厨房美食菜谱：红蘑炒白菜片的做法.docx

厨房美食菜谱：红蘑炒白菜片的做法夏天的时候在市场上看到卖新鲜的松树伞蘑菇（红蘑） 我们当地都把这种蘑菇叫做松树伞蘑菇我很喜欢吃这种蘑菇，因为它口感特别的好，味道也 很不错我们经常买来用它炒白菜片特新鲜美味以前我们用这种蘑菇炖鸡吃也是相当的好吃，但是我 家现在很少买鸡吃，一个人不喜欢吃我们也都习惯不想吃 了看到楼里的邻居好多都买了新鲜的松树伞蘑菇，有的 晒干、有的冷冻起来冬天的时候吃我也跟着凑热闹买了 200 多元钱的，回家择去老根，洗干净放到锅里焯一下捞出控一 下水分晾凉后放在保鲜袋里送到冷柜里冷冻，吃的时候取出 来解冻就可以了，味道和新鲜的没有什幺两样红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，东北地区别名红蘑、 红松蘑、松树钉生于松树林中地上，与松树形成外生菌根， 群生、散生或单生此菌风味好、有“素肉”之称，深受 人们喜爱因为是野生的，产量极少，价格相对贵红蘑在 真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆 钉菇属，子实体散生、群生或单生子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中 部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基 部带黄色菌褶延生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心、，上 部往往有易消失的菌环。

夏秋季在松林地上单生或群生，并 且形成菌根此种蘑菇肉厚，食用味道较好是华北地区重 要的野生食用菌之一，药用可治神经性皮炎该菌是针叶树 木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长， 雨后采摘很多食材主料：里脊肉100g白菜帮红蘑250g油适量盐适量胡椒粉3g酱油适量老陈醋5ml料酒10ml步骤1. 材料图2. 白菜帮去掉叶子3. 切成斜刀片4. 热锅冷油烧热后放入切好的肉片煽炒5. 肉炒到变色后放入葱姜沫炒香6. 先下入白菜片煽炒在下入红蘑7. 煽炒均匀开始调味放入盐8. 在放入料酒和胡椒粉9. 再放入酱油煽炒均匀10. 出锅前沿着锅边淋入陈醋提味小贴士： 1、这是一个地地道道的东北菜，几乎家家 都喜欢吃鲜蘑菇冷冻后吃的时候味道很新鲜2、也可以晾干了吃，这样味道羹浓郁。