猪肉炖粉条.docx

食谱一：原料：带皮的五花肉 500 克，粉条 100 克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料， 白糖，盐，味素，海椒做法：1、将五花肉刮洗干净，切成块粉条用水发透，葱切段，姜切片2、锅里放油，下肉炒至变色，取出3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转 小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可食谱二：材料：四川酸菜一包，带皮五花肉 450 克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类 食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量做法：1、大锅中倒入水，约 9 杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜 片煮至沸腾转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约 40 分钟，直到肉片软烂 粉条泡温水至软备用如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮 10 分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了3、吃的时候可以附上作料占着吃作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜食谱三：材料：主料：猪肋条肉（五花肉） （500 克） 苕粉 （50 克）辅料：四川酸菜 （100 克）调料：植物油 （30 克） 花椒粉（3 克） 八角（3 克） 大葱（5克） 姜（5克） 盐（3 克） 鸡 精（1 克）云南小米椒（ 15 克）制作工艺1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；2. 粉条用水泡软；3. 酸菜切细丝；4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香；5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟7. 起锅时放点鸡精即可。

食谱四：菜谱配料：猪肉 （最好是五花肉 ），粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块， 盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒制作方法：1. 猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至 沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；2. 下切好的白菜和粉丝，小火再炖 15 分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随 个人喜好放余下的葱烹调技巧：冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉 较肥，就多炖一会食谱五：美食原料：主料：五花肉2斤粉条 1小把干香菇3朵笋（随意） 大葱1根姜1小块 大蒜2瓣 草果 1颗 香叶2片 八角 2个 桂皮1小块 海椒50克调料：料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1 茶匙（ 5 克） 盐 1 茶匙（ 5 克）制作方法：1 ）将粉条用 40 度左右的温水泡软香菇也用温水泡软笋切成片2） 把五花肉切成 3cm 见方的块大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用3） 汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫 10 秒钟，捞出 沥干然后放入五花肉，焯烫 2分钟后捞出沥干。

如果肉的表面有浮沫， 用清水冲净4） 锅中倒入油，待油 7 成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒， 花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒 2分钟5） 倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上 盖子煮 40 分钟6） 放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮 10 分钟后，改成大火煮 2 分钟后即可美味贴士：这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋 片，味道会很不一样，你可以试试看做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香 味粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉粉条使用之前，用温水泡软 即可，不要用开水浸泡，更不要煮下锅后，煮 10 分钟即可，时间不要太久，否则 容易散碎在锅中在步骤（ 5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩， 味道也香工艺提示1. 这个菜是炖的时间长些才好吃2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正［编辑本段］食谱营养猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红 素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润 燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、 钠等矿物质粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身 的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还 可以促进人体对铁元素的吸收同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失但酸菜 只能偶尔食用，如果人体缺乏维 C 就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石， 使红细胞失去携氧能力， 导致组织缺氧， 出现皮肤和嘴唇青紫、 头痛头晕、恶心呕吐 心慌等中毒症状，严重者还能致死［编辑本段］食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与 乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、 驴肉、羊肝、香菜、里鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症［编辑本段］能量（3310.94千卡）•蛋白质（48.42克）•脂肪（325.73克）•碳水化合物（49.59 克）•膳食纤维（3.21克）•维生素A （57.85微克）•胡萝卜素（47.10微克）•硫胺素 （0.49毫克）•核黄素（0.24毫克）•尼克酸（12.80毫克）•维生素C （2.35毫克）•维生素 E （24.31 毫克）•钙（124.44 毫克）•磷（539.05 毫克）•钠（1820.64 毫克）•镁（120.85 毫克）•铁（10.62毫克）•锌（9.19毫克）•硒（21.10微克）•铜（0.49毫克）•锰（0.84毫克）•钾（1217.48毫克）•碘（8.08微克）•维生素B6 （0.01毫克）•叶酸（0.69微 克）•维生素K （0.35微克）•胆固醇（545.05毫克）猪肉炖粉条的制作材料：主料：五花带皮猪肉500克粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克。

辅料：食油，酱油, 绍酒，强,精盐,味精,花椒,大料，桂皮,葱段,姜块教您猪肉炖粉条怎么做，如何做猪肉炖粉条才好吃1、 将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4 厘米长、3厘米宽的块，拌少许 酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分2、 用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8 厘米长的段；香菜切末；花椒、 大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用3、 将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸， 撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调 料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。