
蒜籽烧裙边.docx
1页蒜籽烧裙边主料:水发裙边 500 克配料:蒜仔100 克,西兰花50 克,生粉3克作料:盐 6克,味精2克,料酒 15克,鲍鱼素 2克,酱油2克,鲜汤200 克,蒜油75克 制作方法:1、将水发裙边洗净,用刀改成大坡刀片后,放开水内氽透捞出控干水分 2、大蒜炸黄备用,西兰花焯水备用3、锅内放入蒜油,下入裙边煸炒,加入作料、鲜汤,小火收汁烧制,然后加入蒜仔,烧入味后,勾入流水 芡,盛在盘中,放入西兰花略加点缀即成特点:色红润,质糯软,味醇厚 制作要领:1、裙边要涨发到恰好,并洗净2、要突出蒜香味。
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