青萝卜 450 克、鸡蛋 1 个、小麦面粉 150 克、盐 6克、姜 20 克、花椒粉 3 克、油做法：1. 姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎2. 将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可3. 油锅烧到 6 成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可豆腐丸子原料：豆腐、鸡蛋、盐 5 克、 鸡精 2 克、葱 5 克、姜 5 克、淀粉、胡椒粉 2 克、油做法：1. 豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、 鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲102. 锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可肉丸子原料：猪肉馅 750 克、鸡蛋 1 个、馒头 2 个、盐、葱、姜、料酒 1 汤勺、生抽 1 汤勺、淀粉 2 汤勺、五香粉、油做法：1. 猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍 屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2. 腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲3. 锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可胡萝卜丸子原料：胡萝卜 2 个、玉米淀粉 2 汤匙、香菜、面粉 1 汤匙、油做法：1. 胡萝卜洗净擦成丝；香菜洗净切成碎段；胡萝卜丝加方便面调料包先腌制 10 分钟，再和香菜碎混合，加其它调料调成糊状2. 锅中放油待油温 60 度左右时下丸子，炸至金黄色即可紫甘蓝拌豆腐丝原料：紫甘蓝 150g，豆腐皮 50g，蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量做法：1. 紫甘蓝掰开，放到水里泡半小时，切细丝112. 豆腐皮洗净，切成丝，与紫甘蓝收到一起3. 开火烧油，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香4. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可农家小炒肉原料：五花肉、青尖椒、红尖椒、豆瓣酱、蒜、姜做法：1. 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜拍成蒜泥2. 锅热，不放油，直接将五花肉快速煸炒，直至出油，盛出3. 锅中放入蒜泥爆香，加入肉片煸炒 2 分钟左右，放入豆瓣酱，倒入青、红 尖椒翻炒，最后倒入老抽、糖 调味即可。

辣子鸡丁原料：花生、鸡肉、盐、 鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖、油做法：1. 将鸡洗净后切成的小块，放入碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制 20分钟；姜、蒜切片，葱、干辣椒切成小段备用2. 锅中倒。