水产品中添加剂限量标准.doc

水产品中添加剂限量标准1、日本对水产品中添加剂的规定日本对水产品中添加剂的规定，主要体现在如下两个法规中：《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》 （Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》 （Handbook for Agricultural and Fishery Products Import Regulations） 日本在《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》中，对水产品中的添加剂进行如下规定： 根据《食品卫生法》规定，包括金枪鱼、鲱鱼在内的鲜鱼不得含有二氧化碳养殖水产品中所使用的抗生素或杀菌剂的标准不得超过规定的规格标准例如，抗生素类的土霉素的允许残留限量为0.10ppm进口的水产品中，河豚必须附有出口国政府颁发的健康证，并且健康证中要包含种类名称和生产地区在对进口申报进行检查后，如果需要对货物进行检查，则检查员将进行现场检查在检查确认安全后，进口申报证盖上“通过”的印章，便可通过。

如果货物检查不安全，将通知进口商拒绝通过冷冻水产品的规格标准适用于冷冻鱼片和条切状用于生鱼片的甲壳类动物，其规格标准为细菌总数小于等于100,000个/ g（即，每1g样品的细菌总数小于等于100,000个），并且大肠杆菌群为阴性在经过热加工后又进行冷冻的水产品，细菌总数小于等于3,000,000个/g（即，每1g样品的细菌总数小于等于3,000,000个），并且大肠杆菌群阴性其他干制、腌制、加工的水产品必须符合添加剂标准，包括保鲜材料等 2、日本水产制品中禁止使用的添加剂 日本《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》中规定了水产品中禁止使用的添加剂日本水产品中禁止使用的添加剂，具体见下表：水产品名称禁止使用的添加剂中文名称英文名称鲜鱼和贝壳类水产品（包括鲜鲸鱼肉） 水溶性胭脂树橙Annatto, Water-soluble降胭脂树素钾Potassium Norbixin降胭脂树素钠Sodium Norbixin鲜鱼和贝壳类水产品（包括鲜鲸鱼肉）β胡萝卜素β-Carotene 鲜鱼（包括鲜鲸鱼肉）、贝壳类水产品、腌渍鱼、腌渍鲸鱼肉食用蓝色1号（亮蓝FCF）食用蓝色1号铝色淀食用蓝色2号（靛蓝胭脂红）食用蓝色2号铝色淀食用绿色3号（坚牢绿）食用绿色3号铝色淀食用红色102号（胭脂红）食用红色104号（根皮红）食用红色105号（玫瑰红）食用红色106号（酸性红）食用红色2号（苋菜红）食用红色2号铝色淀食用红色3号（赤藓红）食用红色3号铝色淀食用红色40号（诱惑红）食用红色40号铝色淀食用黄色4号（酒石黄）食用黄色4号铝色淀食用黄色5号（日落黄）食用黄色5号铝色淀焦油色料二氧化钛Food Blue No.1 (Brilliant Blue FCF)Food Blue No.1 Aluminium LakeFood Blue No.2 (Indigocarmine)Food Blue No.2 Aluminium. LakeFood Green No.3 (Fast Green FCF)Food Green No.3 Aluminium LakeFood Red No.102 (Cochineal Red)Food Red No.104 (Phloxine)Food Red No.105 (Rose Bengale)Food Red No.106 (Acid Red)Food Red No.2 (Amaranth)Food Red No.2 Aluminium LakeFood Red No.3 (Erythrosine)Food Red No.3 Aluminium LakeFood Red No.40 (Allura Red AC)Food Red No.40 Aluminium LakeFood Yellow No.4 (Tartrazine)Food Yellow No.4 Aluminium LakeFood Yellow No.5 (Sunset Yellow)Food Yellow No.5 Aluminium LakePreparations of Tar ColorsTitanium Dioxide鲜鱼和贝壳类水产品（包括鲜鲸鱼肉）叶绿酸铁钠Sodium Iron Chlorophyllin鲜鱼和贝壳类水产品（包括鲜鲸鱼肉）非化学合成食品添加剂Colors other than chemically synthesized food additives (Nonchemically synthesized food additives)鲜鱼和贝壳类水产品（包括鲜鲸鱼肉）烟酰胺烟酸NicotinamideNicotinic Acid 3、日本水产品中添加剂限量标准 日本在《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》、《日本食品添加剂使用标准》中对水产品中添加剂的使用限量标准有明确规定。

日本水产品中添加剂的最大使用限量，具体见下表：添加剂中文名添加剂英文名水产品名称最大限量丁羟回醚Butylated Hydroxyanisole（BHA） 冷冻鱼和贝壳类水产品（不包括用于生吃的冷冻鱼、贝壳类产品和牡蛎）冷冻鲸鱼肉（不包括用于生吃的冷冻鲸鱼肉） 1.0g/kg 干制的鱼和贝壳类水产品盐渍的鱼和贝壳类水产品0.20g/kg二丁基羟基甲苯Butylated Hydroxytoluene（BHT) 冷冻鱼和贝壳类水产品（不包括用于生吃的冷冻鱼、贝壳类产品和牡蛎）冷冻鲸鱼肉（不包括用于生吃的冷冻鲸鱼肉） 1.0g/kg干制的鱼和贝壳类水产品盐渍的鱼和贝壳类水产品0.20g/kg亚氯酸钠Sodium Chlorite 已调味和加工的鲱鱼籽（不包括干制和冷冻的鲱鱼籽）0.50 g/kg焦亚硫酸钾次硫酸钠焦亚硫酸钠亚硫酸钠二氧化硫Potassium PyrosulfiteSodium HydrosulfiteSodium PyrosulfiteSodium SulfiteSulfur Dioxide冷冻带壳螃蟹带壳对虾 0.10 g/kg叶绿素铜Copper Chlorophyll鱼糜制品（不包括生鱼糜）0.030g/kg叶绿素铜钠Sodium Copper Chlorophyllin鱼糜制品（不包括生鱼糜）0.040g/kg亚硝酸钠Sodium Nitrite 鱼肉香肠和鱼肉火腿0.050 g/kg鲑鱼籽鳟鱼籽鳕鱼籽0.0050 g/kg硫酸软骨素钠Sodium Chondroitin Sulfate鱼肉香肠3.0 g/kg苯甲酸Benzoic Acid鱼子酱2.5g/kg山梨酸钾Potassium Sorbate 鱼糜制品（不包括生鱼糜）海胆鲸鱼肉制品2.0g/kg（以山梨酸计）熏制墨鱼熏制章鱼1.5g/kg（以山梨酸计）干制鱼和贝壳类产品（包括熏制墨鱼和熏制章鱼）1.0g/kg（以山梨酸计）山梨酸Sorbic Acid鱼糜制品（不包括生鱼糜）海胆鲸鱼肉制品2.0g/kg（以山梨酸计）熏制墨鱼熏制章鱼1.5g/kg（以山梨酸计）干制鱼和贝壳类产品（包括熏制墨鱼和熏制章鱼）1.0g/kg（以山梨酸计）丙烯乙二醇Propylene Glycol熏制墨鱼丙烯乙二醇的添加含量不超过2.0 %糖精钠Sodium Saccharin 加工鱼和贝壳类水产品（不包括生鱼糜制品、调味鱼制品、盐渍、灌装和瓶装制品）1.2 g/kg鱼糜制品0.30 g/kg灌装或瓶装的鱼、制品0.20 g/kg。