秘鲁鱼粉介绍..ppt

进口鱼粉介绍 李俊 一、鱼粉的品种 v按原料划分为红鱼粉和白鱼粉 ™红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） ™白鱼粉（鳕鱼） （鳕鱼） 鱼粉原料 凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns) 鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols) 沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax) 鱼粉的品种 v按国别分类： ™智利鱼粉 ™秘鲁鱼粉 ™阿根廷鱼粉 ™巴拿马鱼粉 ™越南鱼粉 ™阿拉斯加鱼粉 ™美国鱼粉 二、生产及检验过程 鱼粉生产流程示意图 鱼粉生产过程示意图 捕鱼 直火烘干压榨器 运送带 水分处理器 磨碎机包装用网分批装货 鱼粉检验过程 1.以分析天平检验样品重量2.检验蛋白含量 3.检验水分和脂肪含量 4.对蛋白进行分析 装船前工序 1.储存 8.出具对堆放鱼 粉的检验结果 7.样品编号6.按样品对鱼粉 分堆 5.对堆放的鱼粉 取样 4.控制袋装鱼粉 温度 3.对取样工具进 行消毒 2.对鱼粉的堆放 进行检验 装载过程 1.SGS检验船舱 清洁 12.熏蒸11.卸货结束及整理10.平舱 9.装船结束 8.按买家和加工 商分隔鱼粉 7.分隔袋装鱼粉6.鱼粉在船舱内 的摆放 5.袋装鱼粉吊至 舱内 4.鱼粉卸至码头3.在船舱内铺设 木质隔垫 2.SGS检验船舱 消毒 三、鱼粉的产量 v全球总产量500-600万吨。

v国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国 大概在80-120万吨 v国产鱼粉20万吨左右 四、国产鱼粉的特点 v国产鱼粉产量少 v国产鱼粉的原料不新鲜 v国产鱼粉假货多 五、世界鱼粉总体供求形势 v世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限 ，人类无力再增加鱼粉的产量 v养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈 强烈上涨态势 v由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今 后鱼粉市场的主要特征 v消费向水产养殖方向不断转移 六、秘鲁鱼粉的主要指标 蛋白 min 水 max 脂肪 max 盐砂 max FFA max TVBN max Histamine max Super prime级 68%10%10%4%7.5%100MG/100GM500ppm Prime级67%10%10%5%10%120MG/100GM1000ppm 台湾级67%10%10%5%10%120MG/100GM---- 泰国级65%10%10%5%----150MG/100GM---- FAQ 直火 65%基准10%12%5% vSuper prime和Prime主要销往欧洲、日本等 v台湾级是针对台湾 v泰国级主要销往泰国 vFAQ主要销往中国大陆和东欧 vFAQ大约占总销量的60% vSuper prime：5% vPrime：10% v台湾级和泰国级合计25% 七、鱼粉的应用 v特种水产料主要以白鱼粉为主 v乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 v其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉 八、中国进口鱼粉国别份额 九、秘鲁鱼粉的情况 v资源丰富，世界天然鱼仓 v政府资源保护措施得当 十、影响鱼粉价格走势的主要因素 一、秘鲁鱼粉市场 1、鱼获情况 2、禁捕情况 二、国内鱼粉市场 1、供需关系 2、港口库存量 三、国际运费 十一、鱼粉质量初步鉴别法 v闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而 变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。

v看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼 粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发 霉现象 v尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味； 劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有 沙子等异物 v烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别 方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用 煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼 粉散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉 。