食品工厂设计考试复习题样本.doc

复 习 题 一、填空1．厂址选取基本办法之一是方案比较法，这种办法是通过对项目不同选址方案 投资 费用和 经营 费用做对比，作出选址决定它是一种偏重于经济效益方面厂址优选办法2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按 生产 流程布置，动力设施应 接近 负荷中心3. 食品工厂设计过程中厂区可以依照生产、管理和生活需要，将全厂场地划分为 厂前 区、 生产 区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等4.动力车间涉及 锅炉房 、变电站等， 应布置在主厂房 下 风向5.主生产车间是工厂生产 核心 ，其她设施均环绕主生产设施进行布置，因而主生产车间建筑物布置位置 是决定 全厂布置核心6.为了便于设计选用，有助于管件成批生产，减少生产成本和便于互换，国家制定了管件原则原则化最基本参数是 公称直径 和 公称压力 7.基本建设按经济目分为 生产 性建设和 非生产 性建设8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。

但两者对设备布置设计 深度 和 内容 规定有所不同9.工艺流程图设计时，用 粗 线画出物料流程管线，并画出流向箭头用 中粗 线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头10.物料衡算是设备选型 根据 ，而设备选型则要符合 工艺 规定11.食品工厂设计涉及 总体 设计与 局部 设计12.基本建设程序按先后顺序分为 前期准备 阶段， 项目实行 阶段和竣工验收阶段三个阶段13.基本建设按经济目分为 生产 性建设和 非生产 性建设14.厂址选取包括 地点 选取和 场地 选取这两个方面15.厂址选取基本办法之一是方案比较法，这种办法是通过对项目不同选址方案 投资费用 费用和 经营费用 费用做对比，作出选址决定它是一种偏重于经济效益方面厂址优选办法16.在厂房布置时时，当生产规模较小，生产过程联系较为紧密，工作性质差别不大，场地较平坦时，宜采用 集中式 厂房设计，当生产规模较大，生产过工作性质差别较大，场地地势不平坦时，宜采用 分离式 厂房进行设计。

17.动力车间涉及锅炉房、变电站、空压站、制冷站、真空站等，特别是锅炉房应布置在主厂房 下 风向，并位于全厂地势 最低 位置，以便冷凝水回流 18.为了便于管路设计选用和管件成批生产、减少生产成本及互换，国家制定了管件原则原则化最基本参数就是公称直径 和 公称压力 两个参数19.工艺流程图设计涉及生产工艺流程 示意图 图，生产工艺流程 草图 和车间生产工艺流程布置图设计三个阶段20.食品工厂所用设备安特性分为专业设备、通用设备和非原则设备专门为某些食品生产而配备专业性较强设备称为专业设备，而工厂使用泵、风机、电动机等机电产品称为 通用 设备操作台面、贮存池、槽、罐、塔等属于 非原则 设备二、判断1、食品工厂工艺设计是以生产产品生产车间为核心设计 √ ）2、产品方案制定与生产季节没关于系 × ）生产季节性与劳动力应平衡；依照原料生产季节及保藏时间拟定产品生产时期；3、为保证各物料运送畅通，物料在车间可以重复来回 × ）为保证各物料运送畅通，避免重复来回，生产车间与其她车间各工序要互相配合4、车间工艺设计应注意车间采光、通风、采暖、降温等设施。

√ ）5、设备要尽量按工艺流水线安排 √ ）6、建筑构造有砖木构造、混合构造、钢构造 √ ）7、普通说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不论工厂规模大小都得具备 √ ）8、普通新建食品工厂工艺设计都是以年产量为基准 × ）普通新建工厂工艺设计都是以班产量为基准9、为了适应食品工厂生产季节性变化，普通需要配备不少于两台型号相似或不同锅炉× ）锅炉只与生产工艺关于10、原料相似，如果所拟定工艺路线和条件不相似，会影响产品质量 √ ）11 食品工厂建设属于生产性基本建设项目，可以不遵循基本建设程序 × ）食品工厂建设属于生产性基本建设项目，需遵循基本建设程序12 食品工厂产品生产方案制定不受农产品生产季节影响 × ）生产季节性与劳动力应平衡；依照原料生产季节及保藏时间拟定产品生产时期；13 食品工厂设计过程中为保证生产工艺过程流畅进行，工厂、车间内部人流、物流要按各自路线流动，物料在车间必要各走各线路，不能互相交叉迂回运送 √ ）14 车间工艺设计应注意车间采光、通风、采暖、降温等设施精细操作车间采光率应不不大于1/5，普通车间采光率在1/6～1/8之间。

√ ）15 生产设备在车间布置时，要尽量按工艺流水线安排笨重设备、固定设备，要布置在车间中心位置，并距墙留有一定操作和维修空间 × ）笨重设备、固定设备、专用设备应尽量布局在车间四周，距墙留有一定设备检修距离16、工厂车间建筑构造有砖木构造、砖混构造、钢筋混泥土构造和钢构造同步有单层车间和多层车间之分，多层构造普通为钢筋混泥土构造 √ ）17、无论食品工厂生产规模、生产性质差别如何，食品工厂都需要给排水、供电、供汽系统给水、给汽系统能力大小可按定额估算法和精准计算法加以拟定 √ ）18、在进行食品工厂原材料计算时，是依照质量守恒和能量守恒两个定律进行计算，为使计算过程精确，需要选用一定计算基准，普通以每吨原料、每吨成品或每批次原料或成品作为计算基准 √ ）19、食品工厂车间工艺布置设计时，食品工厂车间建筑尺寸设计只考虑车间生产设备大小尺寸，可不考虑建筑模数规定× ）厂房高度及柱网布置，应依照设备布置规定拟定，同步要尽量符合建筑模数，以充分运用建筑构造原则预制构件，节约建筑设计与施工费用20、在食品工厂车间管道设计时，管道布置不但要整洁美观，同步水平管道需要具备一定坡度，以便管道内物料排出。

√ ）21公称直径是管子名义直径，不是管子内径，而是管子外径管子公称直径一定，管子外径也就拟定了，而管子内径则依照壁厚不同而不同 × ）公称直径是管子名义直径，不是管子内径，也不是管子外径，而是与管子外径相近又不大于外径一种数值管子公称直径一定，管子外径也就拟定了，而管子内径则依照壁厚不同而不同三、名词解释基本建设：是指固定资产建筑、添置和安装，是一项为发展生产奠定物质基本建设固定资产：可供长期使用，并在使用过程中始终保持其原有实物状态且有效期限和单项价值在国家规定限额以上劳动资料和其她物质资料基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行先后顺序风向玫瑰图：将某地各方向风频率按一定比例，在方位坐标上描点，连成一条多边形封闭曲线，称之为某地风向频率玫瑰图风速玫瑰图：将常年每个方向吹向某地址风速平均值按一定比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形封闭曲线，称之为某地风速玫瑰图污染系数：污染系数=风向频率/平均风速，用来表达污染限度大小竖向布置设计：是对工厂建筑物、构筑物、运送、绿化等与水平方向相垂直方向相对空间位置布置设计，即厂区各某些地形标高设计工厂总平面设计：工厂所有设施总体布置平面设计，涉及水平方向和垂直方向两个方面设计。

产品方案（生产大纲）：是食品厂全年（季度、月）生产产品品种和规格、产量、产期、生产车间及生产班次等综共筹划安排管道补偿：管路在输送热介质液体时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会受热膨胀，对此应考虑管路热伸长量补偿问题工厂平面布置设计：是在用地范畴内对规划建筑物、构筑物及其她工程设施在水平方向相对位置和互有关系进行合理布置规划车间工艺布置设计：就是对厂房内生产车间和生产设备位置、排列作出合理安排和布置和规划，并以车间布置图纸形式表达出来过程绿化系数： K4= A4/A X100% K4是指全厂可绿化地面积A4占全厂占地面积百分率10-15%）建筑系数： K1 = A1+A2 /A X100% K1是建、构筑物与堆场、作业场占地面积之和占全厂占地面积百分率普通控制K1在35%～50%为宜.土地运用系数： K2=(A1 +A2+A3)/A X100% K2是涉及全厂建、构筑物与土建设施在内占地面积同全厂占地面积比值百分率50-70%)工厂生产强度：q=G/A （G—年产量），即工厂年产量与厂区占地面积比值平面布置图：是一幢房屋水平剖切视图，即假象用一水平面，通过门窗洞口把房屋切开，移去上面某些，向下观看所得到水平投影。

可行性研究：是指在调查基本上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，对各种投资项目技术可行性与经济合理性进行综合评价 扩初设计：是依照已经批准可行性研究报告，拟定全厂性设计原则、设计原则、设计方案和重大技术问题解决办法最初设计工作施工图设计：是依照初步设计拟定设计原则和设计方案，依照建筑施工、设备制造和安装工程规定进一步细化，满足建筑工程施工、设备安装、自动控制等建设及造价预算需要详细设计工艺设计：是对生产车间生产过程工艺流程和车间设备布置设计，是决定车间构成、工艺过程、设备及设备排布核心环节 总平面设计：工厂总体布置平面设计，涉及水平方向和垂直方向两个方面设计绿地面积：指可以用于绿化土地面积，不涉及屋顶绿化、垂直绿化和覆土不大于2米土地 绿化覆盖面积：各类绿地实际绿化种植覆盖面积、街道绿化覆盖面积，屋顶绿化覆盖面积以及零散树木覆盖面积，但乔木下灌木投影面积、不得计入在内，以免重复公称直径：又称通称直径、公称通径是为了使管子、法兰和阀门等连接尺寸统一，将管子和管道用零部件直径加以原则化后来原则直径公称压力：把管道及管件所承受压力，也提成若干个规定压力级别，这种规定原则压力级别就是公称压力。

管路轴测图：是一种按空间透视原理而表达管路及管路构成具备显明立体感管路图管路附件：管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修需要，管路中尚有许多其她构件，如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等，咱们普通称这些构件为管路附件，简称管件和阀件管道实验：为检测管道安装机械性能及严密性，涉及压力实验和介质实验管道标志：为了区别各种管道，往往在管道外壁涂有各种不同颜色油漆，既可保护管路外壁不受环境大气影响而腐蚀，同步也用来区别管路类别，使人们醒目地懂得管路输送是什么介质，这就是管路标志管道补偿：管路在输送热介质时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会受热膨胀，输送冷介质时会受冷收缩，因而应考虑管路冷热伸长量补偿问题四、简答：1简述可行性研究根据和作用？ 根据：（1）国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划，国家优先发展有关政策2）市场供求状况及发展变化趋势及原料能源资源状况3）国家筹划部门批准项目建议书4）项目区地理、自然、气象、地质、资源、人文、交通通信、经济、社会等基本资料5）与项目关于工程技术方面原则、规范、指标等6）国家发布关于项目评价有关参数作用：（1）项目进行投资决策根据2）向金融机构申请贷款根据。