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2. 0市场分析2. 1市场定位与目标客户市场 定位产品定位：个性中低档复古酒楼，风格主要有：复古、穿越、古韵、个性年龄定位：人民大众，具有一•定的经济基础，有很强的体验新鲜感的欲望，有很大一部 分人想体验不同朝代的氛围，且追求流行、时尚、个性，敢于尝试新事物， 容易接受各种新风格，新感觉地理定位：主耍在合肥市大学城附近的中环城内销售价格易于接受，素菜类:15-28 元Z间；荤菜类：30 88元Z间；五人以上包间：200元以上目标 客户合肥市中环城附近的学生及居民2. 2市场预测（市场占有率）如今，繁忙:的都市人在工作之余，祁很想寻找放松休闲的场所，边吃饭，边娱乐开一家复 古酒楼，能很好地满足都是人的要求对于用餐人们不再满足单纯的口腹Z欲，更多的是要冇 —•种情怀、一种感觉，能吸引人，有自己的特色和文化，这一点复古酒楼本事就承载了丰富的 中国古代文化对于消费观念发牛巨人的变化，所以只要做的好，不怕不受欢迎且我们的市 场潜力极人辅之以良好的营销策略和宣传，预计初步而世可占•据合肥餐饮市场的10%,但我 相信今后将越做越好2.3 竞争分析1 •位于市中心一些店铺，像风波庄，它是合肥市一家颇具复古式风格的一家酒店，但它的 只是简单的营造古代的氛围，没有设置一些复古式的娱乐方面，并口它的价格也相对高一些。

2. 在中环城，可以看到很多合肥的老牌火锅品牌，例如小尾羊，傣妹，蜀王，这儿家的 市场份额占据了大部分，但其火锅都有一个致命的缺点，那就是易上火，不宜多吃，且营养价值 不高，我们可利用我们的绿色、营养、全面和不上火做文章3. 现代风格餐饮店面等在价格上与我们都在竞争在市场经济下，只要不是垄断经营， 市场便存在竞争对手，I何竞争对手的状况直接影响企业的营销活动，所以必须了解竞争企业 的数量多少，竞争企业的规模和能力的大小强弱，竞争企业对服务和经营特色的依赖程度 竞争企业所采取的营销策略及反应程度所以在帀场上竞争力强，酒店的竞争规模也大，这 样我们酒店行业有难度，主要靠服务、风格特色和性价比4. 顾客是企业生存和发展的关键，实践证明市场的优胜者，都是在重视顾客的基础Z上, 满足顾客的需求，我们发展复古酒丿占市场，我们在大门上方悬挂着一副用古书封面做的招牌, 让人颇感雄伟大气而一些酒楼不但室内装修釆用复古式样，店名也起得古香古色，“村”“谷”等字样让人感觉别有风味服务员都换成小二那种做什么小生意最赚钱?然后都卖一 些粗茶淡饭，里面的工作人员都穿古装配上一些以前听的那些什么花鼓戏呀、什么川剧等（现 场表演）。

2?4~~项目SWOT分析优势(Strengths)对要销售的群众心理有一定了解；公司员工很团结；厨艺高；可提供温馨的服务；本店最具优势的核心是风格古韵,可以让你感觉回到了古代价格占优势，菜谱的价格相对较低，是在大多人上班族的承受范围，几有 好多古代的样品可供参观和购买市场定位明确劣势(Weaknesses)经验少资金少营销力度不够，营销渠道单一 企业规模太小，竞争力太强机遇(Opportunities)消费群体大市场需求大餐饮具有广阔的发展空间消费者消费能力的不断捉高、牛活质量的追求、时尚个性化、张扬化趋势 的形成，使餐饮市场品味需求开始多元化风格的形成对于用餐人们不再满足单纯的口腹之欲，更多的是要有一种情怀、一种感觉， 能吸引人威胁(Threats)消费层次逐年提高消费者个性消费趋势更加鲜明消费者对酒店档次鉴赏能力快速提高国内外知名餐饮店不断进入国内市场，市场竞争力强竞争日趋激烈，低成本优势逐渐消失2. 5 SWOT 距阵1. 对要销售的群众心理冇一定了解；2. 公司员工很团结；3. 厨艺高；4. 可提供温馨的服务；5. 木店最具优势的核心是风格古韵，可以 让你感觉回到了古代6. 价格占优势，菜谱的价格相对较低，是 在大多人上班族的承受范围，且有好多古 代的样品可供参观和购买。

7. 市场定位明确劣勢1. 经验少2. 资金少3. 营销力度不够，营销渠道单一4. 企业规模太小，竞争力太强1. 消费群体人2. 市场需求大3. 餐饮具有广阔的发展空间4消费者消费能力的不断提高、牛活质量 的追求、时尚个性化、张扬化趋势的形 成，使餐饮市场品味需求开始多元化风格 的形成4 •对于用餐人们不再满足单纯的口腹Z 欲，更多的是要有一种情怀、一种感觉，能吸引人• ' q1. 消费层次逐年提高2. 消费者个性消费趋势更加鲜明，消费者 对酒店档次鉴赏能力快速提高3. 国内外知名餐饮店不断进入国内市场， 市场竞争力强4. 竞争日趋激烈，低成本优势逐渐消失。