2022年中考生物济南版复习学案-第七单元生物技术.docx

第七单元　生 物 技 术生活中的生物技术1.发酵技术:(1)乳酸发酵:乳酸发酵概念利用乳酸菌对某些原料进行发酵制作食品的一种技术原理乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下,将葡萄糖等分解或转化为乳酸过程(2)酒精发酵:(3)酸奶制作和酒精制作的区别:项目酸奶制作酒精制作 利用的微生物乳酸菌酵母菌过程灭菌→接种→密封→发酵制曲→糖化→发酵→蒸馏产物乳酸酒精和二氧化碳2.食品保存:(1)探究食品腐败的主要原因:结论:食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2)防止食品腐败:原理尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖措施①控制环境温度;②降低食品自身含水量,都可减缓微生物繁殖;③降低氧气浓度抑制呼吸作用,达到延长贮藏时间的目的常用方法低温冷藏、冷冻、干燥处理、真空包装、气调包装、盐渍、烟熏、加热处理等1.乳酸菌可以用来酿醋 (　×　)2.酒精发酵需要适宜的温度和充足的氧气 (　×　) 3.变质的食物加热后可食用 (　×　)4.制作酸奶过程中加入蔗糖是为乳酸菌发酵提供原料 (　√　)1.在制作酸奶时,为什么必须严格控制为无氧环境?提示:乳酸菌是一种厌氧细菌,只有在无氧的条件下才能正常地生长和繁殖,并能利用葡萄糖生成乳酸。

2.在生活中,常用保鲜膜将新鲜的蔬菜或水果包裹好后放入冰箱贮存,这样做有什么好处?提示:(1)保鲜膜可减少水分流失、防止微生物污染2)冰箱的温度低,抑制呼吸作用,减少有机物的消耗;低温也可抑制微生物的生长和繁殖现代生物技术1.基因工程:(1)基因工程的原理和应用:原理基因蕴含的遗传信息可以在不同生物之间表达操作水平在分子水平上进行的遗传操作应用定向改良动植物品种和药物研制(2)“工程菌”的培育过程:2.克隆技术:(1)克隆技术的原理和应用:实质生物的无性生殖操作水平细胞水平(移植细胞核)应用快速培育优良品种;拯救濒危动物;大量生产基因工程药物(2)克隆羊“多莉”的培育过程:1.从生殖方式看,克隆属于有性生殖 (　×　)2.转基因生物可能会给人类带来一定的危害 (　√　)3.利用转基因技术能将杀虫毒素基因导入棉花体内,产生抗虫棉 (　√　)4.“工程菌”的培育过程说明基因控制生物的性状 (　√　)5.克隆羊“多莉”的培育过程说明细胞核是遗传的控制中心 (　√　)6.“试管婴儿”与“多莉”培育过程相同 (　×　)推断现代生物技术概念1.将草鱼的生长激素基因转入鲤鱼体内,培育出的鲤鱼的生长速度比普通鲤鱼快140%以上,这种生物技术属于转基因技术,鲤鱼体内含有非自身的基因,被称为转基因生物。

2.“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫许多植物通过扦插来繁殖后代,这种繁殖方法属于营养繁殖,在生物学上也叫做克隆比较乳酸发酵与酒精发酵项目乳酸发酵酒精发酵不同点菌种乳酸菌酵母菌原理葡萄糖 乳酸+能量葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量产物乳酸酒精和二氧化碳产品酸奶　泡菜米酒　葡萄酒　白酒相同点①需要适宜的温度②都在无氧条件下进行③在有氧的环境下,发酵活动都受到抑制(2021·苏州学业考)制作馒头时,酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软如图表示用酵母菌发面时,不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响下列叙述错误的是　　　　　　　　　　　(　　)A.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳B.温度越高,酵母菌产生二氧化碳越多C.发面的适宜温度在30～45 ℃D.酵母菌除了用于制作馒头,还能酿酒【关键点】(1)正确识图:通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是30～45 ℃,在75 ℃的环境中,酵母菌可能已死亡,可以判断温度过高不利于酵母菌产生二氧化碳;(2)发酵原理及用途:酵母菌进行有氧呼吸,把糖分解成二氧化碳和水;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,产生酒精和二氧化碳;酵母菌除了用于制作馒头,还能酿酒答案:B。

1.发酵食品及其所利用的微生物种类:食品种类微生物种类酒、馒头酵母菌酸奶、酸菜乳酸菌醋醋酸菌酱霉菌2.霉菌的作用与酵母菌的作用不同:在酿酒时常常会用到霉菌和酵母菌,霉菌的作用是把淀粉分解为葡萄糖;而酵母菌的作用是把葡萄糖转化成酒精3.乳酸菌与酵母菌的区别:乳酸菌酵母菌细菌真菌无成形的细胞核有成形的细胞核分裂生殖出芽、孢子生殖1.明确酵母菌的发酵原理2.仔细观察坐标:横坐标表示温度变化,纵坐标表示酵母菌发酵释放的二氧化碳量3.理解曲线含义:酵母菌发酵需要适宜的温度食品保存的原理与方法保存方法举例原理巴氏消毒法牛奶灭菌罐藏法水果罐头、肉类罐头高温消毒,防止与外界细菌和真菌接触脱水法蘑菇脱去水分,抑制细菌和真菌的生长、繁殖腌制法咸菜、咸蛋、咸鱼晒制与烟熏法腊肉渗透法果脯真空包装法肉肠、扒鸡、烤鸭破坏需氧菌的生存环境冷冻或冷藏法肉类、鱼类、新鲜食品低温抑制细菌和真菌的生长、繁殖　(2020·济南学业考)下列食品的保存方法与所利用的生物学原理,不相符的是 (　　)选项食品名称保存方法生物学原理A新鲜鸡蛋低温冷藏低温抑制微生物的生长繁殖B新鲜牛奶加热处理加热灭菌并隔离微生物C新鲜鱼类盐渍法高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖D新鲜大米真空包装杀死并隔离微生物【关键点】正确辨析食品保存的原理:新鲜大米真空包装抑制微生物的生长繁殖,不能杀死微生物。

答案:D1.微生物生存的必要条件:(1)适宜的温度2)适量的水分3)稳定的营养供给(有机物)2.水果蔬菜储存主要是抑制其呼吸作用可以利用低温、低氧的环境储存水果蔬菜1.明确食品腐败的主要原因是微生物的大量生长和繁殖2.熟练掌握食品保存的常用方法以及所利用的原理　食品放在冰箱中就不会变质吗?提示:冰箱里温度低,低温能抑制细菌、真菌的生长繁殖,不能杀死微生物,时间长了食品也会变质基因工程与克隆技术基因工程克隆技术操作水平分子水平细胞水平主要过程基因分离→体外拼接组合→转入→表达细胞核移植→卵细胞培养→胚胎移植原理将外源基因导入某种生物的细胞内,并使之在细胞中表达细胞核的全能性应用培育优良品种(抗虫、抗病等),可以得到新品种拯救濒危物种、防止家禽和家畜良种的退化及应用于器官移植结果定向改造生物的某些遗传性状保持原来的遗传性状　(2021·滨州学业考)科研人员提取一级功勋犬“化煌马”的体细胞,通过如图所示操作,成功培育出克隆犬“昆勋”下列叙述正确的是 (　　)A.“昆勋”的遗传物质和A犬完全相同B.“昆勋”的遗传物质和B犬完全相同C.“昆勋”的性状与“化煌马”几乎相同D.“昆勋”的培育过程运用了转基因技术【关键点】(1)分析图示,明确培育过程:“昆勋”的遗传特性是由移植的“化煌马”的细胞核中的遗传信息所决定的,因此与“化煌马”的遗传特性几乎相同;(2)掌握常见生物技术:“昆勋”的培育过程利用了克隆技术。

答案:C1.“工程菌”的培育步骤:切开→连接→转入→培养→提取2.常用细菌作为“工程菌”的原因:(1)细菌的繁殖速度快,可提高产量;(2)细菌的繁殖属于无性生殖,可保持转入基因所控制的性状3.克隆技术与试管婴儿的区别:克隆技术试管婴儿生殖方式无性生殖有性生殖遗传物质来自单亲来自父母双亲理解克隆的概念:生殖过程没有经过两性生殖细胞的结合,属于无性生殖考点一　生活中的生物技术1.(2020·德州学业考)下列食品在加工、生产过程中,有酵母菌参与的一组是 (　D　)A.①② B.③④ C.②③ D.①④2.(2021·滨州学业考)微生物与人类的生产和生活实际密切相关下列关于人类对微生物的利用,错误的是 (　B　)A.利用酵母菌发酵使面包松软可口B.利用霉菌和乳酸菌发酵酿造白酒C.利用乳酸菌发酵制作酸奶和泡菜D.利用大肠杆菌生产人的生长激素3.(2021·湘潭学业考)做泡菜时坛口必须加水密封,密封坛口的目的是 (　C　)A.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵C.造成缺氧环境,促进乳酸菌的发酵D.造成缺氧环境,促进醋酸菌的发酵4.(2021·烟台学业考)夏天食物很容易腐败。

下列食品的保存方法不恰当的是 (　A　)A.蔬菜、水果冷冻保存B.熟牛肉真空包装C.鲜牛奶灭菌冷藏D.海产品腌制晒干考点二　现代生物技术5.(2021·潍坊学业考)现代生物技术对生物的生殖方式和培育有巨大推动价值下列技术的应用属于有性生殖的是 (　C　)A.克隆高产奶牛B.培育转基因抗虫棉C.培育试管婴儿D.培育人工种子6.(2020·通辽学业考)下列生物技术中会改变生物体基因组成的是 (　A　)A.转基因技术 B.组织培养C.扦插技术 D.克隆技术7.(2020·济宁学业考)糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”,能引起多种并发症,对人的危害仅次于癌症患者可以通过注射胰岛素治疗糖尿病下列利用大肠杆菌生产胰岛素的方法,合理的是 (　D　)A.从自然界筛选出能分泌胰岛素的大肠杆菌,进行大规模培养B.将胰岛素注入大肠杆菌体内,进行大规模培养C.将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来,进行大规模培养D.将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,进行大规模培养8.(2021·潍坊学业考)酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点,主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段。

从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为(　D　)9.(2020·烟台学业考)晓白跟妈妈学做面包时,感觉发酵后的面团变轻了这是酵母的作用吗?她设计的对照实验应该是 (　C　)A.甲和乙 B.甲和丙 C.丙和丁 D.乙和丁10.(2020·滨州学业考)科学家将鱼的抗冻基因转入番茄细胞中,使番茄的耐寒能力得到提高下列相关叙述正确的是 (　B　)①运用的是克隆技术②运用的是转基因技术③说明基因主要存在于染色体上④说明生物的性状是由基因控制的A.①③ B.②④ C.①④ D.②③11.(2020·潍坊学业考)生物技术与人们的生活息息相关,下列有关生物技术应用的叙述,正确的是 (　B　)A.氧气充足时,乳酸菌能进行乳酸发酵B.青霉菌产生的青霉素可用于治疗某些细菌引起的疾病C.克隆能打破物种间的遗传壁垒,定向改造生物D.转基因技术可以快速培育优良的家畜品种12.(2021·新疆学业考)下列应用实例与采用的生物技术,搭配错误的是 (　B　)A.生产酸牛奶——发酵B.培育太空椒——克隆C.快速繁育无毒植株——组织培养D.产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程13.(2021·安徽学业考)生物技术与人类生活的关系越来越密切,许多食品和药物的生产都离不开微生物。

1)微生物不仅繁殖速度快,而且繁殖方式多样,如酵母菌能进行出芽生殖,乳酸菌和大肠杆菌主要进。