酸奶的秘密课件.ppt

酸奶的秘密酸奶的秘密一.酸奶的做法•1.在鲜牛奶里加入在鲜牛奶里加入1—21—2勺白糖，勺白糖，煮开几分钟煮开几分钟•2.待牛奶冷却到待牛奶冷却到35℃—40℃35℃—40℃时，时，加入两大勺酸奶，仔细搅匀加入两大勺酸奶，仔细搅匀•3.再倒进消过毒的保温容器里，再倒进消过毒的保温容器里，盖上盖子盖上盖子•4.保温保温5-65-6小时后，牛奶变得稠小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了稠的，酸奶就做成了 牛奶变酸奶的秘密牛奶变酸奶的秘密 因为酸奶中有一种名为因为酸奶中有一种名为乳酸菌乳酸菌的的细菌细菌，在适宜的温度下，乳酸菌会，在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶使牛奶发酵成酸奶 探究酸奶形成的合适条件 酸奶的制作速度取决于乳酸菌的发酵速度1、假如在鲜奶中加入酸奶的量过多或过少，会怎样？ 酸奶（乳酸菌）越多，发酵速度越快，反之越慢2、如果温度过高或者过低，会怎样？ 温度越高，发酵速度越快，但超过45度，乳酸菌可能会被杀死，导致酸奶变质3、如果发酵的时间太长或者太短会怎样？ 发酵时间太长有可能酸奶成蜂窝状，太短会导致没有酸味。

注意事项▲自制的酸奶要放入冰箱自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久冷藏，但不能存放太久▲▲不要吃变质的酸奶，不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！不良，甚至中毒！认识细菌1△ 细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态：头发丝那么粗，它们有三种基本形态： 杆菌杆菌 球菌球菌 螺旋菌螺旋菌细菌吃什么？细菌吃什么？•细菌也要细菌也要““吃吃””食物，食物，有的利用阳光自己制造有的利用阳光自己制造食物，有的从动植物身食物，有的从动植物身上吸收养料，上吸收养料，例如牙齿例如牙齿表面的细菌靠食物残渣表面的细菌靠食物残渣生活认识细菌认识细菌21.△ △ 细菌繁殖很快细菌繁殖很快一个细一个细菌可以在数小时内繁殖出菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代几百万甚至上亿个后代细菌的用途细菌的用途1、可以生产腐殖质；、可以生产腐殖质；2、利用细菌生产新的食、利用细菌生产新的食物（物（制造酒、泡菜）制造酒、泡菜）；；3、利用细菌生产药品和、利用细菌生产药品和生物塑料。

生物塑料4.4.细菌发电细菌发电————即利用细菌的能量发电即利用细菌的能量发电 历史可追溯到历史可追溯到19101910年，英国植物学家马年，英国植物学家马克克··皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产生电流于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或生电流于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池第一个细菌电池5.5.细菌益肠胃细菌益肠胃————益生菌可以为人体补充维生益生菌可以为人体补充维生素，抵御有害细菌的侵袭素，抵御有害细菌的侵袭 6. 6. 生活污水中含有生活污水中含有大量的有机物，一些大量的有机物，一些工业污水中也含有石工业污水中也含有石油等有机物，细菌能油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，通过分解这些有机物，来达到净化生活污水来达到净化生活污水和工业污水的作用和工业污水的作用7.7.细菌与生物链细菌与生物链　　大部分细菌是分解者，处在　　大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层如果没有细生物链的最底层如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。

体的海洋细菌的危害细菌的危害•细菌和病毒一样，会引发和传播疾病细菌和病毒一样，会引发和传播疾病 • 一些细菌成为病原体，导致了一些细菌成为病原体，导致了破伤风破伤风、、伤寒伤寒、、肺炎肺炎、梅毒、霍乱和、梅毒、霍乱和肺结核肺结核在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫• 感染方式包括接触、空气传播、食物、感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物水和带菌微生物哪些方法可以减少致病菌的传播哪些方法可以减少致病菌的传播1.勤用肥勤用肥皂洗手皂洗手哪些方法可以减少致病菌的传播2.捂住鼻子捂住鼻子打喷嚏打喷嚏哪些方法可以减少致病菌的传播3.用热水用热水冲洗筷冲洗筷子子哪些方法可以减少致病菌的传播4.常进行室内换常进行室内换气，气， 不到人多不到人多的地方哪些方法可以减少致病菌的传播5.与小动物与小动物保持距离保持距离再见再见。